Ciao, in questo sito oltre il lardo sott'olio, trovi anche la salsiccia. Buon appetito
CUCINA MOLISANA
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Lardo sott'olio
Ingredienti:
Lardo
"diavolillo" o pepe ad acini a piacere
olio di oliva
sale q.b.
Preparazione
Procuratevi il lardo, quello roseo e piuttosto duro, salatelo abbondantemente e fatelo asciugare per alcuni giorni in luogo fresco e aerato. Quando vi sembrerà secco al punto giusto, tagliatelo a pezzi molto piccoli, qualcuno preferisce macinarlo passandolo attraverso la trafila più grossa della macchinetta per le salsicce, mettetelo in un vaso di coccio smaltato e copritelo di olio; volendo, potete aggiungervi un pò di "diavolillo" tritato o acini di pepe, tappate il vaso e conservatelo in luogo fresco.
NOTE:
Il lardo, così preparato, è ottimo per insaporire ragù e zuppe, ma anche per condire carne e patate al forno.
http://www.ilmaiale.it/ricette_molisane/lardo.htm