Pizza…………….come la faccio io! Senza pesate niente, solo ad occhio!
1kg di farina “00” però per iniziare prova con mezzo kilo……….è meglio………..
in una terrina metti la farina, due cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale
fai scaldare una tazza d’acqua però che non scotti! Senno il lievito non Lievita!
Metti un po’ di latte…all’incirca: una parte di latte, due parti di acqua poi ci sciogli un cubetto di lievito di birra……..tieni da parte un po’ di acqua calda nell’eventualità che l’impasto fosse troppo duro…… Poi impasti il tutto .L’impasto deve essere morbido altrimenti quando la stendi , ti fa morire!(praticamente ti ci vuole mezz’ora per stenderla!) fai una palla, la rimetti nella terrina infarinata ci fai un taglio a croce sopra (serve x far lievitare bene la pasta) E la fai lievitare x un paio di ore……..
Adesso viene il bello!
Accendi il forno a circa 230 gradi, nel frattempo prelevi dalla massa una pallina di impasto che dovrai stendere per bene con il matterello (non importa se viene storta…….tanto si mangia lo stesso!) La devi fare sottile…….la prima volta potrà non venire bene……ma con la pratica……… non ti devi preoccupare!
Poi la metti sul foglio di carta da forno. Condisci con pomodoro(io uso la passata Rustica, ma tu fai secondo i tuoi gusti), Poi un pizzico di sale..distribuiscilo bene…. E metti in forno…….aspetti un 7/8 minuti la pizza deve fare delle bolle….
Poi se non sei sicura la tiri fuori la sollevi con una forchetta.Non deve essere molto cotta, ma manco cruda…….
Metti l’origano( sempre se ti piace…..) la mozzarella a dadini (mi raccomando falla scolare perché fa sempre acqua) e poi tutto quello che vuoi……olive carciofini, wurstel,
(questa operazione deve essere veloce , un consiglio prepara tutto prima……) la rimetti in forno e aspetti che la mozzarella si sia fusa per bene……..la cottura si vede anche dai bordi che devono essere cotti ma non bruciati… e………..
BUON APPETITO!