fairy le melanzane a funghetto sono semplicissime da fare! tagli le melanzane tonde (non rotonde, ma tonde lunghe) a dadini non troppo piccole. in un tegame fai soffriggere nell'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato. non far bruciare l'aglio! metti le melanzane coperte con un coperchio e le fai cuocere a fuoco non troppo alto per circa 20 minuti. poi vedi tu. ci può volere più o meno... io ne vado matta! gnam gnam...



no no appassite! belle sode! non devi usare quelle rotonde nè quelle lunghe, ma quelle via di mezzo!

Prova a guardare sui siti che danno ricette tipo questi:



http://www.scienzavegetariana.it/ricette/lista_ricette.php



http://www.ivu.org/italian/recipes/



http://www.cookaround.com/cucina/vegetariana/index.php



http://www.ricetteonline.com/tipi_cucina/cucina-vegetariana/lista-ricette-vegetariane.php



Ale

Gratin di Verdure



Ingredienti:



500 gr di patate tagliate a fettine spesse 3mm

500 gr pomodori, tagliati a rondelle spesse 3mm

250 gr di melanzane, tagliate a rondelle spesse 3mm

80 gr burro

4 fette di pancarrè

timo

sale e pepe q.b.

Imburrate una pirofila rotonda e sistematevi le fettine di verdure disponendole a spirale e alternando i colori. Passate al mixer il pan carré in modo da ottenere del pangrattato non troppo fine che mescolerete con il timo, il sale, il pepe ed impasterete col burro che avrete fuso. Sbriciolate sulle verdure quest\'impasto di pane e infornate a 200 gradi per circa mezz\'ora.



Spiedino di Verdure



Ingredienti:



Per 4 persone:

1 zucchina

1 melanzana media

8 pomodorini ciliegia

4 ciliegine di mozzarella

olio extravergine d'oliva

sale

pepe in grani

Spuntate e tagliate a tocchi la zucchina, la melanzana poi cuocete tutto, sulla griglia calda, togliendo le verdure ancora al dente. Preparate poi 4 spiedini (noi abbiamo utilizzato bastoncini di liquirizia), infilandovi le verdure alternate con le mozzarelline e i pomodorini. Conditeli con un pizzico di sale, pepe macinato, un filo d'olio extravergine, passateli ancora sulla griglia per qualche minuto, il tempo necessario, cioè, a scaldare il formaggio ed i pomodorini.



Caponata di Melanzane



Ingredienti:



4 melenzane turche

500 gr. di sedano

100 gr. di olive bianche

50 gr. capperi sotto sale

1 cipolla

4 cucchiai di olio d'oliva

500 gr. di pomodori a pezzi

1 tazzina d'aceto

1 cucchiaio di zucchero

250 gr. d'olio di semi

5 foglie di basilico

sale e pepe

Tagliare le melanzane a dadini ed immergerle in acqua e sale per 10 minuti circa, scolarle bene e friggerle nell'olio di semi, tagliare il sedano a cubetti e farlo bollire per 10 minuti circa. In un largo tegame far soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva quando sarà ben rosolata aggiungere il pomodoro a pezzi, il basilico, il sedano privato della sua acqua di cottura, i capperi ben lavati e sgocciolati e le olive tagliate a pezzetti. Far cuocere il tutto per 5 minuti, aggiustare di sale aggiungere un pizzico di pepe l'aceto, lo zucchero ed in ultimo aggiungere le melanzane precedentemente fritte, rimescolare il tutto per un minuto, versare in una ciotola e servire freddo.



Coppa di Riso ai Peperoni e Melanzane



Ingredienti:



3 grossi peperoni rossi e/o gialli

1 melanzana

1 o 2 cucchiai di succo di limone

300 gr. di riso

olio di semi

alcune foglie di lattuga

foglie di basilico fresco

olive snocciolate

Lavate due o tre grossi peperoni rossi e/o gialli e passateli in forno senza tagliarli, Quando saranno ben appassiti estraeteli e lasciateli raffredare, affettate una melanzana, passate le fette in un po' di olio di semi e sale e cuocetele in padella o alla griglia. Quando sono pronte, disponetele in una terrina insieme ai filetti di peperoni e aggiungete un cucchiao o due di succo di limone. Fate lessare due tazze di riso (300 gr.) scolatelo bene, passatelo sotto l'acqua fredda per arrestare la cotura e conditelo subito con un po’ di olio di semi perchè non si attacchino i granelli, poi lasciate rafreddare bene. Preparate delle coppe foderate con una foglia di lattuga, disponete il riso e le verdure a strati e decorate con foglie di basilico fresco e olive snocciolate.





Lasagne Vegetariane



Ingredienti:



Ingredienti per 6 persone:

lasagne precotte

1 melanzana

1 scatola di pomodori pelati a cubetti

1/2 bottiglia di salsa

400 gr. di ricotta magra

ricotta marzotica (o ricotta romana) grattuggiata

aglio

olio d’oliva

menta e/o basilico

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con del sale grosso, in modo ch perdano il sapore amarognolo (cacceranno un liquido marroncino); lasciarle per almeno un'ora. Poi soffriggere l'aglio in abbondante olio, aggiunger le melanzane (cercando di togliere il sale in eccesso); dopo una decina di minuti, aggiungere i pomodori a cubetti. Dopo altri dieci minuti aggiungere la salsa e far cuocere il sugo. A cottura ultimata, aggiungere gli odori: basilico o menta, possibilmente freschi, imburrare una teglia da forno, metterci sul fondo un paio di cucchiai di sugo (senza melanzane), quindi il primo strato di lasagne; condire con abbondante sugo (melanzane comprese), qualche cucciaio di ricotta magra e nuna spolverata di ricotta marzotica. Continuare alternando lasagne e condimento, sino alla quinta sfoglia, che copriret solo con sugo e una spolverata di ricotta marzotica, qualche fiocchetto di burro. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti. Quindi, togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 10/15 minuti.







Melanzane Dorate alla Milanese



Ingredienti:



per 4 persone

500 gr. di melanzane

5 cucchiai di farina bianca

2 uova

80 gr. di burro

sale quanto basta

Lavate le melanzane, spuntatele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza; quindi disponetele su un piatto, spolverizzatele con sale grosso, copritele con un altro piatto, non capovolto e con sopra un peso, e fatele riposare per un’ora. Passato questo tempo, lavate le fettine di melanzana, asciugatele con carta assorbente da cucina e salatele leggermente; quindi passatele prima nella farina e poi nelle uova, che avrete sbattuto precedentemente in un piatto con una presa di sale. Ponete sul fuoco il burro in una padella piuttosto larga e, quando sara’ sfrigolante, unitevi le fette di melanzana poche alla volta e lasciatele dorare bene da tutte le parti; quindi estraetele con una paletta forata, passatele su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso (lasciate in caldo quelle gia‘ pronte, mentre preparate le altre) e servitele subito in tavola.



Melanzane Ripiene



Ingredienti:



2 melanzane

1 uovo, qualche ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

20/30 g. di grana grattugiato

10/20 g. di pan grattato

2 pomodori pelati

olio di oliva

sale e pepe q.b.

forno microonde

Tagliare le melanzane in due longitudinalmente, estrarre un pò di polpa e metterla da parte. Salarle leggermente.



Ripieno: sbattere l’uovo intero con un pò di sale e di pepe, una parte del grana e del pan grattato, la polpa delle melanzane tritata finemente insieme al prezzemolo e all’aglio. Mescolare bene il composto fino ad ottenere un buon amalgama con il quale riempire le melanzane.



Disporle in una teglia di vetro, mettere sopra ad ognuna mezzo pomodoro pelato ben scolato e cospargere con un po’ di formaggio grattugiato e di pan grattato; aggiungere un filo di olio d’oliva. Cuocere in forno a microonde. Il tempo varia a seconda della potenza del forno. Con un forno di piccola-media potenza indicativamente il tempo di cottura è di 14 minuti ripartiti in due tempi di 7 minuti ciascuno. Al termine del primo periodo si gira la teglia in modo che la cottura sia uniforme. In ogni caso le melanzane sono cotte quando diventano morbide. Per avere un bel gratin si fanno dorare al grill di un normale forno per 3 o 4 minuti.



Melanzane e Zucchine al Pomodoro



Ingredienti:



1 melanzana

2 zucchine piuttosto grandi

salsa di pomodoro

olio

sale aromatizzato opurre un trito di erba cipollina

Accendere preventivamente il forno e nel frattempo tagliare per lungo, a fettine sottili, una melanzana ed un paio di zucchine. Cospargere con la salsa di pomodoro ed il sale aromatizzato. Infornare per pochi minuti fino a che le verdure risultano della cottura desiderata. Estrarre ed aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva crudo al momento di servire

Fai il riso al vapore e poi condiscilo come vuoi! basta un pentolino meglio se antiaderente col suo coperchio poi 1 bicchiere di riso + 1 e 3/4 bicchieri di acqua, chiudi porti ad ebollizione, aggiungi il sale qb e fallo andare per 15 minuti, poi spegni il fuoco e lasci lì ancora mezz'ora. Dopo il riso è pronto. Per me di solito raddoppio le dosi. Aggiungi ciò che vuoi puoi usarlo anche per fare il sushi! Se no fai un bel risotto con la rucola io ce l'ho nel giardino ed è quella selvatica! ;-)))) Ciao e buona magnata!

MELANZANE RIPIENE CON LA MELANZANA:tagli a meta le melanzane, le svuoti e l interno lo tagli a tocchetti elo metti a fare in padella con un po d olio,capperi,sale e pomodoro fresco.poi riempi le melanzane con i tocchetti cotti.le metti in una teglia con due dita d acqua e sopra a ogni melanzana ripiena ci metti un po d sugo di pomodoro.un oretta e mezza in forno e il piatto è pronto.

TOCCHETTI SQUISITI:tagli le melanzane a tocchetti grossi, li impani con farina e li friggi.Li scoli e a parte prepari un sughetto di pomodorini freschi con sale e basilico....quando è quasi pronto ci butti dentro i tocchetti fritti e li fai fare insieme per dieci minuti - un quarto d 'ora.pronti per essere mangiati

Guarda anche qualche sito, troverai nuove idee!

Ehi! Fairy cerca di stare calma e sii più "fair", lasciando che sia lo staff di Y a prendere provvedimenti nei confronti di chi non osserva le regole (che forse non hanno letto o capite).

io ho una biblioteca di volumi di cucina ma ti suggerisco questa molto semplice e gustosa.

prendi delle scarole ed elimina le foglie più scure; dopo averla lavata mettila a cuocere sulla graticola finché non diventa tenera; condiscila con olio di oliva, sale e qualche goccia di aceto.

una variante è la scarola imbottita con olive di Gaeta (o anche taggiasche o di Provenza!) una manciata di capperi e qualche filetto di alice salata (questi ultimi due ovviamente dissalati!). La ricetta originale napoletana prevede anche pinoli e uva passa che non mi piacciono! ferma le foglie con un filo di cotone e poni le scarole in una teglia, aggiungi un bicchiere di vino bianco e metti in forno (180°-200°) per circa una ventina di minuti.

se si asciuga troppo bagna con un poco d' acqua.

ecco qua sono ricette vegetariane indiane:

Ajwaini Alu











Ingredienti



500gr di patate piccole novelle, 3 cucchiai di olio di mostarda, 2 cucchiaini di Ajwain (origano), 1 ½ cucchiaino di Amchoor (polvere di mango essiccato), 1 cucchiaino di polvere di peperoncino, 1 cucchiaino di polvere di coriandolo, 3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate, 2 cucchiai di kastoori methi (foglie di fieno greco essiccate), sale a piacere.



Preparazione



Bollire le patate e sbucciarle. Scaldare l'olio in un kadhai e friggere le patate per 5-7 minuti. Scolare e mettere da parte. Aggiungere l'origano e il kadhai e friggere per un minuto.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti e le patate. Far saltare a fuoco medio per 5-7 minuti, servire caldo.



Note

Servire con roti o parathas.



OPPURE

Khati Meethi Kadhi









Ingredienti



2 tazze di yogurt acido, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di farina di ceci (bengal), 1 cucchiaino di zenzero, 2 foglie di curry, qualche foglia di coriandolo, 2 peperoncini verdi, sale a piacere.

Per il condimento: 1 bastoncino di cannella, 5 chiodi di garofano, ¼ cucchiaino di semi di fieno greco, ½ cucchiaino di semi di cumino, ¼ cucchiaino di polvere di Assafetida, 1 cucchiaio di olio.



Preparazione

Montare lo yogurt acido e aggiungere acqua a sufficienza per ottenere una consistenza piuttosto liquida. Aggiungere la farina di ceci e far riposare. Tagliare lo zenzero e tritarlo finemente, tagliare i peperoncini vedi in due e metterli da parte. Tritare lo zucchero di canna, lavare e tritare le foglie di coriandolo e mettere da parte.

Aggiungere al preparato di yogurt lo zenzero tritato, lo zucchero di canna e il sale a piacere. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere i semi di mostarda, i semi di cumino e le foglie di curry. Aggiungere i peperoncini verdi tagliati e la assafetida. Aggiungere il misto di yogurt e mescolare costatntemente fino a che inizi a bollire. Cuocere a fuoco basso per 5-8 minuti.





Note

Una preparazione Gujrati.



OPPURE

Curry di Cavolfiore





Ingredienti



1 cavolfiore intero tagliato a fioretti, 1 ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso, ½ cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di dhania, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di saunfi (semi di finocchio) arrostiti e polverizzati, 1 cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaio di mandorle immerse in acqua per 2 ore, 2 pomodori medi, ¼ di foglie di coriandolo tritate molto finemente, 3 cucchiai di olio di cottura o burro chiarificato.





Preparazione

Passare i pomodori e le mandorle fino ad ottenere una pasta morbida. Scaldare l'olio e friggere il cavolfiore fino a che sia ben arrostito.

Aggiungere ora le spezie e continuare a friggere. Aggiungere il coriandolo tritato, il sale e la passata di pomodoro. Aggiustare l'acqua fino ad ottenere la consistenza giusta della salsa.

Cuocere con coperchio per circa 10 minuti. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco. Servire caldo.



Note

Servire con chapatis caldi o riso/dal semplice.



NE HO MOLTE ALTRE, MA TE NE HO DATE SOLO ALCUNE...CIAOOOOOOOO

la pasta alla norma....tipo penne con melanzanecotte in padella con un filo d'olio e mozzarella aggiunta all'ultimo di modo che si sciolga bene....condito da un fogliolina di basilico..

Sugo di pomodoro



Per qualsiasi tipo di piastra:



Ingredienti:



- 2 chilogrammi di pomodoro freschi (gioca semi)



- 1 unità di aglio, impastato, intero



- gr 75. di olio del oliva



- basilico



-vino bianco



- zucchero



- Pepe



-sale



Preparazione:



Oil del oliva e intero aglio intero nella vaschetta e friggere. I giochi dell'aglio. Aggiunge il pomodoro, basilico, vino e per cucinare. Si serra nel bullonatore. Bolle il sugo nella vaschetta, temperamenti con sale, Pepe, zucchero, basilico e cucinare durante i determinati minuti.



Questo sugo può seguire la massa e le piastre varie. Se per desiderare, fungo della latta e broccolis inclementar.