Ingredienti (per 2-3 persone):
200g di cous cous
1 zucchina grande
200g di gamberetti sgusciati (anche surgelati)
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di Olio evo
q.b. di sale e pepe
Esecuzione:
Prendete la zucchina e tagliatela a cubetti piccoli. Poi prendete la cipolla e tagliatela a pezzi piccoli.
Prendete una padella antiaderente e scaldateci un po' di olio evo, poi metteteci la cipolla e lasciate soffriggere quanto basta per imbiondirla, poi versate la zucchina a cubetti, mescolate bene e lasciate cuocere per poco tempo a fuoco medio.
Prendete un pentolino e mettete a bollire un po' d'acqua. Appena l'acqua bolle versateci i gamberetti finchè l'acqua non torna a bollire (basta una sbollentata).
Scolateli e versateli nella padella con le zucchine. Aggiungete il vino e lasciate evaporare.
Nel mentre prendete il cous cous e versatelo in una teglietta abbastanza grande per contenerlo tutto in modo che non faccia troppo spessore (nel senso che sia ben steso) e aggiungeteci 2 cucchiai di olio evo. Prendete una forchetta e "sgranatelo" in modo che non si formino dei grumi.
A parte prendete un pentolino piccolo e portate ad ebollizione 200ml di acqua (i ml di acqua si calcolano in proporzione ai g di cous cous, ad esempio 500g di cous cous --> 500ml di acqua...).
Versate l'acqua nella teglietta contenente il cous cous e coprite con un coperchio per 5 minuti.
Passati i 5 minuti prendete una forchetta e fate la stessa operazione che avete fatto prima con l'olio, cioè, "sgranate" il cous cous per evitare che si formino grumi. Vedrete che le "palline" di semola sono ingrandite decisamente.
Ora versate il cous cous nella padella con i gamberetti e le zucchine in modo che riesca a insaporirsi "recuperando" anche l'olio rimasto nella padella.
Prendete un'insalatiera e versateci il cous cous condito con le zucchine e i gamberetti e servitelo caldo o, come nel nostro caso, fresco!
Ps. il vino da abbinare è uno bianco piuttosto secco