Coniglio al timo
Tagliate il coniglio.
Sfogliate i cipollotti togliendo le foglie più esterne, tagliateli a quarti per il lungo e poi a tocchetti grossolani.
Fateli rosolare in una casseruola con un paio di cucchiaiate di olio per qualche minuto, finché la parte bianca diventa quasi trasparente.
Quindi unite i pezzi di coniglio.
Fate dorare uniformemente i pezzi di coniglio a fiamma vivace, rigirandoli da tutti i lati con un cucchiaio di legno.
Setacciate quindi la farina nella pentola mescolando energicamente per stemperarla bene con il fondo di cottura, evitando i grumi.
Bagnate con il vino bianco, aggiustate di sale, pepate a piacere e profumate la carne con una bella manciata di foglioline fresche di timo.
Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per 50 minuti circa.
Servite ben caldo accompagnando con patatine novelle lessate.
Piatto con Coniglio all'Aceto Balsamico
Dopo aver tagliato a pezzi il coniglio, metterlo a marinare in 1/2 bicchiere di vino bianco aromatizzato con alcune gocce di Aceto Balsamico, con l'alloro, l'aglio tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un rametto di rosmarino, i grani di pepe. Lasciarlo marinare diverse ore rigirando i pezzi di quando in quando per farli insaporire meglio.
Togliere il coniglio dalla marinatura e farlo rosolare in una padella dove è stato portato a temperatura un poco di olio. Quindi aggiungere il liquido della marinata compresi gli aromi.
Tenere il tegame coperto e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di olio e tre gocce di Aceto Balsamico e terminare la cottura togliendo il coperchio per fare evaporare il fondo di cottura rimasto.
Servire con alcune goccie di aceto balsamico su ciascuna porzione di carne.
Oppure prova qst ricetta
http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/carne/coniglio_rabbit/ricette_recipes/coniglio_002_coniglio_disossato_ripieno.shtml
troppo buonoooo