"La veggente, vedendo ormai i suoi tre colli diventare irti di serpenti gli getta una focaccia soporosa con miele ed erbe affatturate. Quello, spalancando con fame rabbiosa le tre gole l'afferra e sdraiato per terra illanguidisce l'immane dorso e smisurato si stende in tutto l'antro..."



Certo che se anche un tipo come Cerbero ha abbassato le armi per mangiarsi la focaccia al miele della Sibilla in effetti deve essere stata piuttosto gustosa!!! Per quello che ne so io la mitica focaccina era composta di "droghe e miele", dunque oltre alla melassa c'erano anche alcune spezie ed erbe dall'effetto soporifero.



Io eviterei di aggiungere negli ingredienti del Valium, perciò al giorno d'oggi la si potrebbe riproporre in maniera un po' più soft.



PANE AL MIELE ED ERBE



Ingredienti:

300 g di farina manitoba

200 g di farina integrale

320 g di acqua tiepida

2 cucchiaini di lievito liofilizzato

1 cucchiaio d'olio d'oliva

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di fior di sale al bambù

1 cucchiaio di basilico

1 cucchiaio di erba cipollina

1 cucchiaio di dragoncello

1 cucchiaio di coriandolo



Mettere in una ciotola in ordine: acqua tiepida con il lievito lasciato sgonfiare pochi minuti, olio, miele. Versa le due farine ed aggiungi il sale sopra. Impasta e dopo un buon 10 minuti aggiungi ile erbe tutte ben tritate. Lascia lievitare circa 4 ore. Dopo questa magnifica lievitazione prendi la pasta, rovesciala sul piano di lavoro e forma una ciambellona. Mettila sul ripiano del forno coperta da un telo inumidito con acqua calda e falla ancora lievitare per 20/30 minuti ad una temperatura di circa 22/23 gradi. Accendi il forno a 210°C e metti la ciambella dopo pochi minuti dell'accensione, senza aspettare che la temperatura raggiunga i 210°C. Lascia cuocere per 15 minuti e abbassa il termostato a 180°C. La crosta d'essere ben dorata. Dopo 35 minuti sarà uno spettacolo di profumi e di sapori freschi a prova di Cerbero!!!!!!

L'antica ricetta della focaccia al miele, prevedeva l'uso della farina di grano saraceno, questa è la ricetta:

Ingredienti:

100gr. di farina integrale

80gr. di farina di grano saraceno

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio

due cucchiai di miele

1 bicchiere di latte magro

olio

Setacciate le farine con il sale ed il bicarbonato sul tavolo di cucina e disponete gli ingredienti a fontana. Nel centro mettete il miele ed il latte e impastate il tutto velocemente con le mani.

Mettete l’impasto in uno stampo leggermente unto d’olio e passatelo in forno medio per 1 ora e 30 minuti. A fine cottura spegnete il forno e lasciatevi la focaccia ad asciugare per qualche minuto, con lo sportello aperto. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di affettarla e servirla in tavola.

Ricordo che anni fa mi preparavo un misto di cereali rosmarino e cipolla che veniva venduto come un'antica ricetta in uso nell'esercito dell'antica Roma. Lo avevo soprannominato "Il pastone del legionario", era semplice, ma molto buono.

Se non ricordo male era un misto di orzo, segale e miglio, che veniva bollito e poi tirato con cipolla a rondelle cotta nell'olio di oliva e rosmarino fresco tritato.



Vabbeh, non c'entra niente con la focaccia, solo mi era venuta in mente...

Ingredienti: 15 gr. di lievito di birra, 8 cucchiai di latte tiepido, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di miele (due cucchiai circa), 300 gr. di farina bianca, 2 uova, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone, 1 pizzico di sale e 75 gr. di burro.

Per spalmare: 50 gr. di burro tenuto a temperatura ambiente, 25 gr. di zucchero, 1 uovo, 3 cucchiai di miele (70 gr.), 50 di mandorle e noci tritate.

In una scodellina stemperare il lievito, lo zucchero e il miele nel latte tiepido. Setacciare la farina con lo zucchero vanigliato e il sale a fontana in una terrina, poi unirvi il lievito, le uova leggermente sbattute e la scorza di limone. Portare poco alla volta la farina al centro e impastare sollevando con le mani la pasta, coprire poi con un telo e tenere in luogo tiepido per circa un'ora. Versarla quindi sul tavolo, abbassarla un po' con le mani e spalmarla con 75 gr. di burro morbido. Lavorare ancora la pasta alzandola e sbattendola. Con le mani infarinate formare una biscia di circa 2 cm. e mezzo di diametro. Ungere di burro una tortiera del diametro dei cm. 24 e appoggiarvi il rotolo a spirale partendo dal centro. Sbattere il burro con lo zucchero, il miele e il bianco d'uovo legger-mente montato e spalmare il composto sulla pasta, cospargerla con le noci tritate e metterla in forno a 180° C per circa 45 minuti o finché la si vedrà gonfia e dorata. E preferibile servirla tiepida.