Il successo di una cena risiede in gran parte nella preparazione della tavola, che accoglierà le pietanze.

In un'occasione speciale, come la serata di San Valentino, occorre armarsi un po' d'ingegno e creare una magica atmosfera. Basta un po' di fantasia ed ecco comparire un originale centro tavola, in cui domina assoluto il rosso.



ANTIPASTI:

Bocconcini di salmone:

Ingredienti:salmone affumicato, 200 gr. mascarpone, 100 gr maionese, 1 cucchiaio cognac, 1 cucchiaio succo di limone, 1 cucchiaio tabasco, 4 gocce sale, pepe, q.b. pane per tramezzini, 4 fette Dosi per: 2 persone



Preparazione: Sistemate tutti gli ingredienti tranne le fette di pane nel mixer.

Passate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettete il composto a riposare in frigorifero per almeno un pomeriggio.

Stendete su ogni fetta di pane la farcia di salmone.

Utilizzate l'apposita formina a cuore.

Ricavate tanti cuoricini per fetta.

Decorateli a vostro piacimento con foglioline di prezzemolo



OPPURE:

Insalata degli innamorati

Ingredienti: avocado, 1

gamberetti sgusciati e lessati, 280 gr.

cuori di sedano a cubetti, 2

noci, 4

maionese, 4 cucchiai

ketchup, 1 cucchiaio

panna da cucina, 1 cucchiaio

succo di limone, q.b.



Preparazione: Sminuzzate l'avocado a metà.

Levate il nocciolo e riducete a dadini la polpa.

Sistemate la polpa in una ciotola.

Aggiungeteci i gamberetti, il sedano e le noci.

Mescolare ketchup, maionese e panna.

Insaporite con il succo di limone.

Condire il tutto con la salsa preparata.

Riempire le metà dell'avocado con questa insalata.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.





1°PIATTI:

Fettuccine con ostriche, gamberetti e rucola

Ingredienti: fettuccine, 160 gr.

ostriche, 4

gamberi freschi sgusciati, 4

rucola, q.b.

olio extravergine di oliva, q.b.

aglio, 1 spicchio

sale e pepe, q.b.



Preparazione: Aprite le ostriche privandole delle due valve.

Conservate il frutto e il suo liquido.

Fate dorare l’aglio con un filo d’olio extravergine. Levate un volta che lo spicchio si è colorato.

Sminuzzate a listarelle sottili i gamberi.

Riducete anche il frutto delle ostriche a listarelle.

Fate soffriggere il tutto nella padella con la rucola. Regolate sale e pepe macinato al momento.

Versate il liquido delle ostriche e un mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta.

Fate addensare il brodetto.

Cucinate la pasta al dente.

Scolate le fettuccine.

Fatele saltare con la salsa preparata.

Sistemate le porzioni decorandole con le valve delle ostriche e rucola fresca.





OPPURE:

Pappardelle “rosate”

Ingredienti: pappardelle all'uovo, 200 gr.

radicchio rosso, 1 cespo

bresaola, 100 gr.

panna da cucina, 1 confezione

burro, 1 noce

latte, 1 goccio

cipolla rossa, q.b.

salsa di pomodoro, 1 cucchiaio

parmigiano grattugiato, q.b.

noce moscata, 1 pizzico



Preparazione: Sminuzzate a listarelle 6 foglie di radicchio.

Tagliuzzate nello stesso modo la bresaola.

Fate imbiondire in un tegame un trito di cipolla con una noce di burro.

Aggiungeteci le listarelle di radicchio.

Versate la panna.

Allungate con un goccio di latte.

Rimestate bene.

Unite la bresaola.

Amalgamate bene.

Fate sobbollire.

Regolate di sale.

Insaporite con noce moscata e parmigiano.

Portate a cottura le pappardelle.

Scolatele.

Tuffatele nel tegame con la salsa.

Saltate e legate il tutto.

Sistematele nel piatto di portata.





2°PIATTI:

Gamberi alla fiamma

Ingredienti: gamberi sgusciati, 300 gr.

burro, q.b.

succo di 1/2 limone,

liquore, q.b.

sale e pepe, q.b.



Preparazione: Sistemate in un tegame una noce di burro.

Fatelo sciogliere.

Aggiungeteci il succo di limone e un pizzico di sale.

Unite i gamberi precedentemente sgusciati.

Irrorate il tutto con il liquore.

Fate cuocere i gamberi rigirandoli con un mestolo, fino a quando il liquore non sfrigola.

Levate il tegame dal fornello.

Date fuoco al liquore.

Servite non appena la fiamma si sarà spenta.





OPPUTìRE

Petti di pollo al pepe rosa

ingredienti: petti di pollo, 300 gr.

panna da cucina, 125 cl.

pepe rosa, 2 cucchiai

burro, 40 gr.

latte, q.b.

salsa di pomodoro, un cucchiaio

vodka naturale, tre cucchiai

salvia, 2-3 foglioline



Preparazione: Fate sciogliere il burro in una tegame.

Unite la salvia.

Lasciate insaporire qualche istante.

Sistemateci i petti di pollo.

Sistemate di sale.

Fateli cuocere da entrambi i lati.

Levateli dal fuoco.

Metteteli da parte.

Versate la panna nello stesso tegame dei petti di pollo.

Allungate con un goccio di latte.

Fate sobbollire a fiamma dolce.

Unite il cucchiaio di salsa.

Irrorate con la vodka.

Unite il pepe rosa.

Rimestate.

Risistemate la carne già cotta nel tegame.

Fate insaporire 2 min.

Spegnete la fiamma.

Rigirate la carne.





DOLCI:

Cuori di meringa e cioccolato

Ingredienti: albumi, 2

zucchero, 120 gr.

maizema, mezzo cucchiaino

aceto di mele, mezzo cucchiaino

zucchero vanigliato, mezzo cucchiaino

cioccolato fondente, 80 gr.

panna fresca, mezzo dl.

scorza d'arancia candita, q.b.

sale, q.b.



Preparazione: Sistemate in una bacinella la maizema.

Aggiungeteci l'aceto di mele, lo zucchero vanigliato.

Lavorate il tutto.

Sistemate gli albumi in un'altra bacinella.

Insaporite con un pizzico di sale.

Montate a neve ben ferma.

Incorporateci poco alla volta il composto di maizema.

Continuate a montare il tutto per 3 min.

Foderate una placca con carta da forno.

Adagiateci sopra uno stampo a forma di cuore.

Farcitelo con il composto.

Create una piccola cavità centrale.

Passate un coltellino tra la meringa e lo stampino e levate lo stampino.

Ripetete lo stesso procedimento e formate altri 4 cuori.

Sistemate la meringa rimanente in una tasca da pasticcere.

Utilizzando una bocchetta liscia formate dei piccoli cuori adagiandoli sulle parti libere della placca.

Mettete la placca in forno caldo a 100°C e cucinate le meringhe per 1 ora e 30.

Aprite leggermente il forno a metà cottura.

Utilizzando un forno ventilato la temperatura va portata a 80°C e le meringhe vanno cotte per 1 ora senza aprire lo sportello.

Trasferite il cioccolato sminuzzato in un padellino.

Aggiungeteci la panna.

Fate sciogliere a bagnomaria.

Levate le meringhe dal forno una volta cotte.

Fate raffreddare.

Adagiatele sui piatti di servizio.

Farcite la cavità delle meringhe con il cioccolato fuso.

Guarnite con strisce di arancia candiata.

Servite.



OPPURE

Ingredienti: cioccolato fondente, 150 gr.

rhum, 1 cucchiaio

uova, 2 tuorli e 3 albumi

panna e cannella per decorare,



Preparazione: Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Levate dal fuoco.

Aggiungeteci i tuorli e il rhum mescolando velocemente.

Fate raffreddare.

Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.

Versare in coppette individuali.

Spostate in frigorifero per almeno 4 ore.

Guarnite a piacere con panna montata e cannella in polvere



OPPURE

Spiedini alla frutta

Ingredienti: farina, 20 gr.

zucchero, 20 gr.

burro, 20 gr.

miele di acacia, 3 gr.

uovo,1 piccolo

lievito vanigliato, 1 pizzico

fragole, 2

kiwi, mezzo o 1 piccolo

sale, q.b.



Preparazione: Fate sciogliere il burro su fiamma dolce.

Fate intiepidire.

Sbattete in una bacinella l'uovo con lo zucchero.

Unite la farina e il lievito.

Lavorate bene.

Incorporateci il miele.

Unite il burro fuso.

Rimestate.

Separate il composto in 4 stampini a forma di cuore.

Mettete in forno già a 220°C. per 5 min.

Levateli.

Sformateli e fateli raffreddare.

Pulite la frutta.

Ricavate dal kiwi delle fettine e utilizzando degli stampini dategli forma di cuore.

Preparate gli spiedini inserendo mezza fragola, 1 dolcetto e chiudete con la restante fragola.

Usate lo stesso procedimento con il kiwi.

Terminate gli ingredienti.



NN SO SE SN FACILI MA SICURAMENTE OTTIMI X IL VOSTRO ANNIVERSARIO BUON APPETITO E AUGURI!!!!!!!

dal momento che siamo in estate hai una terrazza? un poggiolo? se si..allora tutti fuori..tavolino piccolo tovaglia raffinata tre bicchieri magari di diverse tinte se la tovaglia è bianca se invece la tovaglia è colorata bicchieri in tinta ma sempre tre ..per l'acqua , per il vino e per lo champagne o prosecco in mancanza.hai dei sottopiatti? se no un bel cartoncino colorato o in tinta con la tovaglia può fare lo stesso se tagliato bene...un buon aperitivo che servirai comodomente seduta vicino al tuo lui senza preoccuparti del dopo..c'è tempo per mangiare. Come aperivo un po' inconsueto consiglio una caraffa con un quarto di cynar tre quarti acqua tonica ghiaccio e scorza di arancio una coppetta con olive verdi, una con capperi in salamoia una raffinatezza, degli anacardi. Nel pomeriggio puoi preparare una salsa con della rucola possibilmente selvatica( ma va bene anche quella del supermercato) frullata con uno spicchio di aglio noci olio e formaggio grana. Questa sarà il condimento per la pasta alla quale aggiugerai prima di portarla in tavola delle scaglie di formaggio grana. per il tipo di pasta sono belle le farfalle ma poi a tua discrezione, un secondo molto semplice e non impegnativo un bel piatto di formaggi accompagnato da pane di vario tipo..alle noco, con peporoncino, alle olive e una bella insalata fresca di valieriana con un po' di pomodori perchè anche l'occhio vuole la sua parte. e infine dessert .. lo prepari il pomeriggio. Un melone da cui ricaverai tante palline con lo scavino o con un piccolo cucchiaio..aggiunta di zucchero e vodkae tutto in frigo e poi come finalissimo tu..in tutta la tua bellezza e per niente stanca..tanti auguri

sono anch'io per il finger food!!! puoi fare anche delle bruschette, delle sfoglie salate, crocchette di patate, dei "sacchetti" con le crepes, il riso... (magari tu imbocchi lui e lui te... questa cosa si che è sensuale!!! il mio lui va in estasi anche solo se gli bacio il polso, per non parlare poi di quando gli succhio le dita....) secondo me non mangiate più perchè farete ALTRO.........

nononono boccio tutto lo scontato consueto già visto forzato e di scena......

cena romantica a casa........ prima regola... BUTTA LE POSATE! tutto finger food.... si mangia con le mni!

carpacci, rotolini di verdura e philadelphia, pesce crudo o cotto, sfoglioline di emmenthal arrotolate come sushi con all'interno tutto ciò che ti viene in mente, dal salmone ad un formaggio diverso, piccoli pani speziati, piccoli pezzi di roba fritta, riso bianco, fonduta di cioccolato, polpettine, frutta e miele, pezzi di grana e spicchi di pera, grappoli d'una e grappolini di ribes.........

tutto a mani nude..........

seduti poer terra su un plaid al centro della stanza stracolma di candele.

poi mi dirai.........



machhè scherziamo, niente pasta scaloppine dessert finto_afrodisiaci........ roba semplice e vera...... il romanticismo è quello che si vede........

antipasto: fai un piatto di affettati misti... e delle tartine, fatte con pancarrè tagliate a forma di cuore, un velo di salsa rosa, una fogliolina di lattuga e un gamberetto.



primo piatto: un risotto. magari al radicchio rosso. altrimenti puoi fare la pasta ma cotta con lo stesso procedimento del risotto =)



secondo piatto: delle scaloppine al limone oppure branzino al cartoccio...



contorno: patate al forno aromatizzate con le spezie



dessert: un semifreddo, magari ai frutti di bosco =) oppure coppetta di fragole con panna montata..



se ti serve qualche ricetta carina spiegata passo passo dai un'occhiata qua:

http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=49

Ecco qll ke ti consiglio io..



Antipasti...



Indivia belga con formaggio fresco

( prendi l'insalata, e dopo averla lavata ed asciugata spalmi sopra del formaggio morbido tipo philadelphia o gorgonzola)



Gamberetti in salsa rosa ( i gamberetti li prendi surgelati e la salsa rosa la trovi già pronta nei suxmercati)



Grissini con prosciutto crudo (avvolgi il crudo intorno ai grissini)



Primo piatto:



Linguine ai fruttidi mare

( prendi i frutti di mare surgelati, in una pentola metti un filo d'olio, uno spikkio d'aglio (facoltativo) e qnd è caldo butta nella pentola i frutti di mare, poi a 5 minuti dalla fine metti del pomodoro a dadini e sala a piacere)



Secondo piatto:



Medaglioni di merluzzo in salsa di pomodoro

(prendi i medaglioni surgelati... in una pentola metti un filo d'olio e dell'aglio (facoltativo) poi fai la classica salsa di pomodoro mettendo nella pentola la passata di pomodoro e sala con un dado vegetale. Immergi nella salsa i medaglioni e cuoci il tutto x 10 minuti.



Sorbetto al limone ( lo trovi già pronto ai suxmercati)



Dolce:



Gelato alla panna con frutti di bosco caldi

( trovi i frutti di bosco surgelati al suxmercato... li versi in una ciotolina e li scaldi nel micronde x max 2 minuti... se nn hai il micronde li metti in un pentolino con mezzo bicchiere d'acqua e li scaldi x 5 minuti fino a qnd nn si forma una salsina.. i frutti di bosco non devono scioglersi)



Da bere durante la cena prendi un greco di tufo è xfetto col pesce...

Col dolce prendi uno spumante secco x' coi dolci non è adatto lo spumane dolce... non fa contrasto!!



Spero di esserti stata d'aiuto....baci Kry

Linguine all'astice.

Compri un astice già precotto (lo trovi anche surgelato). lo spolpi e lo scotti appena in una padella con un po' di olio extrav. di oliva.

Nel frattempo fai cuocere la pasta; tagli dei pomodorini a tocchetti irregolari.

Quando la pasta è cotta la scoli (non molto) e la fai saltare in padella con i pezzetti di astice e i pomodorini. Aggiusti di sale e pepe e... buona serata!

allora ti consiglio...

APERITIVO:

-ALEXANDER

Ingredienti :

3cl di cognac

3cl di crema di cacaco

3cl di panna liquida

Noce moscata grattuggiata



Ricetta :

Nello shaker, versa 3cl di cognac, 3cl di crema di cacao, 3cl di panna liquida. Shakera e versa in un bicchiere. Decora con noce moscata grattuggiata.



-BELLINI

Ingredienti :

6 pesche

1 cestino di lamponi

3/4 di prosecco o champagne



Ricetta :

Ricetta dell' Harry's BAR



Snocciola le pesche che devono essere piccole e bianche ma non sbucciarle. Passale al mixer con qualche lampone.

Versa il tutto in una caraffa. Aggiungi il prosecco ( 1/4 di frullato di pesca e 3/4 di prosecco).

Aggiungi qualche goccia di limone ed una punta di zucchero. Mescola. Servi in bicchieri ben freddi.



-MIMOSA

Ingredienti :

4cl di succo d'arancia

4cl di ananas

4cl di pompelmo

pochissimoi sciroppo di granatina

ghiaccio



Ricetta :

In uno shaker, versa 4cl di succo d'arancia, 4 cl d'ananas, 4cl di pompelmo, pochissimo sciroppo di granatina.

Mescola bene, shakera e servi.



ANTIPASTO

-Ingredienti(4persone) :

1 confezione di gamberetti da cocktail

1 polpo già lessato

prezzemolo

4 spicchi di limone

4 patate medie

maionese

1 pomodoro

qualche foglia di insalata per la decorazione



Ricetta :

Lava e cuoci le patate. Pelale e tagliale a fettine. Lava e trita il prezzemolo.

Scola i gamberetti, condiscili con olio e limone e disponili in parti uguali nei quattro piatti. Cospargili con il prezzemolo. Taglia a pezzetti il polpo e uniscilo alle patate, quindi disponi anche questo nei piatti.

Affetta il pomodoro e mettine una fettina su ogni piatto assieme a una di insalata.

Aggiungi lo spicchio di limone e guarnisci i piatti con un cucchiaio di maionese e un ciuffetto di prezzemolo.

Servi tiepido





Consigli :

Se non trovi il polpo già cotto, puoi farlo tu, è molto semplice, solo un po' lungo.

Spela, pulisci e svuota il polpo togliendo il 'becco', gli occhi e la vescichetta. Battilo con un batticarne per ammorbidirlo e sciacqualo, poi ponilo in acqua bollente e salata e lascialo bollire a fuoco molto basso per almeno un'ora. Se non è tenero, aumenta il tempo della cottura.



-CROSTINI CON GAMBERETTI E GORGONZOLA

Ingredienti (5persone):

370 gr di gamberetti

80 gr di gorgonzola

40 gr di burro

un tuorlo d’uovo

½ bicchiere di panna da cucina

un bicchierino di cognac,

7 fette di pane in cassetta.



Ricetta :

Lava e sguscia i gamberetti, falli rosolare nel burro in una teglia, spruzzali con il cognac e lascialo evaporare.

Monta la panna ed il gorgonzola, aggiungi i gamberetti.

Mescola bene, togli dal fuoco e lega tutto con il tuorlo d’uovo.

Taglia diagonalmente in 4 parti le fette di pane in cassetta private del bordo, tostale leggermente, disponile in una terrina leggermente imburrata e distribuisci sopra i gamberetti con la loro salsa.

Metti i forno a gratinare per qualche minuto.



-ANTIPASTO MARE E MONTI

Ingredienti (4persone):

12 gamberetti

2 porcini

una manciata di semi di sesamo

una manciata di soncino

timo fresco

olio, sale e pepe qb



Ricetta :

Metti a bollire un po’ d’acqua in un pentolino. Lava bene i gamberi e tuffali per qualche minuto nell’acqua bollente. Metti il sesamo in una padella antiaderente, accendi il fuoco e tostalo per qualche minuti salandolo. Scola i gamberi e lasciali raffreddare. Lava accuratamente il soncino e centrifugalo. Gratta con un coltellino il fondo dei porcini e con un foglio di carta da cucina umido puliscine bene la testa. Taglia i funghi a metà per il lungo e affettali direttamente nei quattro piatti. Sguscia i gamberetti e aggiungili di fianco ai porcini. Decora la composizione con il songino, versa sopra un filo d’olio, spolvera col pepe appena macinato e col sesamo.



-SPIEDINI CON PROSCIUTTO DI PARMA E MELONE

Ingredienti(4persone) :

2 meloni

Prosciutto di Parma o coppa tagliate a dadini di 1 cm

Foglioline di timo





Ricetta :

1.Aiutandoti con l'apposito utensile per servire il gelato, ricava delle palline piccole dal melone

2.Fai gli spiedini alternando pezzetti di melone, menta e prosciutto

3.Servi molto fresco



-CARPACCIO DI PESCE ALLE OLIVE

Ingredienti (4persone):

100g di tonno crudo

100g di rombo crudo

olio d'oliva

8 olive verdi farcite

8 olive nere snocciolate

pepe bianco





Ricetta :

Metti il pesce in frigo per 1 o 2 ore affinché indurisca un po' (o nel congelatore per 15 minuti).

Toglilo dal frigo, taglialo a fettine e poi a quadratini.

Spennella il pesce con l'olio d'oliva.

Taglia le olive a rondelle e disponile su un piatto con il pesce. Aggungi il pepe e degusta.



-TARTARA DI SALMONE

Ingredienti (4persone):

150g di salmone

1 scalogno

il succo di 1 limone

un po' di prezzemolo

alcuni capperi o cetriolini

2 gocce di tabasco

un pizzico di zenzero

sale, pepe



Ricetta :

Togli la pelle al salmone.

Taglia il pesce a dadi e aggiungi lo scalogno tritato finemente.

Mescola poi aggiungi il succo di limone, lo zenzero, i cetriolini tritati o i capperi.

Condisci con il tabasco, sale e pepe.

Servi con pane tostato



-PATE DI SALMONE

Ingredienti (6persone):

gr 100 salmone fresco

gr 200 salmone affumicato

gr 150 di formaggini

1 cucchiaiata di dragoncello tritato

sale, pepe



Ricetta :

Cuoci il salmone fresco in un court-bouillon per 10 min., sgocciolalo belne e lascialo raffreddare.

Riducilo in poltiglia, schiacciandone la polpa con una forchetta.

Mescola il salmone affumicato e quello fresco e incorpora i formaggini.

Aggiungi il dragoncello, pepe e sale.

Metti in frigorifero e fa riposare per almeno 1ora.

Servi il paté ben freddo accompagnato con fette di pane in cassetta tostate.



PRIMO

-RISOTTO CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti(4persone) :

160g di riso

500g di porcini

1 cipolla

1 carota

2 dadi di brodo di manzo

30g parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di margarina

sale, pepe macinato





Ricetta :

Pela e asciuga i porcini. Tagliali a fettine.

Lava e trita le carote e la cipolla.

In una pentola, fai cuocere la cipolla e la carota per 5 minuti.

Aggiungi i porcini e falli cuocere per 15 minuti.

Fai sciogliere i dadi per il brodo di manzo in 75 cl d'acqua.

Versa il riso nella pentola, mescola il tutto. Versa due mestoli di brodo caldo, mescola e prosegui la cottura a fuoco lento.

Aggiungi il brodo man mano che il riso lo assorbe mescolando regolarmente (20 minuti circa).

Sala e pepa.

Cospargi di parmigiano a fine cottura



-TAGLIATELLE AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti (4persone):

400g di tagliatelle

1 l. di vongole

1 l. di cozze

2 carote

1 mazzetto di sedano

6 rametti di prezzemolo

1 cipolla

1 scalogno

15cl di vino bianco

4 cucchiai di panna

10g di burro

1 dose di zafferano

pepe



Per cuocere la pasta:

1 cucchiaio d'olio d'oliva

sale grosso



Ricetta :

Pela le carote. Tagliale a bastoncino e falle cuocere 5 minuti al vapore.

Immergi le vongole e le cozze in acqua fredda.

Pela, poi trita la cipolla e lo scalogno.

Sciacqua il mazzetto di sedano e taglialo a dadini.

In un pentola, falle dorare con del burro.

Versa il vino.

Aggiungi i frutti di mare e toglili man mano che si aprono.

Fai cuocere la pasta. Scolala e tienila al caldo.

Sguscia le vongole.

Filtra il sugo di cottura dei frutti di mare. Aggiungile alla pasta con le cozze, le carote, la panna e lo zafferano. Pepa.

Scalda per 2 minuti.

Aggiungi il sughetto e cospargi con il prezzemolo tritato



-SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Ingredienti(8persone) :

600 gr. di spaghetti

300 gr. di calamari

300 gr. di gamberetti

1/2 bicchiere di cognac

1 bicchiere di vino bianco

olio

aglio

prezzemolo

sale

pepe



Ricetta :

Scaldate mezzo bicchiere d'olio e aggiungeteci un trito di aglio e prezzemolo e i calamaretti ben lavati. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e un po' d'acqua e portate a cottura. Cuocete a parte i gamberetti, che avrete già sgusciato, in acqua e una noce di burro. Fate evaporare tutta l'acqua, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare. Uniteli ai calamaretti e aggiungete sale e pepe. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa preparata



-GNOCCHETTI AL SAPORE DI MARE

Ingredienti (4persone):

1 confezione di pesce preparato x risotti congelato

1/2 kg. vongole

aglio

olio

prezzemolo

vino bianco

400 gr gnocchetti freschi

5 pomodorini ciliegia





Ricetta :

Lavare bene le vongole. In una pentola soffriggere 2 spicchi d'aglio con un po' d'olio e mettere le vongole. Coprire con un coperchio.

Una volta aperte tutte le vongole metterle da parte con il loro sugo filtrato con un colino.

In una pentola soffriggere dell'olio con l'aglio e i pomodorini e aggiungere la confezione di molluschi congelati e un bicchiere di vino bianco.

Cuocere il tutto a fuoco lento. A cottura ultimata aggiungere le vongole. In una pentola d'acqua salata far cuocere gli gnocchetti, colarli al dente e saltarli in padella con il sugo ottenuto. Cospargere di prezzemolo tritato.



-PENNETTE AL SALMONE

Ingredienti (4persone):

500gr di pennette

burro

2 cucchiai olio extravergine di oliva

1/2 cipolla

salmone affumicato

panna da cucina

sal q.b.



Ricetta :

1-Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con olio e burro. Quando è appassita aggiungere il salmone tritato e lasciare cuocere qualche minuto

2-Cuocere la pasta e allungare la salsa con l'acqua di cottura. Aggiungere poi la panna

3-Servire con una spruzzata di prezzemolo e/o parmigiano





Consigli :

La panna può essere sostituita dallo yogurt per rendere il piatto più leggero.



SECONDO

-TERRINA DI SALMONE

Ingredienti(6PERSONE) :

400gr di filetto di salmone

1 albume

400gr di panna

timo, maggiorana

4 pomodori

Sale, pepe



Ricetta :

Passa al mixer il salmone, l'albume e la panna.

Aggiungi sale e pepe.

Trita il timo e la maggiorana,

Aggiungi le erbe al composto.

Imburra uno stampo per plum-cake.

Versa il composto.

Fai cuocere a bagnomaria in forno a temperatura 4 per 45min.

Lascia raffreddare.

Prepara la salsina d'accompagnamento passando al mixer i pomodori a cui avrai precedentemente tolto i semi.

Servi la terrina fredda con la salsina di pomodori.



-POLLO AL LIMONE

Ingredienti(4persone) :

500g di pollo

3 cucchiai d'olio di arachidi

1 cipolla tagliata

2 spicchi d'aglio

1/2 cucchiaini di zenzero sminuzzato

Succo e scorza di due limoni

2 cucchiai di salsa si soja

1 mazzetto di erbe aromatiche

1 pizzico di cannella

1 pizzico di zenzero in polvere

Sale e pepe





Ricetta :

Taglia la carne a cubetti.

Fai scaldare dell'olio dentro la pentola e soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero per tre o quattro minuti.

Aggiungi la carne e falla saltare per due minuti mescolandola.

Bagna il tutto con il succo di limone, la salsa di soja e 15 cl d'acqua.

Aggiungi il mazzetto di erbe aromatiche, la cannella, lo zenzero in polvere e quello sminuzzato, le scorze dei limoni.

Metti sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per 45 minuti.



-CAPRESE

Ingredienti (6persone):

4 pomodori

4 cucchiai di olio d'oliva

8 foglie di basilico fresco

3 pezzi di mozzarella

Sale e pepe



Ricetta :

Taglia i pomodori a fette.

Sgocciola la mozzarella e taglia anche lei a fette.

Su di un piatto appoggia alternandole una fetta di pomodoro e una di mozzarella.

Condisci con un filo d'olio, sale, pepe e aggiungi le foglie di basilico fresco.



-SPIEDINI GAMBERETTI E ANANAS

Ingredienti (4persone):

500g di gamberetti sgusciati

Un grosso ananas fresco tagliato a cubetti



Per la marinata:

15cl di succo d'arancia

1 cucchiaio di aceto

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di zucchero di canna







Ricetta :

Prepara la marinata mescolando tutti gli ingredienti e

mettici a mollo i gamberetti almeno per due ore.

Infila questi ultimi sugli spiedini alternandoli con i cubetti di ananas. Usa quattro o cinque pezzi di ananas per ogni spiedino e i rimanenti aggiungili alla marinata. Metti la salsa dentro una pentola e falla evaporare a fuoco lento per 10/15 minuti.

Infine fai grigliare gli spiedini sul grill e servili accompagnati alla salsa.



-PESCE SPADA ALLA GRIGLIA

Ingredienti (6persone):

La marinata:

2 Cucchiaini di succo di limone

4 Cucchiaini di succo d'arancia

1 Cucchiaini disalsa di soia

2 Cucchiaini passata di pomodoro

1 Cucchiai d'aglio tritato

1 Cucchiai d'origano

2 Cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

Pepe nero sale



6 fette di pesce spada

1 noce di burro







Ricetta :

Per la marinata:

In un piatto da portata, mescolare il succo d'arancia, il succo di limone, la salsa di soia, la passata di pomodoro, l'aglio, l'origano, il prezzemolo, e aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero.

Mescola gli ingredienti. Metti il pepe nella salsa ottenuta per due ore e rigiralo dopo una.

Prepara il barbecue, attendi che ci sia una bella brace, poi metti il burro sulla griglia prima di appoggiaci il pesce.

Lascialo cuocere circa cinque minuti per parte e spruzzaci un po' di salsa durante la cottura.

Il pesce spada deve essere di un colore dorato.

Disponi il pesce dentro un piatto e innaffialo con la marinata. Come acompagnamento puoi usare delle fette di polenta abbrustolita.



-INVOLTINI DI GRANCHIO

Ingredienti :

300g di polpa di granchio

60g di vermicelli di soia

1 carota grattugiata

2 spicchi d'aglio tritati

1 cipolla tritata

75g di germogli di soia

1 cucchiaino di zenzero

3 cucchiai di salsa di soia

18 gallette di riso

1 cucchiaino di zucchero

75 cl circa d'olio per fritture

foglie di nem



Ricetta :

Prepara il ripieno:

in una ciotola, mescola la polpa di granchio, i vermicelli precedentemente immersi nell'acqua calda, la carota, l'aglio, la cipolla, i germogli di soia, lo zenzero, il coriandolo e 2 cucchiai di salsa di soia.

Immergi qualche secondo le foglie di nem in un piatto contenente acqua, zucchero e il resto della salsa di soia.

Metti le foglie in uno strofinaccio, con un po' di ripieno nel mezzo.

Arrotola le foglie su se stesse, poi ripiega i lati verso l'interno.

Metti l'olio a scaldare e fai friggere le foglie di nem ripiene.

Metti su un foglio di carta assorbente per elminare il surplus dell'olio.



-ARINGA CON PATATE

Ingredienti(4persone) :

280g di filetti di aringhe fresche

800g di patate

200g di cipolle

12.5 cl di vino bianco

10 cuccchiaini di aceto

2 foglie di alloro

2 limoni

sale, pepe macinato





Ricetta :

Riscalda il forno a 200°C.

Pela le patate. Falle cuocere in acqua bollente per 15 minuti. Tagliale a rondelle.

Sbuccia le cipolle e tagiale finemente.

In una pirofila, disponi i filetti di aringhe, spruzzate col succo di limone, il vino bianco e l'aceto. Ricopriteli con le patate, le cipolle e l'alloro. Condisci e se necessario aggiungi un bicchiere d'acqua. Copri con l'alluminio e inforna per 25 minuti.



-MISTO DI VERDURE RIPIENE

Ingredienti(4persone) :

200 g di carote

8 funghi prataioli

150 g di sedano

2 funghi cinesi secchi

250 g di filetti di pesce tritati

2 castagne d'acqua

1 cucchiaio di gamberetti essiccati

25 g di arrosto di maiale



Condimento:

1/8 cucchiaino di sale

1/8 cucchiaino di zucchero

½ cucchiaino di salsa di soia chiara

un po' di pepe

1 cucchiaino d'acqua



Salsa:

1 cucchiaio di salsa d'ostriche

½ cucchiaino di salsa di soia scura

½ cucchiaino di olio di sesamo

½ cucchiaino di amido di mais

2 cucchiai d'acqua



Ricetta :

Mettete a bagno i funghi e i gamberetti essiccati. Una volta che si saranno ammorbiditi, tritateli finemente. Tritate finemente l'arrosto di maiale e le castagne d'acqua. Mescolate il pesce tritato con gli ingredienti di condimento fino ad ottenere un composto colloso, quindi unite gli ingredienti precedentemente tritati e mescolate bene. Tagliate il sedano a pezzetti uguali. Togliete il gambo dai funghi. Scavate delle palline dalle carote e formate una piccola cavità in ciascuna pallina. Spennellate il sedano, i funghi e le palline di carote con un po' di amido di mais, quindi riempite le verdure con il composto a base di pesce. Preriscaldate per 2 minuti il piatto Crisp con la funzione Crisp, quindi versatevi 2 cucchiai d'olio. Disponete le verdure ripiene sul piatto Crisp, con il ripieno rivolto verso l'alto. Cuocete con la funzione Crisp per 4-5 minuti. Aggiungete la salsa e continuate la cottura con la funzione Crisp per 1 minuto. Servite ben caldo.



DESSERT

-TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti :

125gr di cioccolato

60gr di burro

125gr di zucchero

3 uova

60 gr di maizena



Ricetta :

1. Fai sciogliere il burro ed il cioccolato al minimo

Separa i tuorli dagli albumi.

Mescola lo zucchero e i tuorli.

Aggiungi la maizena poi il cioccolato fuso.

Monta a neve gli albumi ed incorporali delicatamente al composto.

6. Versa il composto in uno stampo imburrato.

Fai cuocere in forno con termostato a 6 per 20-25 minuti.





Consigli :

Questa torta può essere servita anche tiepida.



-CUORE DI AGRUMI

Ingredienti :

Pasta agli amaretti:

2 piccoli albumi (50g)

20g di zucchero

Qualche goccia di succo di limone

Qualche goccia di colorante rosso

100g di zucchero glassato

50g di polvere di mandorle



Guarnizione:

125g marmellata di agrumi

1 pompelmo rosa

2 arance mature





Ricetta :

Mescola bene lo zucchero glassato e la polvere di mandorle. Monta a neve gli albumi.

Aggiungi duo o tre goccie di succo di limone, 20g di zucchero più qualche goccia di colorante rosso.

Poi, con l'aiuto di una spatola, aggiungi delicatamente il composto ottenuto dallo zucchero e dalla crema di mandorle.

Versa il tutto, con l'aiuto di una sacca, su una teglia coperta da un foglio di carta forno e disegna la forma di un cuore. Fai diversi strati.

Cuoci in forno 150°C per circa 15 minuti.

Tolto dal forno, versa un piccolo bicchiere d'acqua sulla teglia e il foglio per fermare la cottura.

Pela il pompelmo rosa e le arance con l'aiuto di un coltello.

Quando sarà raffreddato taglia in due il cuore e guarniscilo con la marmellata d'agrumi. Poi aggiungi il pompelmo rosa e le arance a fette.

Servire freddo.



-MILLEFOGLIE CON FRAGOLINE DI BOSCO

Ingredienti :

1 kg di pasta sfoglia

300g di fragoline di bosco



Crema pasticcera:

6 uova

1/2l di latte

100g di zucchero

1 baccello di vaniglia

50g di maizena

25g di burro fresco

150g di panna montata





Ricetta :

Fai bollire il latte con 20g di zucchero e la vaniglia sciolta.

Sbatti i tuorli e lo zucchero restante.

Aggiungi la maizena e versa un po' di latte per diluire.

Lascia riposare, poi porta ad ebollizione e mescola per 3 min.

Versa il preparato in una ciotola, poi incorpora il burro fresco e mescola.

Sbatti la crema pasticciera, poi la panna montata.

Stendi la pasta sfoglia, taglia 3 strati di 2 mm di spessore.

Cuoci in forno su carta pergamentata a 180°C (th.6) per 35 minuti.

Quando sforni posa un reticolo sulla pasta per evitare che si gonfi.

Spolvera la pasta con dello zucchero al velo e passala per qualche secondo al grill.

Monta la millefoglie alternando un foglio di pasta, la crema pasticciera e le fragoline, continua fino a costruire 3 piani.

Decora con qualche fragola e qualche foglia di menta.



-SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Ingredienti :

Per il dolce:

225g di amaretti

160g di cioccolato fondente

6g di caffè solubile (1 cucchiaino)

4 uova

400g di panna

30g di zucchero



Per la decorazione:

200g di amaretti

50g di chicchi di caffè





Ricetta :

Da fare il giorno prima:

versa la panna in una ciotola e metti in frigo per 20 minuti, o in congelatore per 6 minuti.

Separa gli albumi dai tuorli.

Conserva.

Rompi il cioccolato a pezzetti e falli sciogliere in una casseruola a bagnomaria con il caffè solubile a sua volta sciolto in un cucchiaio d'acqua bollente.

Mescola e togli dal fuoco non appena il cioccolato è sciolto.

Incorpora al preparato i 4 tuorli e lascia raffreddare.

Mixa gli amaretti per ridurli in polvere.

Togli la panna dal frigo, montala e mescolala con la polvere di amaretti.

Monta a neve gli albumi, uniti a 30g di zucchero e iincorporali alla crema di cioccolato.

Imburra uno stampo per cake di 25 cm, copri il fondo con metà della panna montata con gli amaretti, poi aggiungi la mousse al cioccolato.

Metti in freezer per rassodare, poi finisci di riempire lo stampo con il resto della panna e amaretti.

Ricopri con una pellicola alimentare e rimetti in freezer fino al giorno dopo.



Il giorno stesso:

2 ore prima di servire, togli il semifreddo dal congelatore e sistemalo in frigo.

Non devi far altro che sformare il tuo dessert su un piatto e decoralo con dei chicchi di caffè.



-SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE

Ingredienti :

Per il semifreddo:

250g di fragole

3 cucchiai di dolcificante

350g di panna montate

80g di meringa



Accompagnamento:

500g di fragole

2 cucchiai di dolcificante

Il succo di un limone

Pepe

Foglie di menta



Ricetta :

Per il semifreddo:

Pulisci e lava le fragole.

Centrifugale insieme al dolcificante.

Aggiungi la panna montata.

Metti la meringa in un sacchetto di plastica e sbriciolala con le mani. Poi aggiungila alla purea di fragole. Mescola bene.

Versa il tutto su un foglio di celophane e avvolgilo, poi lascialo nel congelatore per 5 o 6 ore.



Accompagnamento:

Pulisci e lava le fragole.

Tagliale a rondelle e mettile in un'insalatiera. Aggiungi il dolcificante, il succo di limone e un pizzico di pepe. Lasciale poi macerare per cira un'ora e mezza in un luogo fresco.



Taglia il semifreddo a fette e metti una fetta su ogni piattino aggiungendo un paio di cucchiai di fragole. Poi aggiungi le foglie di menta per decorare.





Consigli :

Servi il semifreddo accompagnato da Champagne.



-MOUSSE DI ANANAS

Ingredienti :

1 ananas

3 uova

100g di zucchero

50g di farina





Ricetta :

Pela l'ananas togliendo tutti i residui della buccia. Taglia la polpa a cubetti e passala al mix fino ad ottenere una purea.

Separa i tuorli dagli albumi.

Dentro una ciotola versa i tuorli, lo zucchero e la farina poi mescola. Incorpora la purea di ananas.

Metti il tutto in una casseruola e lasciala sul fuoco moderato, mescola fino al primo cenno di ebollizione e poi ritirala dai fornelli. Lasciala raffreddare.

Monta a neve i bianchi e incorpora la crema d'ananas. Mettila infine in una ciotola e lasciala riposare in frigo per circa tre ore. Servila fredda.



-CREMA DI MOKA AL CIOCCOLATO CON GRANITA

Ingredienti :

100g di cioccolato fondente

20 cl di caffé forte

1 cucchiaio di caffé macinato

50g di zucchero

2 fogli di gelatina(4g)

20 cl di panna liquida

20 cl di panna montata

2 cucchiai di chicchi di caffé al cioccolato





Ricetta :

Far fondere lo zucchero nel caffé tiepido mescolando bene.

Versare nel portacubetti per il ghiaccio e mettere nel congelatore per due ore.

Togliere i cubetti e schiacciarli.

Mettere i pezzettini di ghiaccio in congelatore.

In una tazza d'acqua fredda mettere i due fogli di gelatina.

In un pentolino, mettere i 100g di cioccolato e lasciar fondere a bagnomaria.

In un altro pentolino, versare la panna liquida e portare a ebollizione. Versare il caffé macinato e lasciar cuocere per 5 minuti.

Filtrare il composto poi aggiungere la gelatina e per finire il cioccolato.

Mescolare il tutto e lasciare intiepidire.

Aggiungere la panna montata.

Riempire 4 bicchieri a metà, aggiungere il ghiaccio e decorare con i chicchi di caffé al cioccolato.

Servire subito.



-ROTOLO AL CIOCCOLATO E ALL'ARANCIA

Ingredienti :

Pan di Spagna:

- 4 uova

- 70 g de polvere di latte scremato

- 15 g di cacao in polvere

- 7 g di fruttosio



Crema al cioccolato :

- 1/2 l di latte parzialmente scremato

- 4 tuorli d'uovo

- 10 g di fruttosio

- 10 g di fecola

- 20 g di cacao in polvere

- 3 foglie di gelatina



Sciroppo (per inumidire il pan di Spagna)

- 2 dl d'acqua

- 15 g di fruttosio

- 1 scorza di arancia (non trattata)



Salsa all'arancia :

- 4 belle arance spremute e la loro buccia



Decorazione :

- un grappolo piccolo di ribes

- cocco grattuggiato

- foglie di menta fresca



Materiale :

- una spatola

- un pennello

- due fogli di carta da forno

- una frusta





Ricetta :

Preparazione del pan di Spagna

- In un recipiente, sbattere le uova e il fruttosio fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

- Mescolare il latte in polvere e il cacao e incorporare il latte nel composto precedente.



Cottura del pan di Spagna

- Su un foglio di carta da forno largo 30 cm e lungo 40 cm, stendere il composto con la spatola cercando di ottenere uno spessore di 0,5 cm. In tal modo si avranno due strisce larghe 15 cm e lunghe 40 e si potranno fare due rotoli per 4 persone.

- Mettere le strisce di impasto in forno th 6 per 4/5 minuti.

- Far raffreddare.



Preparazione della crema al cioccolato

- Ammorbidire le foglie di gelatina nell'acqua fredda.

- Far bollire in latte in una pentola.

- In un'insalatiera sbattere energicamente i tuorli e il fruttosio fino ad ottenere un composto biancastro poi aggiungere la fecola e il cacao.

- Versare il latte caldo sul composto e mettere sul fuoco continuando a mescolare fino all'ebollizione.

- Dopo l'ebollizione incorporare le foglie di gelatina sgocciolate e strizzate con la mano e mescolare bene.

- Versare il composto in un'insalatiera e mettere al fresco mescolando ogni tanto per evitare la formazione di una pellicola superficiale.



Preparazione dello sciroppo

- Mettere l'acqua, il fruttosio e la scorza d'arancia tagliata e strisce in una pentola.

- Portare a ebollizione.

- Lasciar raffreddare.

Trucco : togliere le scorze d'arancia e farle seccare 15/20 mn a a 100 ° (th 3). Serviranno per decorare al momento di mettere in tavola..



Preparazione della salsa all'arancia

- Far ridurre a fuoco vivo il succo delle arance fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo.



Preparazione del rotolo

- Mettere sul piano da lavoro un foglio di carta da forno.

- Mettere un striscia di pan di Spagna sullla carta da forno.

- Spennellarla con lo sciroppo all'arancia.

- Stendere la crema al cioccolato sul pan di Spagna.

- Arrotolare il pan di Spagna e avvolgerlo nella carta da forno.

- Tagliarlo in quattro rotolini identici.

- Ripetere l'operazione anche con l'altra striscia di pan di Spagna.



Rifinitura

- Stendere la crema di cioccolato sui rotolini e spolverare con il cocco grattuggiato.



Presentazione

- Mettere i rotolini in piattini separati.

- Decorare con la scorza d'arancia, qualche ribes e una foglia di menta.

- Coprire con la salsa all'arancia.



-TORMENTO D'AMORE

Ingredienti :

250g di pasta brisée

250g di zucchero di canna

250g di farina

50cl di crema pasticcera

6 uova



Marmellata di noce di cocco :

1 noce di cocco

200g di zucchero di canna

1 bastoncino di vaniglia

1 limone verde

cannella in polvere

noce moscata grattuggiata



Ricetta :

Preparare la marmellata di cocco :

Rompere la noce di cocco, recuperare la polpa e grattuggiarla.

Portare a ebollizione 50cl d'acqua con la polpa di cocco, il bastoncino di vaniglia spezzettato, la scorza di limone grattuggiata, un pizzico di cannella e di noce moscata.

Mescolare bene.

Lasciar cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta brisée in una tortiera.

Mescolare la marmellata di cocco e la crema pasticcera.

Versare nella tortiera.

Sbattere le uova intere con lo zucchero poi aggiungere la farina.

Versare il preparato nello stampo, fino a 1,5cm dal bordo.

Mettere nel forno e cuocere per 45 minuti a 160° (th6).



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