Per i "gnumeridde" devi usare le interiora di agnello (fegato,cuore,polmone) e il suo budello (ben lavato, mi raccomando!!!).
Tagli in pezzi le interiora (non troppo grandi) condisci con una spruzzata di sale e se piace, con dei pezzetti di peperoncino.
avvolgi con qualche centimetro di budello chiudendo facendo come un nodo. (volendo puoi mettere anche una foglia di alloro tra il pezzo di fegato o le altre parti e il budello. Ideale cuocerli su una griglia, ma va anche bene nel forno. L' altra ricetta, sembra che tu chieda fave e cicoria. Le fave possono essere fresche o anche secche.Cucina le fave, in acqua salata, togli la buccia esterna, e fai un puree. A parte, cucina le cicoria (meglio se selvatiche) Una volta cotte (non scotte) mettile in un piatto fondo con il puree e condisci con abbondante olio di oliva (mi raccomando extra vergine e possibilmente olio ricavato da olive coratine). Spero sia tutto chiaro.
Saluti
Queen
2006-06-28 02:19:58 UTC
..in che lingua é??
ღMiss Lillyღ
2006-06-27 10:17:06 UTC
gnummaridd ??
è una ricetta tipica pugliese se non mi sbaglio.
2006-06-26 02:31:28 UTC
abruzzese?
2006-06-26 02:29:06 UTC
Se le descrivi in italiano forse....
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