Gazpacho zuppa fredda di verdure servibile ghiacciata e con pezzetti di ghiaccio.
Ingredienti x 4 persone
Pomodori 700 gr
Cetrioli 3
Aglio 1 spicchio
Peperone giallo 1
Peperone rosso 1
Cipolla 2
Limone 1
Pane raffermo 4 fette
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Lavate le verdure e mettete da parte. Tagliate due fette di pane e spezzettate la mollica, mettetele in una ciotolina e bagnatele con l’aceto. La crosta la userete per accompagnare il gaspachio.
Sminuzzate una cipolla. Prendete i cetrioli e privateli delle due estremità strofinandole con la parte tagliata, servirà a togliere l’amaro del cetriolo. Sbucciatelo e tagliatelo a metà , privatelo dei semini e riducetelo a cubetti.
Tagliate i pomodori, una parte grossolanamente, l’altra parte in pezzi più piccoli, vi occorranno per accompagnare il patto finito. Tagliate i peperoni, privateli dei semi e divideteli a cubetti.
In un frullatore unite tutte le verdure, la cipolla, la mollica di pane, aggiungere il limone, l’olio, il sale ed il pepe. Servitelo in una ciotola con le verdure crude.
Sarà dissetante e gustosamente spagnolo!
Un consiglio
Servite con del buon vino. Per esempio Riesling Renano
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(io eveito aglio e cipolla, sostituendoli con foglie di menta fresca e erba cipollina, in fine aggiungo qualche goccia di tabasco)