HAMBURGER DI SPINACI

•700 gr di carne macinata

•3 cubetti di spinaci (ho usato quelli surgelati)

•2 uova

•formaggio grattugiato

•pangrattato q.b.

•1/2 bicchiere di latte

•un goccio di olio

•sale e pepe



Per prima cosa ho fatto lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli strizzarli e infine tagliarli finemente.

Mischiare bene tutti gli ingredienti compresi gli spinaci con una forchetta. Comunque alla fine x amalgamare meglio il composto ho usato le mani.

Ho lasciato riposare il tutto x circa 20 min, dopodichè ho formato gli hamburger (con l'attrezzo apposito) e li ho messi in congelatore x compattarsi. Cuocerli da surgelati in padella oppure come ho fatto io che li ho messi a cuocere nel piatto crisp del forno a microonde x circa 15 min.



HAMBURGER DI CECI

500 gr ceci cotti

1/4 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

1 grattata di noce moscata

1 cucchiaio di farina

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale e pepe



Mettere in un mixer la metà dei ceci, la cipolla a pezzi, l’aglio, il prezzemolo, il rosmarino, la noce moscata, il pepe e il sale. Mixate fino ad ottenere una purea. Prendete gli altri ceci e tagliateli finemente con coltello. Non mixare tutto permette di ottenere una consistenza finale non monotona per il palato. Unire la purea, i ceci tritati al coltello e il cucchiaio di farina in una bacinella, quindi utilizzare uno stampo o le mani per ottenere la forma degli hamburger. Scaldare l’olio in una padella e quando è ben caldo mettere gli hamburger a rosolare. Valutate il tempo per ottenere una crosta colorata esternamente. State attenti quando li rigirate perchè all’inizio la consistenza non sarà particolarmente

solida.



HAMBURGER DI PATATE CON COTTO

300gr di patate a pasta gialla

1 rametto di salvia

100gr di prosciutto cotto

pangrattato

100gr di stracchino

200gr di insalatina

sale e pepe

1 cucchiaio di gherigli di noce

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di pistacchi

1 uovo

olio extravergine di oliva

40gr di parmigiano grattugiato



Lavate le patate e fatele bollire per 35 minuti. Sbucciatele e quindi passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il purè direttamente nella ciotola. Tritate la frutta secca; eliminate la parte grassa del prosciutto cotto e tritalo. Mettete lo stracchino in una ciotolina e ammorbiditelo con una forchetta. Aggiungete al purè l’uovo, il parmigiano, il cucchiaio di pangrattato e la frutta secca; salate, pepate e amalgamate il tutto.

Formate gli hamburger con il tagliapasta. Impanate e cuocete. Passate gli hamburger nel pangrattato. Rosolate la salvia nella padella con l’olio. Cuocete gli hamburger 2 minuti per lato. Sgocciolate gli hamburger su carta assorbente da cucina. Farciteli 2 a 2 con lo stracchino e il trito di prosciutto cotto, formando uno strato uniforme. Sistemate gli hamburger in piatti individuali. Unire l’insalatina e decorate il piatto con i gherigli di noce

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per 4 persone (puoi dividere e trovare una persona) : 400 gr. di carne tritata mista 1° scelta, 4 cucchiai di pan grattato, 4 uova, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, formaggio svizzero,sale, pepe nero. Panini a latte morbidi. <---



Istruzioni per la preparazione:---> In una ciotola di media grandezza mettete il tritato,il pan grattato, le uova, il latte, il parmigiano, il sale, il pepe q.b. e impastate il tutto fino a completa amalgamazione degli ingredienti. Formate delle polpette appiattite e non troppo spesse con l'impasto e cuocete sulla piastra o su una padella antiaderente già ben calda. Afine cottura di ciascun hamburger mettete sopra ogniunu delle fettine di svizzero tagliate sottilissime. Disponete gli hamburger sopra i panini riscaldati; aggiungete se volete le salsine di rito e buon appetito! <---



Tempo preparazione: 40 min.

Ingredienti ricetta





600 G Polpa Di Manzo

2 Uova

1 Cipolla

1 Rametto Prezzemolo

50 G Burro

Sale

Pepe Nero

3 Cucchiai Olio D'oliva

Prezzemolo Per Guarnire

Limone Per Guarnire



Tagliate a pezzetti la polpa di manzo, quindi passatela nel tritacarne e raccogliete il ricavato in una terrina. Pulite (vedi anche Insalata Di Carne) la cipolla, tritatela finemente con la mezzaluna e fatela rosolare in un tegame con tre cucchiai d'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Quando la cipolla sarà appassita, togliete il recipiente dal fuoco e trasferite il soffritto nella terrina con la carne macinata. Aggiungete un rametto di prezzemolo tritato finemente, due uova, il sale necessario e una macinata di pepe nero. Mescolate gli ingredienti e lavorateli fino a quando si saranno amalgamati, formando un composto omogeneo. Dividete quest'ultimo in sei parti uguali e modellate ciascuna di esse con le mani o con l'apposito attrezzo, in modo da ricavare altrettanti hamburger. Fate fondere dolcemente il burro nello stesso tegame usato per la cipolla e, quando sarà spumeggiante, mettetevi gli hamburger e rosolateli a fuoco vivo su entrambi i lati. Abbassate quindi la fiamma e portateli a cottura, lasciandoli più o meno al sangue a seconda dei gusti. Al termine, sistemate gli hamburger in un piatto di portata, guarnite con rametti di prezzemolo riccio e spicchi di limone e servite.