con alcuni puoi fare l'olio:

metti in una bottiglietta alcuni peperoncini spezzettati (con tutti i semi) e poi riemi qsta bottiglina di olio d'oliva..aspetta qualche giorno prima di iniziare a consumarlo..dura x anni e lo puoi usare x condire di tutto dalla pasta alla carne al pesce...mi raccomando agita un pò la bottiglina prima dell' uso...è squisito

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falli sott'olio con ripieno di ricotta

Falli essiccare e poi macinali.

Mio padre li prepara così:

lava i peperoncini,toglie il picciolo poi li macina freschi in un vecchio frullatore.....deve essere poi usato olo per questo.Poi li mette,tritati, in un asciughino con tanto sale grosso così da fargli perdere l'acqua,chiude e li mette in uno scolapasta con sopra un bel peso,può anche essere una pentola pina d'acqua,lascia cosi tutta la notte.Il giorno dopo prende i peperoncini tritati e li dispone in vasetti di vetro ricoperti di olio. E' piccantissimo anzi di più....lui lo usa direttamente sulla pasta in bianco....ma attenzione è esclusivamente per palati extra strong perchè è fortissimo,io ho provato solo l'olio che si trova al vasetto e mi sono quasi messa a piangere....vedi tu

mmmh...li essicchi e poi fai del peperoncino macinato...oppure li fai appassire e poi li conservi nell'olio!

appendili ad un chiodo,dicono che portano fortuna.

usali come ornamento...

io sono un amante dei peperoncini. allora puoi farli essiccare e poi macinarli oppure una volta essiccati triturarli grossolanamente. oppure puoi farne dell' olio aromatizzato tagliando i peperoncini freschi in maniera grossolana e metterli in un barattolo fino a ricoprirli completamente d'olio, aspettare un paio di mesi e poi usare l'olio piccante come condimento.

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L'olio di peperoncini molto concentrato è ottimo per massaggi in caso di reumatismi, periartite, torcicollo, dolori muscolari da fatica. 3 volte al dì. PROVARE PER CREDERE!

Mangiali !!!!!!!!!!!!!!!!!!! =) Sono la cosa più buona del mondo !!!!!!!!!!!!! Se non sai che farne falli essiccare .....

I peperoncini freschi si trovano solamente fino a metà autunno e, spesso, neanche in tutte le zone di Italia. Esistono molti modi per conservarli in maniera tale da averli a disposizione per tutto l'anno. Qui descriviamo il più semplice ma anche il più sicuro e, nel contempo, quello che consente di mantenere un alto livello aromatico.

A fine Agosto o agli inizi di Settembre, raccogliere i peperoncini rossi e prepararli per l'essiccazione.

Basta riunirli in mazzetti ed esporli al sole tenendo cura di metterli all'ombra se il sole è particolarmente caldo.

Non essiccare mai i peperoncini nel forno perché una temperatura superiore a 70° C ne altera le qualità. Il metodo migliore è quello calabrese: essiccazione al sole e poi un rapido passaggio nel forno non molto caldo.

Quando sono ben secchi si possono polverizzare in un frullatore oppure a mano in un macinino o in un mortaio. Il mortaio, secondo molti, è preferibile in quanto assicura una polverizzazione anche dei semi che altrimenti rimarrebbero intatti.

I peperoncini possono essere legati insieme in coroncine o collane come si usa in Calabria e in Basilicata. Appese in cucina sono assai decorative e consentono di avere sempre il tutto a portata di mano.

Con i peperoncini rossi seccati al sole si può preparare anche "l'olio santo": tagliarli a pezzettini e farli macerare per 40 giorni nell'olio di oliva extra vergine in un vaso di vetro chiuso ermeticamente. Infine filtrare l'olio con molta cura.



ecco alcuni usi che ne puoi fareù





SALSE PREPARAZIONE:

- Conserva di peperoncino

- Sugo con peperoncini

- Sambal Oelek

- Olio al peperoncino

- Salsa al peperoncino



Conserva di peperoncino:

Togliete i semi e la membrana bianca da 250 g di peperone rosso e 60 g di peperoncino rosso jalapeno. Tagliateli a pezzi larghi e cuocete la parte interna su una griglia fin ché la pelle non annerisce. Metteteli in una busta di plastica, conservateli e raffreddateli, quindi scartate la pelle. Tritatene la polpa con 1/4 di tazza (60 ml) di aceto bianco. Trasferiteli in una casseruola d'acciaio inossidabile e uniteli a 1/2 tazza (125 ml) di aceto bianco. Fateli bollire poi abbassate la fiamma e fateli sobbollire per 5 minuti. Togliete il tutto dalla fiamma e aggiungete 2 tazze (500 g) di zucchero bianco, 1/2 tazza (95 g) di zucchero di canna e 1 cucchiaio di marmellata. Mescolate finché lo zucchero non si è completamente sciolto, quindi rimettete il tutto sul fuoco e fate bollire per 5 minuti. Togliete dalla fiamma e fate raffreddare leggermente. Facendo attenzione, versate la conserva di peperoncino in barattoli caldi sterilizzati e sigillate ermeticamente. Una volta aperti, i barattoli possono essere conservati in frigo per 2 mesi. Servite la marmellata come condimento con pane, carne o formaggio. Quantità: 4 tazze.



Sugo di pomodori e peperoncino:

Fate una croce sulla base di 4 Pomodori maturi e metteteli in una scodella. Copriteli con acqua bollente per 10 secondi, immergeteli in acqua fredda e toglietegli la pelle partendo dalla croce. Tagliate la polpa a pezzi e metteteli da parte. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola; unitevi 1 cipolla tritata e cuocete per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungete 2 spicchi d'aglio e 2 peperoncini piccoli tritati e mescolate per un 1 minuto. Aggiungete il pomodoro con 1/4 di tazza (60 ml) di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Fate bollire, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 15 minuti. Togliete il composto dal fuoco, fatelo raffreddare e amalgamatelo in un robot da cucina finché non diventa uniforme. Conservatelo in un contenitore ermetico, in frigorifero, per al massimo 1 mese. Servitelo come condimento dove solitamente utilizzavate del sugo di pomodoro. Quantità 1 tazza e 1/2 circa.



Sambal Oelek:

Eliminate i gambi da 200 g di peperoncini rossi. Mescolateli in una padella, con una 1 tazza (250 ml) di acqua e portate il tutto a ebollizione. Fate sobbollire, a pentola parzialmente coperta, per 15 minuti, quindi fate raffreddare leggermente. Mettete il composto in un robot da cucina, aggiungete 1 cucchiaio di sale, 1 di zucchero, 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio e tritate finemente. Lasciate raffreddare e mettete in un contenitore ermetico. Tenete il sambal oelek in frigorifero per al massimo 2 settimane. Porzioni: circa 1/2 tazza.



Olio al peperoncino:

Preriscaldate il forno a 180°C. Distribuite 200 g di peperoncini rossi interi su un vassoio da forno e cuoceteli per 10 minuti. Raffreddate leggermente i peperoncini e metteli in un barattolo grande. Versatevi 3 tazze (750 ml) di olio. Coprite il barattolo con la pellicola e lasciatelo in un luogo fresco e buio per 3 giorni. Scolate l'olio in una bottiglia e scartate i peperoncini Questo olio è delizioso con il pane croccante, come condimento per l'insalata o per friggere cipolle e aglio per zuppe. Porzioni: circa 3 tazze.



Salsa al peperoncino:

Togliete semi e membrana da 1 peperone verde, 1 peper