Domanda:
Perchè il pane che faccio mi viene sempre compatto come un mattone?
Andrea
2016-09-16 13:05:44 UTC
Faccio il pane in casa e mi viene abbastanza buono ... però non mi viene come quello che fa il fornaio, cioè con le bolle / spazi d'aria dentro .
Mi viene cioè compatto come un duro pan di spagna.

Su un sito ho letto che questo problema dipende dalla qualità della farina che si usa .

Voi cosa ne pensate ?
Che soluzioni devo adottare per fare il pane come quello del fornaio ?

grazie
Sei risposte:
anonymous
2016-09-16 13:08:25 UTC
http://vivalafocaccia.com/alveolatura-pane-lievitazione-forza-farina/#sthash.eaMWQdG4.dpbs



ciao, puoi leggere questo articolo che spero ti sia d'aiuto :)
anonymous
2016-09-16 14:56:53 UTC
Forse non lievita abbastanza...
Tinculo
2016-09-17 17:57:00 UTC
perchè è meglio che ti occupi di cose più importanti.
anonymous
2016-09-17 07:52:49 UTC
Perché non contiene abbastanza aria, che conferisce leggerezza. Prima della lievitazione prova a scoreggiàre ripetutamente dirigendo il peto dentro l'impasto con un imbuto da pasticcere.
angelica
2016-09-16 14:53:25 UTC
Forse non lievita abbastanza...
luna
2016-09-27 08:09:17 UTC
Innanzitutto sono fondamentali i tempi di lievitazione: più lunghi saranno, più soffice risulterà il pane. Ti consiglio anche di far lievitare il pane in due tempi: prima lasci lievitare il panetto intero per almeno 2 ore dopodichè dai la forma al pane e lo lasci riposare per un'altra ora (o più).

All'impasto aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero all'acqua tiepida dove avrai sciolto il lievito in questo modo l'impasto rimarrà più morbido e faciliterà la lievitazione.

Lascia l'impasto molliccio e leggermente appiccicoso, in quanto in questo modo si potranno formare più facilmente le bolle d’aria durante la lievitazione.


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