-alla pizzaiola

Una confezione di filetti di merluzzo surgelati, olive nere, capperi, origano, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino.

In un tegame, scaldare l'olio e aggiungere 2 o 3 spicchi di aglio schiacciati, quindi 3 o 4 pomodori maturi senza buccia e senza semi, a pezzetti; far cuocere a fuoco lento e aggiungere le olive, i capperi, l'origano e il peperoncino. Da ultimo mettere i tranci di merluzzo e coprire la pentola. Per la cottura bastano pochi minuti; se il piatto risulta molto "brodoso" si può portare in tavola con dei crostini di pane tostato.



-al limone e arance

- 1 arancia

- 1 limone

- 10 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1/2 cipolla

- sale

- pepe

- gr. 500 di filetti di merluzzo surgelati



Per prima cosa togliete dalla confezione i filetti di merluzzzo e lasciateli scolgelare.

Tritate la cipolla e ponetela in una casseruola con 4/5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, appassirla per circa 10 minuti, girandola di tanto in tanto.

Dopo riponete sulla casseruola i filetti di merluzzo precedentemente scongelati, spremete mezzo limone e mezza arancia, aggiungete un pò di olio extra vergine di oliva, sale e pepe, e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.

In una padella a parte ponete 2/3 cucchiari di olio extra vergine di oliva ed adagiatevi sopra 4 fettine di limone e 4 fettine di arance e friggetele.

Non appena tutto è pronto, adagiate le porzioni di filetto nei piatti avendo cura di cospargerle con il succo di limone ed arancia in cui sono state cotte, e mettete sopra ogni filetto di merluzzo le fettine di limone ed arance precedentemente fritte, ed un filo di olio extra vergine di oliva crudo.





-al cocco

In una teglia antiaderente stendete i filetti oppure i tranci di merluzzo che avete scelto, aggiungete il sale ed il pepe che macinerete e spruzzate con poco olio.

A parte, in una padella preparate un fondo d’olio dove soffriggerete delicatamente la cipolla finemente tritata con la farina di cocco, lo zenzero grattugiato, i peperoncini verdi tritati e privati dei semi, gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino rosso.

Lasciate soffriggere tutto per cinque minuti finchè non sarà leggermente dorato.

Unite quindi al soffritto la scorza di limone grattugiata ed il succo dello stesso e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti.

Intanto portate a 180° C la temperatura del forno, tritate un poco di prezzemolo e versate il soffritto sul merluzzo, aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Se avete un forno ventilato fate più attenzione alla cottura poiché è molto più facile che il pesce si secchi, quindi aggiungete un pochino d’acqua se vi sembra troppo asciutto.



-al curry

800 G Filetti Di Merluzzo Surgelati Olio D'oliva 1 Cipollina 1/2 Cucchiaio Curry 1 Scatoletta Pomodori Pelati 1 Fogliolina Alloro 1 Pizzico Timo Sale



preparazione:

Rosolare nell'olio una cipollina; aggiungere mezzo cucchiaio di curry, mescolare e unire i pelati, un pizzico di timo, una fogliolina di alloro; cuocere la salsa per una decina di minuti. Mettere nella salsa il pesce ancora surgelato, salarlo e continuare la cottura a calore dolce per 15 minuti

Li passi nel pane e li metti sulla griglia elettrica.



Li porti in tavola così, e li servi con sale e limone, a piacere.

in forno

Filetto di merluzzo con prosciutto e formaggio

• 4 Filetti Di Merluzzo Da 180 G

• 4 Fette Prosciutto Crudo

• 4 Fette Formaggio Fontina

• 2 Limoni

• 100 G Margarina

• 1 Tazzina Olio Di Mais

• Salvia

• Peperoni

• Pepe

• Per La Pastella:

• 1 Bicchiere Latte

• 2 Uova

• 2 Cucchiai Farina Tipo 00

• 1 Cucchiaino Sale

Pestare bene, senza romperli, i filetti, spianarli, aggiungere le fette di prosciutto, il formaggio, il pepe e la salvia.

Arrotolare i filetti, infarinarli e passarli nella pastella che sarÓ stata passata nel colino per evitare i grumi.

Friggere i filetti nell'olio e margarina bollenti, girandoli pi¨ volte fino a dorarli.

Guarnire un piatto di servizio con delle fettine di limone e con tondini di peperone.

Aggiungere gli arrotolati e serviteli caldi.



Filetto di merluzzo alle spezie

Per 4 persone:

4 filetti di merluzzo

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1 cucchiaio di cumino in polvere

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 pomodori

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

Pepe





Prendete una padella: mettete a soffriggere l’aglio dopo averlo sbucciato, la cipolla affettata a velo e il cumino, poi 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e lasciate rosolare per 5 minuti circa.

Aggiungete il concentrato di pomodoro e aggiustate di sale a vostro gusto, insaporite con il pepe, unite 2 cucchiai di acqua e fate cuocere altri 5 minuti o fino a quando la salsa si sarà addensata.

Prendete i pomodori: lavateli, asciugateli e fateli a fette.

Prendete una pirofila da forno: ungetela leggermente con l’olio e disponete all’interno i filetti di merluzzo che vestirete con la salsa appena preparata e le fette di pomodoro. Coprite il tutto con della carta di alluminio e mettete in forno, precedentemente riscaldato a 180°C, per 10 minuti, poi togliete la carta di alluminio e lasciate cuocere altri 10 minuti in modo che il liquido che si è formato evapori.

Prendete i piatti da portata, disponete su ciascuno un filetto di merluzzo, aggiungete un po’ del fondo di cottura, del prezzemolo tritato, un po’ di succo di limone e portate in tavola.



Filetto di merluzzo all'aceto balsamico

4 filetti di merluzzo

un pò di farina bianca

mezzo bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio di aglio

prezzemolo

aceto balsamico

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Infarinare i filetti e soffriggerli in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio in poco olio. Rosolarli da tutte e due le parti e sfumarli con il vino bianco, quando è evaporato aggiungere un pò di aceto balsamico e prima di servire una spolverata di prezzemolo.



Filetto di merluzzo con salsa di senape

Ingredienti :

560g di filetti di merluzzo

succo di limone

25cl di vino bianco

1 grossa cipolla

2 foglie di alloro

maggiorana

2 chiodi di garofano

4 cucchiai di senape

8 cucchiaini de panna fresca

sale, pepe

Ricetta :

Condisci il pesce con il succo di limone, il sale e il pepe.

Scalda il vino con la cipolla tagliata e le spezie. Aggiungi il pesce e fallo cuocere per 10 minuti coperto. Togli il pesce, ma continua la cottura a fuoco lento del brodo. Aggiungi la senape e la panna.

Disponi il pesce in un piatto e bagnalo con la salsa.



Filetto di merluzzo al marsala

1. Filetti di merluzzo 12

2. Olio extravergine 2 cucchiai

3. Marsala secco 2 dl

4. Origano 1/2 cucchiaino

5. Pinoli 2 cucchiai

6. Prezzemolo 10 g

7. Limoni 2

8. Sale q.b.

9. Pepe q.b.

Pulite il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Lavate quindi i limoni e tagliateli a fettine sottili.

Mettete i filetti di merluzzo in una pirofila, conditeli con l'olio, aggiustateli del sale e del pepe e cospargeteli quindi con i pinoli.

Bagnate il tutto con il Marsala, cospargete con dell'origano e prezzemolo, passate nel forno e fate cuocere a 180° per 15 m. circa.

Togliete la pirofila dal forno, lasciate riposare per 3 minuti circa, guarnitela disponendo intorno le fettine di limone e servite ben caldo nello stesso recipiente di cottura.



Filetto di merluzzo impanato

1. Filetti di merluzzo in tranci 8

2. Pan grattato 8 cucchiai

3. Aglio, spicchi 2

4. Prezzemolo tritato 1 mazzetto

5. Olio extravergine q.b.

6. Sale q.b.

7. Pepe q.b.

Preparazione

Mescolate il pan grattato con l’aglio tritato sottilissimo, il prezzemolo tritato, sale pepe e tanto olio quanto basta ad inumidire leggermente il pane senza bagnarlo troppo.

Distribuite sulla superficie di ciascun trancio un cucchiaio di composto, cercando di farlo aderire bene.

Grigliate sulla piastra elettrica o anche semplicemente in forno finchè l’impanatura non risulta ben dorata.

Li metti in una teglia da forno leggermente unta di olio, e gli dai una leggera salatura, li cospargi di passataa di pomodoro, un po di olive nere

tagliate a fette. cuoci per 25 30 min. 200°. prima di servirle un po di prezzemolo.

allora per i filetti di merluzzo io ti consiglio di seguire questa semplice ricetta:

prendi una padella e fai sciogliere una noce di burro o quanto basta per non fare attaccare i filetti quando li opggi dentro, falli rosolare con il burro e intanto a parte prepara in una ciotola poco latte(6 cucchiai grandi)e sbatti insieme 50g di farina, quando il composto sarà diventato "cremoso" aggiungici 1 o 2 bustine di zafferano a piacere, dipende se ti piace o se vuoi sentirne solo il sapore.

quando i filetti sono cotti disponili su un piatto da portata e cospargili di crema allo zafferano

consiglio:da servire con del vino bianco ; )

certo un filo d olio sale pomodorini e un bicchiere di vino bianco fallo evaporare mentre si cuociono i filetti e spolverali con un po di pepe ....ti assicuro buonissimi

sale olio vino olive vomito di cavallo e tanta cacca di topo!