guarda questa che bella
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quest'altra dev'essere troppo buona
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questa è più semplice
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guarda anche qui
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Sfoglia con crema, pinoli e mele
Per una torta rotonda di 24 cm di diametro:
Due rotoli di pasta sfoglia fresca - ho usato molte volte la pasta sfoglia congelata: la torta viene bene uguale, ma con due problemi. La sfoglia congelata è più noiosa da maneggiare - o è ancora dura, o è troppo scongelata, e a volte si rompe; la sfoglia congelata è rettangolare, indi si fa una torta rettangolare: niente di personale contro i parallelogrammi, ma le porzioni che ne risultano non sono eque - qualcuno ha solo crosta, qualcuno nessuna.
due mele Granny Smith, per contrastare con il dolce della crema pasticcera
zucchero semolato
pinoli, 60 g
burro
crema pasticcera da 2 uova (2 tuorli, 250 ml di latte, 40 g di zucchero, 20 g di farina, scorza di limone)
gelatina di albicocche
Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone in un pentolino o al microonde. In una ciotola mescolare il tuorlo con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte caldo poco a poco, mescolando bene. Mettere sul fuoco e far cuocere mescolando a fuoco molto basso per dieci minuti. Quando è pronta aggiungere un pezzettino di burro, farlo sciogliere mescolando. Lasciar raffreddare la crema in una ciotola, mettendo un foglio di pellicola a contatto con la superficie.
Scaldare il forno a 220º.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a metà e poi a fettine ma senza arrivare alla base. In questo modo si cuoceranno più uniformemente e sarà più facile mangiarle nella torta. Metterle su una placca imburrata o su un telo di silicone, cospargerle con due cucchiai di zucchero e farle cuocere in forno a 220º per 10 minuti (foto uno.)
In un padellino far sciogliere del burro e rosolarvi i pinoli. Lasciarli sgocciolare su carta da cucina (foto due.).
Srotolare uno dei rotoli di pasta sfoglia. Con l’aiuto di uno stampo da torta (o un piatto grande o quel che sia) del diametro adatto, ritagliare un circolo (foto tre.), e una frangia di due centimetri lunga quanto la circonferenza. Bucherellare con i rebbi di una forchetta la sfoglia (foto quattro.). Mettere la striscia sopra/lungo i bordi del disco di sfoglia, come un vol-au-vent. Questo nelle foto non si vede perché me ne sono scordata, ricordandomene solo dopo aver messo le mele. Poco male.
Spalmare la crema pasticcera sulla base di sfoglia (foto cinque.), cospargere con i pinoli rosolati (foto sei.), e sistemarvi sopra le mele (foto sette.).
Srotolare l’altro rotolo di pasta sfoglia, e incidervi la griglia facendo dei tagli paralleli e sfasati (foto otto.)- o usare questo meraviglioso artilugio se l’avete. Spennellare con acqua fredda i bordi della base di sfoglia, coprire con la griglia, schiacciando leggermente i bordi perché aderiscano bene. Con una forchetta ripassare tutto il bordo per fare gli smerli. Pennellare la superficie con acqua fredda, cospargere con zucchero semolato e infornare a 200ºC per 45 minuti.
Quando la torta sia pronta, spennellare con la gelatina di albicocche leggermente scaldata.
spero di averti dato qualche idea...ciaooo