Qui si parla del kadaif.... vedi se può esserti utile.





http://www.universocucina.com/forum/topic2601.html





Ciaoooo!!!!

DOLCE KADAIFI

Ingredienti per 30 kadaifi:



500 g di noci tritate grossolanamente

1/4 tazza di fette biscottate sbriciolate

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato

1/4 tazza di zucchero

3 cucchiai di cognac

500 g pasta kadaifi

1 tazza di burro

1 tazza di margarina



per lo sciroppo:

3 tazze e 1/2 di zucchero

2 tazze di acqua

1/2 tazza di glucosio

1-2 stecche di cannella oppure un po' di scorza di limone grattugiata



per guarnire:

pistacchi tritati grossolanamente



Mescolare insieme i primi 5 ingredienti e bagnare con i 3 cucchiai di cognac. Prendere la pasta kadaifi e dividerla in 30 striscie lunghe (la pasta e' una specie di insieme di fili che compongono una lunga striscia....va divisa in 30 striscie lunghe piu' piccole...non so se sono stata chiara...!). Mentre lavorate, tenete la pasta che non state usando coperta con un panno umido, cosi' che non si secchi. Prendete una piccola striscia di pasta e in un suo lato mettete un cucchiaio del ripieno che avete preparato e cominciate ad arrotolare piu' delicatamente possibile fino ad ottenere una specie di "bozzolo". Non stringete troppo perche' comunque tende a restringere in cottura. Mettete i vari "bozzoli" in una teglia imburrata l'uno accanto all'altro (come da foto) e quando tutti saranno al loro posto, cospargeteli con il burro e la margarina sciolti, facendo attenzione a distribuire bene in tutte le sue parti (usate un cucchiaio).

A questo punto potete fare due cose...o infornare subito o mettere a congelare e infornare quando vi sara' piu' utile.

Nel caso che li abbiate congelati, vanno scongelati completamente a temperatura ambiente prima di infornare.

Infornare quindi coperti da un foglio di alluminio a 175° per 30 minuti. Togliere il foglio di alluminio e cuocere alla stessa temperatura per altri 30 minuti.

Nel frattempo fare lo sciroppo unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocendo per 5 minuti circa.

Irrorare il kadaifi con lo sciroppo non appena esce dal forno, cercando anche qui di distribuire il meglio possibile in tutte le sue parti. Lasciare riposare per diverse ore cosi' che assorba bene lo sciroppo e cospargere con pistacchi tritati nel momento di servire. Per mantenerlo "croccante" non copritelo. Si mantiene a temperatura ambiente per diversi giorni.

CIAO.........=))

ECCO LA RICETTA........



Kataif



Ingredienti per sei persone

1,5 kg di sfoglia per kataif

500 gr di mandorle pelate

1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere

2 cucchiai di pangrattato

100 grammi di burro

500 gr di zucchero

4 cucchiai di succo di limone

1 baccello di vaniglia

burro per la teglia



Pestate grossolanamente le mandorle in un mortaio, trasferitele in una ciotola e mescolatele con la cannella in polvere, 60 g di burro ammorbidito e il pangrattato, fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete sul piano di lavoro la sfoglia per kataif e, facendo attenzione a non sbriciolarla, dividetela con un coltello affilato in 24 rettangolini.

Ponete al centro di ogni rettangolino una cucchiaiata di impasto alle mandorle. Arrotolate i lembi di pasta attorno al ripieno, sigillando bene i bordi, e disponete i kataif, a mano a mano che saranno pronti, in una teglia leggermente imburrata. Sciogliete il resto del burro in un polsonetto e irrorate con esso i dolcetti. Cuocete in forno a 180°C per 30-35 minuti, quindi lasciate raffreddare.Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con quattro bicchieri di acqua bollente; aggiungete il succo di limone filtrato e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza.Eliminate la vaniglia, dopo averne raschiato i semini con un coltellino, e versate lo sciroppo ottenuto sopra i kataif, che avrete suddiviso in sei piattini da dessert.Il kataif, dolcetto tipico dei paesi del Medio Oriente, diffuso anche in molte isole dell'arcipelago greco, presenta una pasta composta da sottilissimi spaghettini di sfoglia.

Si consiglia di consumarlo qualche giorno dopo la preparazione, per dar modo allo sciroppo di penetrare bene nella pasta........=))

kiss

La ricetta di preciso non la so, la pasta Kataif (quella che dici tu) la trovi già pronta nei negozi di alimentari di importazione o nei super ben forniti, devi maneggiarla con cura perché é molto delicata e si rompe facilmente. E' buonissima se fai dei nidi,li friggi leggermente poi metti nell'incavo la marmellata di frutti di bosco e cospargi tutto con lo zucchero a velo, anche se non credo che questa sia la ricetta originale... ciao