Mantenendo la ricotta come filo conduttore potresti fare:



o Palline di ricotta colorate (antipasto)

- Ingredienti (per 4): 500 gr di ricotta fresca, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di rucola, pistacchi tritati, paprika dolce, semi di papavero (o altre spezie/erbe aromatiche a piacere), sale, pepe.

- Preparazione: in una ciotola, impastare la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e la rucola sminuzzata, in modo da avere un impasto omogeneo e sodo; formare delle palline; passare 1/3 delle palline nel trito di pistacchi, 1/3 nella paprika e 1/3 nei semi di papavero; conservare in frigorifero fino al momento di servire.



o Cheesecake al cioccolato (dolce)

- Ingredienti (per 8): per la base, 200 gr di biscotti secchi, 50 gr di burro, 1 quadrato di cioccolato fondente; per la crema, 250 gr di ricotta fresca, 250 gr di yogurt compatto, 25 gr di cioccolato fondente spezzettato, 1 cucchiaio di zucchero di canna.

- Preparazione: triturare nel mixer i biscotti con il burro e il cioccolato, fino ad avere un composto omogeneo; trasferire il composto ottenuto in una tortiera a cerniera foderata di carta-forno e livellarlo, formando la base della torta; in una terrina, amalgamare la ricotta, lo yogurt, le scaglie di cioccolato e lo zucchero, sino ad avere un composto omogeneo; versare il composto di ricotta e yogurt sulla base di biscotto e livellarne la superficie; cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.



Oppure:



o Polpette di zucchine (antipasto)

- Ingredienti (per 4): 600 gr di zucchine, 2 uova, 80 gr di pecorino, 80 gr di scamorza, pangrattato, farina, sale, pepe, olio d’arachidi.

- Preparazione: lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e farle bollire in acqua salata per 10-15 minuti; mettere a scolare le zucchine in un colapasta; una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina con il pecorino grattugiato, i cubetti di provolone, le uova, un pizzico di sale e di pepe e qualche cucchiaio di pangrattato; amalgamare con la forchetta formando un impasto omogeneo; con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nel pangrattato e nella farina e riporle su un vassoio; mettere le polpette di zucchine in frigo per circa 20 minuti per farle addensare; scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggervi le polpette per 5 minuti circa, fino a farle dorare, e asciugarle su della carta assorbente (oppure cuocerle in forno fino a doratura); trasferirle su un piatto da portata e servire.



o Tiramisù in coppa (dolce)

- Ingredienti (per 4): per la crema: 4 tuorli, 250 gr di mascarpone, 4 cucchiai di zucchero a velo; per il tiramisù: 12 savoiardi (o Pavesini), 250 gr di fragoline di bosco (o altri frutti di bosco), 2 cucchiai di zucchero, 1 limone; per la bagna: succo di limone, acqua, zucchero.

- Preparazione: preparare la crema: montare i tuorli con lo zucchero a velo, unire il mascarpone e mescolare, fino ad avere una crema omogenea; riporre la crema in frigo per farla rassodare; in una ciotola, unire le fragoline, lo zucchero, il succo del limone e lasciare macerare; preparare la bagna, scaldando in un pentolino dell'acqua con dello zucchero e del succo di limone; tagliare a pezzi i savoiardi, inzupparli nella bagna e distribuirli sul fondo di 4 coppe; ricoprirli con uno strato di crema al mascarpone; aggiungere uno strato di fragoline; ripetere l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema; guarnire ogni coppa con alcune fragoline; lasciare raffreddare in frigorifero prima di servire.

Con il primo che hai scelto possono star bene diversi antipasti, potresti servire semplicemente dei salumi misti con delle focaccine o dei salatini o potresti comprare i vol aux vents già pronti e farcirli con una crema di prosciutto e philadelphia, ottenuta miscelando insieme gli ingredienti con un frullatore.

Come dolce puoi fare le crepe dolci con la nutella oppure puoi fare il tortino dal cuocre caldo:

Ingredienti:

100 gr cioccolato fondente

80 gr burro

80 gr zucchero a velo

20 gr farina

2 uova

pizzico di sale

1 bustina di vanillina

sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro a pezzi quando è fuso aggiungere lo zucchero a velo setacciato senza formare grumi e mescolare,sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere alla crema di cioccolato tiepido aggiungendo piano mescolando bene gli ingredienti,aggiungere la farina setacciata e la vanillina mescolare bene usando sempre una cucchiaia di legno

spennellare gli stampini per i muffin con un po di burro e un po di farina senza esagerare altrimenti il tortino rimane bianco,riempire metà gli stampini.

quando è il momento di servirli accendere il forno a e portarlo a 180° infornare i tortini per circa 10 minuti.

Allooooora...... dunque io come antipasto comprerei i voul au vent di pasta sfoglia già pronti (li trovi sia dal fornaio che al supermercato) così puoi farcirli da sola come più ti piace,ti dò qualche idea:



*tonno e capperi: frulli una scatoletta di tonno con 3 cucchiai di maionese e qualche cappero finchè non viene una cremina e ci riempi i rustici.



*ricotta e spinaci: lo stesso ripieno delle crespelle :-)



*philadelphia e salmone: riempi di philadeplhia e ci metti sopra un pezzetto di salmone affumicato



*alle erbe: mischi 4 cucchiai di ricotta con un pizzico di sale,un goccio d'acqua calda (per farla venire a cremina),ed erbette a tuo piacere,,,erba cipollina,rosmarino,origano...





Puoi anche fare delle bruschette mettendo in forno qualche fetta di pane casereccio,e poi metterci dei pomodorino tagliati a tocchetti con olio e basilico!



Come secondo io ti consiglio delle polpettine di spinaci ripiene di mozzarella... sono semplicissime da fare e buonissime,e riprendono il tuo primo piatto!

Si fanno così:



Ingredienti per circa 10 polpette:

100g di pane raffermo

150-200ml di latte (dipende da quanto secco e' il pane)

3 cucchiai di grana grattugiato

1 uovo

150g di carne cotta e salumi (io ho messo 100g di prosciutto crudo e 50g di carne di manzo)

100g di spinaci surgelati

1 spicchio d'aglio

pepe

pangrattato q.b.

1 mozzarella

olio extravergine di oliva

sugo di pomodoro ben addensato e saporito (1/2 litro di passata di pomodoro, olio, aglio, cipolla, dado granulare vegetale, basilico)



Procedimento:

Prepare il sugo di pomodoro facendo un soffritto con aglio e cipolla ed insaporendo con dado granulare dopo aver aggiunto la passata, lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti, mescolando per non fare attaccare, infine aggiungere il basilico.



Ammollare il pane nel latte fino ad ottenere una poltiglia morbida, ma non fluida.

Sminuzzare con il coltello carne e salumi.

Scongelare gli spinaci ed asciugarli dall'eccesso d'acqua saltandoli a fuoco vivace in una padella con l'aglio.

Nel mixer unire pane e latte, spinaci e aglio, carne e salumi, uovo, una spolverata di pepe, grana e frullare fino ad ottenere un composto lavorabile (in caso fosse troppo molliccio aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato).

Tagliare la mozzarella a dadini da circa 2cm di lato.

Con l'impasto formare delle palline di 4-5 cm di diametro, fare una fossetta al centro, porvi un dadino di mozzarella, richiudere, schiacciare un po' e rotolare nel pangrattato.



In una padella scaldare l'olio (deve coprire tutto il fondo della padella per 3-5mm), quando e' caldo adagiarvi le polpette, lasciarle cuocere circa 5 minuti, poi girarle e cuocerle altri 5 minuti circa, facendo attenzione che non brucino e che l'olio non si scaldi eccessivamente. Quando saranno ben rosolate su entrambi i lati passare le polpette su carta da cucina per eliminare l'eccesso di olio e servirle calde accompagnate da qualche cucchiaiata di sugo.



Come dolce potresti fare una torta al cioccolato e peperoncino se ti piace (è afrodisiaca ;-D )



http://nonsoloprimi.myblog.it/archive/2009/02/20/torta-al-cioccolato-e-peperoncino.html





O se preferisci una bella torta al cioccolato e arancia... buonissima e profumatissima!



http://profumodisicilia.blogspot.com/2009/01/torta-cioccolato-e-arancia.html



Ho controllato entrame le ricette dei dolci e sono abbastanza facili da fare,quindi vai tranquilla!!



Baci

Antipasto di salumi, grana o parmigiano a cubetti e sott'olio; oppure fai delle bruschette con brie e funghi (i funghi li salti prima in npadella con olio e aglio) poi li metti sulla bruschetta con i pezzetti di brie e fai fondere in forno. Oppure involtini di bresaola e philadelfia, o bruschette di pomodorini.



Come dolce un tiramisu, oppure una ciambella di ricotta e arancia o una torta pere e cioccolato.



Se vuoi le ricette chiedi pure.



http://www.youtube.com/watch?v=t4aEs8z8yhA



http://www.youtube.com/watch?v=7WKCgM0fCvc&feature=related



http://www.youtube.com/watch?v=W_NGMZDACA4&feature=related



http://www.youtube.com/watch?v=x9SOIrGHxxM&feature=related

Allora,come antipasto qualche tartina rapida di pane bianco con philadelphia (alle olive,al salmone,alle erbe) o qualche mini-bruschetta con olio,origano e pomodorini tagliati fini,magari gioca sulla presentazione (le tartine tagliate a forma di cuore anzichè classiche rettangolari) ecc..poi il secondo lo puoi fare cmq,puoi prendere del carpaccio di manzo (così non devi nemmeno cuocerlo!) e lo stendi su un piatto,ci versi sopra un filo d'olio,un filo di succo di limone,sale e pepe e lasci insaporire (puoi prepararlo anche qualche ora prima) poi ci metti sopra della rucola e delle scaglie di formaggio grana e servi! e come dolce io consiglio una panna cotta ai frutti di bosco (trovi i preparati della Cameo nell'angolo dei budini al supermercato) la prepari anche quella qualche ora prima così al momento della cena hai tempo per goderti la serata col tuo amore! ^_^ auguri!!!

http://ilmioblogdicucina.blogfree.net/

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/05/cheesecake-salato-alle-erbe-e-noci.html

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/08/involtini-di-bresaola.html

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/search/label/Voglia%20di%20salato



http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/08/muffin-al-cioccolato-con-cuore-fondente.html

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/08/mousse-al-cioccolato-senza-panna.html

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/05/cheesecake-alle-fragole-e-yogurt-in.html

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/04/la-mia-sacher.html

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/09/torta-supercioccolatosa-per-il-mio.html