Domanda:
I cibi cucinati alla piastra fanno male? Cos'e la cottura su pietra?
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2013-07-15 09:41:57 UTC
Il benzopirene si forma solo a contatto con il carbone? Tutti i cibi bruciati contengono benzopirene?
Che caratteristiche hanno le piastre e le padelle in ceramica? La pizza cotta a legna contiene benzopirene? Vi prego di rispondere, ho cercato tanto su internet ma non sono riuscito a trovare nulla. Molte Grazie a tutti.
Quattro risposte:
anonymous
2013-07-15 11:08:57 UTC
Il benzopirene (quello C20H12) si forma esclusivamente con cottura su piastra o griglia. In particolare bisogna fare attenzione a quelle parti della carne estremamente bruciacchiate, quasi carbonizzate del tutto, ed ovviamente la griglia va sempre pulita da quei residui.



La cottura su pietra invece non ha questi rischi, poiché la pietra, per sua natura rilascia il calore più lentamente, cuocendo la carne in modo uniforme, quindi è praticamente impossibile avere una bistecca da un lato bruciata e da un lato no.
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2013-07-15 19:11:03 UTC
Il problema esiste quando il cibo si ---cuoce troppo----tipica striatura scura
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2013-07-15 09:46:18 UTC
No non fa male solo dopo tante volte che la mangi,la cottura su pietra è la cottura sulla pietra ardente.
Pippo
2013-07-15 09:42:40 UTC
Tutti i cibi cotti fanno male.

La natura ci dà cibi crudi, mica cotti.


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