visto che è venuto caldo io direi un menù a base di pesce...

GAMBERI IN SALSA ROSA

Ingredienti

• 1kg di gamberi

• maionese

• ketchup

• brandy

• zucchero



Preparazione

Portare a bollore dell'acqua, versare i gamberi e farli bollire per un minuto con un po'di sale. Sgocciolarli e sgusciarli raccogliendoli in un contenitore Versare abbondante maionese in un altro contenitore e aggiungere il ketchup tanto da far diventare la maionese rosata, aggiungere un paio di cucchiaini di brandy e un pizzico di zucchero, mescolare perfettamente e versare questa salsina sui gamberi facendoli ben amalgamare, decorare con foglie di insalata (volendo si puo' aggiungere del succo di limone ma io li preferisco senza).

CRESPELLE RIPIENE DI SCAMPI IN CREMA DI SALMONE DI SOTTOMARINA

Ingredienti

• Per 8 crespelle grandi:

• 4 uova

• 200 gr di farina

• 1/2 litro di latte

• 1 pizzico di sale e di noce moscata

•

• Per il ripieno:

• 500 gr di scampi (o anche gamberoni tigre)

• aglio

• prezzemolo

• spruzzata di brandy

• 250 gr di ricotta di mucca

• 300 gr di funghetti trifolati

• 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattuggiato

• sale pepe q.b.

•

• Per la crema di salmone affumicato:

• 1 cucchiaio e mezzo di farina 00

• 1/2 litro di latte

• 100 gr di salmone affumicato

• pezzetto di burro



Preparazione

Prima di tutto si prendono gli scampi, si toglie la polpa e si scotta semplicemente con poco olio evo, uno spicchietto di aglio e prezzemolo tritati e spruzzata di brandy, sale e pepe per una decina di minuti. (volendo si possono usare anche code di gamberoni tigre). Lasciare raffreddare. Intanto si cucinano le crespelle: Si mescolanono uova, farina, 1/2 litro di latte, un pizzico di sale e di noce moscata tutto con una frusta, o nel frullatore e si lasciano riposare al fresco per almeno un'ora. Poi si unge una padellona antiaderente con una nocciolina di burro, si fa scaldare bene e si versiano due mestolini di impasto. Si ruota la padella per far spandere bene e si copre con il coperchio per pochi minuti(attenzione a non bruciarle). Appena che, smuovendo la padella, vedete che la crepes si stacca fatela scivolare su un piatto e ripetete di nuovo tutto. Mettetele una sopra l'altra che non si attaccano. Dopo aver cotto tutte le otto crepes nella stessa pentola dove abbiamo cucinato gli scampi, si tagliano a pezzetti e vi si aggiunge 250 gr di ricotta di mucca, 300 gr di funghetti trifolati (champignon saltati precedentemente a fettine sottili in padella con olio, pepe, sale aglio e prezzemolo) e 3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattuggiato. Si divide l'impasto in otto parti e si farciscono le crespelle arrotolandole a cannolo. Si unge una pirofila e vi si mettono ben disposti i ns cannoli di crepes. Per finire si prepara la crema da versare sopra che non è altro che una una besciamella liquida al salmone. Si prendono 100 gr di salmone affiumicato e lo si riduce a crema frullandolo in un piccolo mixer. In una pentola di mette un cucchiaio e mezzo di farina e si aggiunge piano piano mescolando 1/2 litro di latte (attenti a non creare grumi). Si aggiunge il salmone affumicato frullato e una piccola noce di burro e si cuoce come una normale besciamella mescolando continuamente. Si aggiusta di sale e pepe. Si deve ottenere una besciamella molto morbida. Dopo cotta aggiungere un cucchiaio di parmigiano. Appena pronta versarla sulle crepes e infornare a 180°C per circa 20 o più minuti, finchè si sono dorate.



MAZZANCOLLE AL WHISKY

Ingredienti

q.b. di sale

pepe

1 limone

1 spicchio di aglio

prezzemolo lattuga insalata

pomodorini ciliegia

olio extra vergine d'oliva

500 grammi di mazzancolle

1 bicchiere di whisky



Preparazione

Mettere le mazzancolle (lavate e asciugate) in una teglia da forno, unirvi l'aglio tagliato a metà, insaporire con olio, sale e pepe e bagnare con il bicchiere di wisky. Cuocere nel forno caldo per 25 minuti. Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo e, a fine cottura, cospargerlo sulle mazzancolle. Servire tiepido guarnendo il piatto con insalata e pomodorini.



CUORE D'AMORE(dolce)

Ingredienti : (Per 6 persone)

100 gr. di farina

300 gr. di cioccolato bianco

50 gr. di fecola di patate

50 gr. di cioccolato fondente

70 gr. di burro

60 gr. di zucchero a velo

150 gr. di zucchero

2 tuorli

3 uova intere

200 gr. di mascarpone

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito

1/2 bicchiere d'acqua

1 bicchierino di Grand Marnier



Preparazione della ricetta :

Preparate una pasta mescolando le uova intere con 120 gr. di zucchero, la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e il burro sciolto. Imburrate uno stampo a forma di cuore, spolveratelo con la farina e versateci il composto; infornate per 30 minuti. Preparate nel frattempo uno sciroppo mescolando in un pentolino il liquore, l'acqua e lo zucchero rimasto; fate bollire per qualche minuto e poi lasciate riposare. Fate una crema mescolando il mascarpone con lo zu

ANTIPASTO

bruschettine miste



PRIMO

risotto al parmigiano o zafferano



SECONDO

cotoletta con patatine fritte



DOLCE

mousse al cioccolato



FRUTTA

spiedini di frutta

Tanto aglio e cipolla....e poi un bacino

Come antipasto pesce: carpaccio di spada e salmone. Come primo pasta al salmone; secondo: spada arrosto condito con una salsina a base di olio,limone e origano; dolce: crostata di frutta fatta con la frolla e frutta a scelta; frutta di stagione oppure fragole con succo di arancia e limone ,zucchero e con un goccetto di maraschino!

AUGURONI

stuzzicadenti.. una mozzerella, di quelle piccole e tonde, pomodorino pachino, e tra i due una foglia di basilico..



..potresti comprare dei funghi tipo champignon di quelli col cappello grande, pulirli metterci un cubetto di formaggio dentro, tipo pecorino e metterli sotto il grill, sn ottimi,

poi una cosa simile ai funghi xò con i pomodori e la mozzarella,



delle patate cotte al forno cn beciamella e prosciutto aggiunti dopo ( puoi farle anche tipo a piramide, fai cuocere sulla padella delle fette spesse di patata, quando sn quasi pronte le metti sulla teglia da forno e fai degli strati cn beciamella e prosciutto cotto, copri cn un po di parmiggiano e inforni),taglia tt a quadrotti..



rotolini di bresaola e caprino(o philadelphia, a tua scelta)

Prendi una fetta di bresaola, ci metti un cucchiaino di caprino, se vuoi un pò di pepe, e richiudi la bresaola arrotolandola. Fa in un piatto con sotto della rucola a mo di prato(eheheh) e metti sopra i rotolini.



strozzapreti salsiccia e rucola/radicchio

metti in un saltiere dell'olio e fai soffriggere la salsiccia tolta dalla budella e sbriciolata,quando si e rosolata aggiungi la rucola o il radicchio tagliato un po' grossolano saltalo un po' e aggiungi della panna fresca sale e pepe q.b. cuoci gli strozza e buttali giù nella padella falli saltare un po' per farli insaporire versali nel pitto e mettici sopra della rucola fresca sminuzzata e il gioco e' fatto semplice e veloce



allora, petto di pollo alla francese (semplicissimo):

fai rosolare il petto di pollo con un pò di olio e cipolla tagliata fine;

intanto scaldi un pò di sugo, in fine devi unire al sugo della panna e mettere i petti di pollo dentro... viene buonissimo... te lo assicuro



tiramisù alle fragole

500gr di fragole

panna da montare un bric

500gr di yogurt alla fragola o un altro gusto

un pacco di paveseni

latte



tsglia le fragole e condiscile con lo zucchero

monta la panna e incorpora lo yogurt

a questo punto non ti resta ke inzuppare nel latte i pavesini e procedere a strati come il tiramisù tradizionele

Gnocchi alla sorrentina



Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto unico che porta in tavola il sapore del sole.





Ingredienti

gnocchi: 1 kg

salsa di pomodoro al basilico: 350 gr

mozzarella: 300 gr

parmigiano reggiano: 100 gr

sale





Preparazione



Preparare e cuocere gli gnocchi secondo questa ricetta: Gnocchi di patate alla veronese

Versare nelle terrine da forno (1 per commensale) un cucchiaio di salsa di pomodoro, gli gnocchi e infine la mozzarella. Ripetere la sequenza e completare cospargendo le terrine con abbondante formaggio grattuggiato.

Guarnire ogni terrina con una fogliolina di basilico e gratinare in forno a 180° fino a che il grana si sarà completamente fuso.









Fesa di tacchino allo speck accompagnata da patate al forno e insalata







Questa ricetta per preparare il tacchino è molto semplice, gustosa ed economica. Da provare. Non deluderà i vostri commensali!





Ingredienti

fesa di tacchino: 600 gr

speck: 100 gr tagliato a fette non troppo sottili

aglio: 1 spicchio

vino bianco: 1/2 bicchiere

olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai

burro: 1 noce

sale e pepe



Preparazione



Salare e pepare la fesa di tacchino. Avvolgerla nelle fette di speck e legare il tutto con spago da cucina.

Rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio e burro e, una volta brunito, toglierlo.

Porre nella padella con l'olio e il burro la fesa di tacchino e cucoerla per qualche minuto. Versare il vino e farlo sfumare.

Cuocere la fesa per 30 minuti ed eventualmente, nel caso la carne si asciugasse troppo, bagnarla con un po' di brodo.

A cottura ultimata, slegare la carne e tagliarla a fette. Servirla con il sugo di cottura.









Mousse al cioccolato



Ecco la ricetta - facilissima- per la realizzazione del più classico dolce degli innammorati: la mousse al cioccolato.



Ingredienti

cioccolato fondente: 200 gr

uova: 2

panna montata: 1 bicchiere

zucchero: 2 cucchiai





Preparazione



Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi e in un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

Aggiungere al cioccolato fondente i tuorli, gli albumi montati a neve e infine la panna montata. Far rassodare in frigo per 2 ore.







Sarà una serata da sballo!!!



Ciao

ANTIPASTO: tigelle!!

1 PIATTO: risotto in bianco senza condimento e un po al dente.

2 PIATTO: polenta e usei, baccalà alla vicentina.

CONTORNO: Pearà e funghi velenosi (crudi)

DESSERT: fegato di leoro bollito.

BUONA DIGESTIONE!!!!!

ANTIPASTO:Zuppa di cozze

Cocktail di gamberetti

PRIMO: Linguine con pomodori pachino

SECONDO:Gamberoni alla griglia

CONTORNO:Patatine fritte

Insalata

DOLCE:Fragole ricoperte di cioccolato bianco

FRUTTA: un bella coppa di macedonia.

FINE :)

è andato bene il mio menu? l'ho fatto anche io e con me ha funzionato ;) ciao e buon divertimento..