mia mamma l'ha fatta tante volte questa tipo di torta e gli viene sempre buonissima :P... ti dico tutti i procedimenti che ha fatto:

Ingredienti

per la torta:

200 gr. di farina

50 gr. di fecola di patate

150 gr. di burro

150 gr di zucchero

3 uova

2 limoni (la buccia gratuggiata ed il succo)

1 bustina di lievito

un pizzico di sale



variante 1) crema al burro:

2 tuorli d'uovo

80 gr. di burro

100 gr. di zucchero a velo

1 limone



variante 2) crema al limone:

50 gr. di burro

100 gr. di zucchero

2 uova intere

2 limoni (la buccia grattuggiata)

succo di 1 limone o 2 a piacere



Attrezzatura: una tortiera cm.26.



Preparazione della torta: Far ammorbidire a temperatura ambiente il burro.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

Montare il burro con lo zucchero,

Aggiungere un tuorlo alla volta al composto di burro, aromatizzare con la buccia gratuggiata dei limoni (solo la parte gialla), un pizzico di sale e incorporare lentamente con un mescolo di legno la farina mescoltata con la fecola ed il lievito, diluire il composto che sarà denso con il succo di limone aggiunto a piccole dosi, la massa deve rimanere comunque soda e non liquida.

Aggiungere solo alla fine gli albumi montati a neve.

Mettere il composto in una tortiera imburrata e infarinata.

Cuocere in forno caldo 180° per circa 40 minuti (forno statico) fino a quando pungendo il centro del dolce con uno stuzzicadenti di legno ne uscirà pulito.

Ripieno variante 1) crema al burro: Lasciare il burro a temperatura ambiente e quando è ben morbido montarlo con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare quasi una crema, aggiungere lo zucchero a velo, la buccia gratuggiata di un limone, i due tuorli d'uovo e gradatamente il succo del limone spremuto e passato al colino.

Ripieno variante 2) crema al limone: In un pentola mettere le uova e lo zucchero e sbattere a schiuma con lo sbattitore elettrico, aggiungere le scorze grattuggiate di due limoni e il succo di uno (per un sapore più intenso meglio il succo dei due limoni) ed il burro, cuocere a bagnomaria fino a quando la crema si sarà addensata.



Quanto la torta è raffreddata tagliarla a metà e cospargerla con la crema scelta ricomporre la torta e cospargela di zucchero a velo.

A piacere si può fare una glassa bianca per la copertura (due buste di zucchero a velo e 3 o 4 cucchiai d’acqua e succo di limone stemperare e ricoprire la torta prima che solidifichi).

se segui queste indicazioni non sbagli :)

Dovevi far cuocere di più la crema per renderla più soda. Può darsi che quando si raffredda si rassoda un po, non so se la pastasfoglia sopporta il frigo, potrebbe diventare molla.

mi dispiace devi aver sbagliato la ricetta

la crema non si solidifica in frigo se è liquidissima, deve già essere parecchio soda.

non saprei come rimediarla... vedi in questo caso era utile il frigo no frost che ha un'azione deumidificante all'interno ^^

ti consiglio per la prossima volta di fare una semplice crema pasticciera e aggiungere scorza e tanto succo di limone. viene uguale

Prova a metterla in frigorifero, dovrebbe addensarsi un pò ma non lasciarla per troppo tempo altrimenti la sfoglia tenderà a rovinarsi. Altrimenti se non dovesse addensarsi prova a cuocere un altro rotolo di pasta sfoglia ben steso e bucherellato con una forchetta e poi lo appoggi sopra alla torta in modo che la crema non si veda e può anche essere liquida, poi cospargi di zucchero a velo.

si ce la puoi mettere in frigo!

Allora per la torta servono:

200 gr. di farina

50 gr. di fecola di patate

150 gr. di burro

150 gr di zucchero

3 uova

2 limoni (la buccia gratuggiata ed il succo)

1 bustina di lievito

un pizzico di sale



Per la crema:

50 gr. di burro

100 gr. di zucchero

2 uova intere

2 limoni (la buccia grattuggiata)

succo di 1 limone o 2 a piacere



Per preparare La Crema Al limone:

: In un pentola mettere le uova e lo zucchero e sbattere a schiuma con lo sbattitore elettrico, aggiungere le scorze grattuggiate di due limoni e il succo di uno (per un sapore più intenso meglio il succo dei due limoni) ed il burro, cuocere a bagnomaria fino a quando la crema si sarà addensata.



Per preparare La Torta:

Far ammorbidire a temperatura ambiente il burro.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

Montare il burro con lo zucchero,

Aggiungere un tuorlo alla volta al composto di burro, aromatizzare con la buccia gratuggiata dei limoni (solo la parte gialla), un pizzico di sale e incorporare lentamente con un mescolo di legno la farina mescoltata con la fecola ed il lievito, diluire il composto che sarà denso con il succo di limone aggiunto a piccole dosi, la massa deve rimanere comunque soda e non liquida.

Aggiungere solo alla fine gli albumi montati a neve.

Mettere il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Versare sopra la torta la crema al limone e in due o tre punti della torta affondare e strisciare la crema con un cucchiaio.

Cuocere in forno caldo 180° per circa 40 minuti (forno statico).

:D

Se la crema non si è solidificata , prendi dei fogli di colla di pesce, e mettili a mollo( 3 fogli per 500 ml di crema). Riscalda una piccola parte della crema al microonde( o sul fuoco ma è meglio il microonde) strizza la gelatina che hai ammollato e mettila nella crema riscaldata. Dopo di che unisci la crema che hai riscaldato con la gelatina e aggiungila alla restante crema e metti in frigo a raffreddare.