ingredienti x4 persone:
200 gr di filetto di manzo a striscioline
2 cucchiai di sakè
2 cucchiai di olio di semi o d’oliva
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 pezzetto di zenzero grattuggiato
1 carota tagliata a julienne
1 peperone rosso tagliato a julienne
1 zucchina tagliata a julienne
1/2 cavolo cinese tagliato a julienne
6 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di su
2 cucchiai di salsa di ostri
preparazione:
Marinare il manzo nel sakè durante la preparazione delle verdure. Scaldare in un wok l’olio di semi o d’oliva, aggiungere l’aglio e lo zenzero, soffriggere a fuoco molto alto e aggiungere la carne, scolata dal sakè. Saltare finché la carne non cambia colore. Aggiungere le verdure e, mescolando in continuazione, saltare per 5-10 minuti: le verdure devono cuocere, ma rimanere croccanti. In una ciotola mescolare la salsa di soia, l’olio di sesamo, il su e salsa di ostriche.Aggiungere la salsa al wok, unire gli udon freschi e mescolare continuamente a fuoco medio, per 5 minuti.Servire caldissimo, accompagnato con dello zenzero in salamoia.
oppure c'è quest altra ricetta
Ingredienti di base: soba ,anche detta “men” (pasta fresca e non secca, mi raccomando!), foglie di cavolo, pancetta affettata in fette da 2-3 millimetri di spessore, zenzero rosso (solitamente si vende già tagliato alla julienne), yakisoba sauce*
Ingredienti opzionali da aggiungere a scelta :
maionese (meglio se giapponese tipo Kewpie), gamberetti (al posto della carne), germogli di soia, striscioline di alghe Nori.
*la soba, la yakisoba sauce e gli altri ingredienti sono reperibili nei negozi specializzati in alimentari asiatici
Preparazione:
Tagliare la foglia di cavolo in pezzettini di minimo 3-4 centimetri per lato. Tagliare la pancetta in pezzi da 3-4 centimetri, trasversalmente alle linee del grasso.
In una padella larga in teflon, cospargere la superficie con qualche goccia di olio di semi e mettere a scaldare su fuoco medio.
Mettere la pancetta nella padella. A metà cottura, appena cambia colore, aggiungere le foglie di cavolo ( e, a scelta, i germogli di soia), un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Lasciar cuocere e mischiare di tanto in tanto. Quando la carne è cotta, spegnere il fuoco e porre il tutto in un recipiente a parte.
Lavare la padella e porla ancora sul fuoco basso a scaldare, mettere la Soba e aggiungere acqua fino a coprire tutto il fondo della padella ma senza superare in altezza la metà del contenuto. Girare un pò e poi coprire con il coperchio della pentola. Quando l’acqua è completamente evaporata, assaggiare la cottura della pasta (se non è cotta aggiungere ancora un po’ di acqua e ripetere l’ultima parte).
A cottura ultimata della Soba, sempre a fuoco basso, aggiungere gli ingredienti preparati in precedenza, mischiare e aggiungere la salsa per Yakisoba in quantità gradita. Lasciar cuocere ancora un paio di minuti.
Disporre nei piatti e aggiungere a piacere per ogni porzione un mucchietto di zenzero rosso e eventualmente guarnire con la maionese e le alghe Nori.
Il tutto verrà poi mischiato secondo il gradimento di ognuno.
La Yakisoba è ottima anche fredda. Potete infatti trovare nei Conbini (contrazione di Convinience Store), i supermercati aperti 24 ore su 24, anche dei panini farciti con la Yakisoba che sono ottimi sia freddi che scaldati al microonde.