Pestare uno spicchio d'aglio con un pugno di pinoli, aggiungere olio d'oliva extra vergine e le foglie di dieci mazzetti di basilico, un po' di sale grosso, 50 grammi di parmigiano e 50 di pecorino sardo.
Pestare il tutto a mano aggiungendo gradatamente olio extra vergine d'oliva fino ad ottenere un impasto cremoso abbastanza denso di colore verde scuro. Se il pesto viene conservato, utilizzare un barattolo di vetro ricoprendo il pesto di uno strato sottile d'olio.
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