Io faccio gli spaghetti alle patate... me l'ha insegnata una mia amica cuoca.



Tagli le patate a cubettini (+ piccoli sono meno ci mettono a cuocere). In un tegame metti le patate, un paio di spicchi d'aglio, olio, sale, pepe, rosmarino e cuoci a fuoco lento in modo che le patate cuociano senza fare la crostina. Intanto cprepari gli spaghetti e quando gli hai soclati aggiungi le patate, un pò di burro o olio e una bella spolverata di grana...

sono veramente buoni...



Oppure patate con passata di pomodoro, patate con formaggio fuso tipo pasticcio, frittata con patate (ovviamente le patate le hai cotte prima), insalata di patate e zucchine...



Non so se si capisce che io adoro le patate...



Bibi

A crudo grattuggi la patata con la grattuggia grande (quella he fa le scagliette), mischi con uovo, formaggio grana, un pò di farina e un pizzico di sale...magari anche un pò di aromi tipo prezzemolo... e friggi usando un cucchiaio dal quale ricaverai delle frittelline.

Oppure le tagli a fette sottili e le disponi in una teglia antiaderente oleata e guarnisci a piacere come fosse una pizza...peperoni, pomodoro, prosciutto, quello che vuoi...

e infine...

prendi un chilo di patate e le ammorbidisci appena in acqua, le peli e le passi nelle grattuggia grande (quella di prima). Intanto una padella antiaderente fai soffriggere pancetta e cipolla con un pò di burro...mischi il tutto alle patate grattuggiate...prendi una padella antiaderente, fai sciogliere un pò di burro e ci butti sopra l'impasto, schiacci ben bene a formare un tortino..lasci un pò sul fuoco in modo che si formi una crosticina. Aiutandoti con un piatto o un coperchio giri e fai fare il crostino anche dall'altra parte.

Buon appetito cara!!!!!!!!

-Patate sabbiose (più gustose delle solite patate al forno):

tagil le patate a spicchi, le sbollenti in acqua calda per un paio di minuti,scoli e le metti in una scodella aggiungendo rosmarino e aglio tritati,pangrattato,sale e pepe;mischi il tutto e trasferisci nella teglia da forno con l'olio caldo.Inforna finchè dorate.

-patate ripiene:cuoci le patate intere e con la buccia in forno(avvolte da carta stagnola);poi le svuoti e le usi come contenitori, in cui mettere un ripieno fatto con: la purea delle stesse patate che hai appena scavato+purea di 50gr di funghi(precedentemente cotti con aglio e prezzemolo)+500gr di ricotta+30gr di parmigiano+2albumi montati a neve+sale e pepe. con qusto ripieno farcisci le patate,cospargi con pobo burro fuso e parmigiano e inforni a 190° per 7 min

TORTA DI PATATE:

Sbollenta le patate, poi sbucciale e schiacciale con un po' di sale e aggiungi un uovo. Poi prendi un padella antiaderente metti un po' d'olio e pane grattuggiato e fai scaldare. Dopo metti metà patate e schiaccia bene sul fondo della padella e aggiungi formaggio (sottilette o fontina o formaggino o stracchino o brie o gorgonzola) e prosciutto cotto (crudo o speck) metti sopra il resto delle patate cospargila di pane grattuggiato e chiudi bene i bordi. Fai cuocere x un quarto d'ora e poi gira la torta (come x la frittata) e finisci di cuocere.

(è fantastica, me la prepara sempre mia mamma e io la preparo ai miei amici che ne vanno pazzi!)



PATATE AL FORNO:

Sbollenta le patate, sbucciale e tagliale a rondelle. Accendi in forno a 180° (possibilmente ventilato e col grill). Prendi una teglia ed imburrala. Disponi uno strato di rondelle e aggiungi uno o più formaggi (mozzarella, stracchino, ricotta, grana grattugiato, gorgonzola, brie, galbanino....) e sala il tutto. Continua con gli strati e come ultimo lascia il formaggio.

Inforna il tutto e fai cuocere finché non vedi che il formaggio fa una crosticina marrone.

Volendo puoi aggiungere dei cubetti di pancetta o della salsiccia sbriciolata o delle fettine di cotto o speck.



PESCIONE:

Sbollenta le patate, poi sbucciale e schiacciale. Mettile in una ciotola e aggiungi tonno sgocciolato, capperi e olive a pezzetti e sale (se usi capperi sotto sale assaggia il composti prima di aggiungere il sale).

Poi prendi un piatto e dai all'impasto la forma di un pesce e decoralo con olive snocciolate (occhi, bocca, pinne...) metti in frigo e servi a fettine con della maionese o la salsa tartara



Buon appetito

Ingredienti per 4 persone: 4 uova, patata 500g., mozzarella 100g., tre bicchieri di latte, 100g. di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe.

Preparazione:

Lavate le patate, poi cuocetele con la buccia per 40 minuti circa. Scolatele, pelatele, poi passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una casseruola. Aggiungete 50g. di burro e il latte e cuocete il purè su fuoco basso, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco, incorporatevi metà del grana, salate, pepate e mescolate di nuovo. Ungete di burro uno stampo da crostata, versatevi il purè, livellatelo, poi sistematevi sopra la mozzarella a fettine sottili. Sgusciate le uova sulla mozzarella, distanziandole bene; salatele e cospargetele con il restante grana e con il burro rimasto a fiocchetti. Cuocete in forno caldo a 200ø per 4-5 minuti circa, fino a quando la mozzarella sarà filante e le uova rapprese.-

Ingredienti: 250gr di semola di grano duro, 250gr di farina bianca, 400gr di patate dolci, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di lievito secco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 100gr di pomodorini ciliegia, origano



Il lievito che uso di solito é quello secco. Quindi lo faccio sciogliere 600ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e lo metto in un posto caldo fino a quando non avrá formato le bolle. Fate bollire le patate sbucciate in acqua non salata. Passatele al passatutto o riducetele in purea con uno schiacciapatate. Versate la farina setacciata sulla spianatoia, fate un buco nel centro e versate il sale, 2 cucchiai di olio e le patate. Lavorate aggiungendo il lievito con l'acqua, quanto basta per formare una palla liscia ed omogenea. Mettetela a lievitare per 1 ora. Riprendetela sulla spianatoia, lavoratela nuovamente, poi versatela nella teglia oleata che andrete ad usare. Schiacciate bene con le nocche delle dita, versate 2 cucchiai di olio e spargetelo bene anche tra i bordi. Tagliate i pomodirini a metá ed arrangiateli schiacciando leggermente nella pasta. Salate leggermente la superficie e cospargete con un po' di origano. Mettete in un luogo caldo e fate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo riscaldate il forno a 220 C. Infornate quindi la focaccia per 30 minuti o fino a quando non si sará ben dorata e facendo attenzione che i pomodorini non si brucino. Servite tiepida o fredda.



Sbucciate le patate e tagliatele a fettine spesse meno di mezzo centimetro. Fate intanto soffriggere la cipolla in una casseruola ben unta d’olio, facendo attenzione a non alzare troppo la fiamma.

2

Quando la cipolla è imbiondita buttate le patate e aumentate il calore della fiamma per pochi minuti. Salate, pepate e fate andare a fuoco moderato, girando spesso le patate.

3

Girate il tortino con l’aiuto di un coperchio e aumentate il calore della fiamma. Quando sarà dorato da entrambe le parti capovolgete il frico su un piatto da portata e servite ben caldo accompagnato da polenta.

4

Intanto preparate il formaggio a fettine. Quando le patate sono praticamente cucinate aggiungete il formaggio e coprite per 20 minuti cuocendo a fuoco lento.



Difficoltà: media difficoltà

Tempi: preparazione: 40 minuti

.......... cottura: 50 minuti







Peperoni rossi e gialli - 2

Patate - 3

Passata di pomodoro - 300 g

Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio

Cipolline fresche - 2

Maggiorana secca - 1 cucchiaino

Estragon secco -1 cucchiaino

Erba cipollina secca - 1 cucchiaio

Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio

Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai

Vino bianco - 1 bicchiere

Basilico fresco

Sale



Per le polpette



Fesa macinata di tacchino - 300 g

Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio

Erba cipollina secca - 1 cucchiaio

Estragon secco - 1 cucchiaino

Salsa di soia - 1 cucchiaio

Uova - 1

Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai

Pane grattugiato - q.b.

Sale







Mettere a cuocere peperoni e patate. Pulire i peperoni, lavarli e tagliarli a strisce. Pelare e ridurre a tocchetti le patate. Affettare finemente le cipolle. Mettere in un tegame piuttosto grosso tutte le verdure preparate. Aggiungere l'olio, tutte le erbe aromatiche (tranne il basilico), il vino, il concentrato di pomodoro a la passata. Regolare di sale e avviare la cottura su fiamma moderata e a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere acqua tiepida durante la cottura. Continuare la cottura fino a quando le verdure sono tenere.

Nel frattempo preparare le polpette. Mettere la carne, l'uovo, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e la salsa di soia in una ciotola e cominciare a versare il pane grattugiato. Mescolare con le mani e continuare ad aggiungere pane grattugiato fino a quando l'impasto non prende la giusta consistenza; deve risultare comunque morbido. Con le mani inumidite dare la forma desiderata alle polpette e disporle in un tegame dal fondo antiaderente con l'olio d'oliva. Farle soffriggere dolcemente su tutti i lati, rimuoverle con una schiumarola e metterle da parte.

Le polpette vanno poi aggiunte alle patate e ai pomodori negli ultimi 5-10 minuti di cottura. A cottura ultimata, lontano dal fuoco, spezzettare il basilico, mescolare e servire.



Suggerimenti

Al posto della carne di tacchino potete usare carne di vitello o di manzo molto magra.



Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate - 400 g di porcini sodi - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di timo - 1 tazza di besciamella - 150 g di Gorgonzola - olio extravergine di oliva - sale - pepe



Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele, affettatele, sbollentatele per 5 minuti e sgocciolatele. Pulite accuratamente i funghi, eliminate la parte più dura del gambo, spazzolateli delicatamente, passateli con un panno inumidito per eliminare ogni traccia di impurità ed infine tagliateli a fette alte. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo sul fondo e le pareti di una bassa pirofila da forno. Ungete la pirofila con un filo di olio, riempitela a strati alternati di patate e di funghi. Salate e pepate ogni strato, aggiungete una spolverizzata di foglioline di timo, un po' di besciamella e qualche pezzetto di Gorgonzola. Trasferite la pirofila in forno a 190° e fate cuocere 20 minuti. Al termine accendete anche il grill e fate gratinare per 5 minuti prima di servire.

Ingredienti:

(per 4 persone)



- 4 grosse patate bianche farinose

- Mezza cipolla

- 1 carota

- 1 gambo di sedano

- Olio extravergine di oliva

- Un cucchiaino di conserva di pomodoro



Pulite gli odori e sbucciate le patate. Tagliate quindi il tutto a fette.



Mettete il tutto in una pentola con un litro e mezzo d'acqua, unite un cucchiaino di conserva diluito in un pò d'acqua e lasciare cuocere per circa un'ora.



Passate il tutto al passaverdure e rimettete la purea ottenuta in pentola.



Aggiungete 4 cucchiai d'olio e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.



Servite caldo cospargendo ogni piatto con un filo d'olio.



Per rendere il piatto un pò più "rustico" è possibile preparare precedentemente nel piatto qualche piccolo pezzo di pane casereccio precedentemente tostato.



Un'ulteriore variazione consiste nell'aggiungere a fine cottura un pò di pasta corta, avendo cura di diluire, se necessario, con un pò d'acqua calda il passato.

- 750 gr. di patate novelle

- 2 spicchi d'aglio schiacciati

- 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente

- Mezzo cucchiaio di sale fino marino integrale

- Pepe nero in grani da macinare

- Olio extravergine di oliva



Lavate le patate ed asciugatele (senza sbucciarle). Dimezzatele, quindi lessatele o cuocetele a vapore. Scolatele e lasciatele intiepidire.



Cuocete adesso le patate per 5-10 minuti in olio ben caldo aggiungendo un pò di pepe macinato e girandole ogni tanto.



Aggiungete l'aglio, il rosmarino ed il sale. Cuocete per un altro minuto, aggiungete un altro pò di pepe e mescolate.



Se preferite potete aromatizzare le patate con altre erbe aromatiche, come timo o prezzemolo fresco.

Ingredienti per 2 : 300 gr. di ditalini, 30 gr. di fontina, 30 gr. di parmigiano grattugiato,20 gr. di carota, 20 gr. di cipolla, 4 patate, 2 foglie di basilico, 1 costa di sedano,1 dado vegetale, olio extravergine d'oliva q.b.



Preparazione: Fai soffriggere leggermente in olio extra vergine di oliva sedano, carota e cipolla, aggiungi le patate a dadini coprile con acqua e aggiungi un dado, intanto metti a bollire l'acqua salata aggiungere a bollitura i ditalini e ancora al dente mettili nel tegame con le patate, aggiungi anche un po d'acqua di cottura e le foglie di basilico, taglia a pezzettini la fontina e mettila nel tegame. A fine cottura olio di oliva e parmigiano grattugiato.



Ingredienti per 4 Persone



600 gr. di totani

1kg. di patate

100 gr. di Pomodorini del Piennolo

Olio d’oliva, Vino bianco, Aglio,

Prezzemolo e Peperoncino. Sale

Nettate le patate e tagliatele a tocchetti. Rosolatele in una casseruola con l’olio d’oliva e il sale. Metterle da parte. Nella stessa casseruola spadellare i totani puliti , tagliati a listarelle, con l’olio d’oliva,l’aglio e il peperoncino. Lasciate scoppiettare. Quando i totani avranno eliminato la loro acqua ,irrorate con il vino e fate evaporare. Pulite i pomodorini, schiacciateli e aggiungeteli nella casseruola insieme ai totani .

Continuate la cottura per altri 10 minuti. Unite le patate ai totani. Salate al punto giusto. Coprite la casseruola e lasciate cuocere adagio per 10 minuti. A questo punto unite il prezzemolo tritato e servitelo condito con olio d’oliva.

Ingredienti: kg. 1 di farina; gr. 25 di lievito di birra; gr. 600 di patate; gr. 200 di acciughe sott’olio; gr.300 di pomodori; gr. 250 di pecorino; 2 cipolle grosse; olio, sale; pepe ed origano.



Procedimento: sciogliete il lievito in acqua tiepida, mettete la farina su un tavolo, fate una conca ed aggiungetevi il lievito e poi impastate (aggiungendo acqua tiepida) fino a quando la pasta vi sembrerà soffice e ben lavorata, quindi lasciar lievitare. Sbucciate cipolle e patate e tagliatele a fette sottili, grattugiate il formaggio; quando la pasta sarà lievitata, rimpastatela nuovamente aggiungendo due cucchiai d’olio d’oliva. Cospargete di olio una teglia da forno fonda e ponete in essa più della metà di pasta, aggiungete le fette di patate a strati pressandole sull’impasto, aggiungete pure la cipolla, spruzzate del formaggio, aggiungete i pelati spargendoli con una forchetta, mettete l’olio, l’origano, il sale e pepe.

Su di un piano lasciate la restante pasta ed appoggiatela su quanto c’è nella teglia chiudendo bene i bordi ed aggiungete dell’olio. Lasciate la teglia nel forno molto caldo per circa un’ora. E’ un ottimo piatto da servire caldo, ma sicuramente squisito anche freddo.

2 carciofi

1 limone

200 g di patate, meglio se rosse e di forma affusolata

prezzemolo

250 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale

1 uovo

1 cucchiaio di latte

20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

pepe

150 g di pasta

Preparazione:



Lavare i carciofi, togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a metà, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con mezzo limone. E’ possibile utilizzare anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna più coriacea con un pelapatate e tagliarli ad anelli. Mettere anch’essi nell’acqua acidulata.

Lavare le patate sotto acqua corrente, pelarle ed affettarle nello spessore di un centimetro circa.

Lavare un mazzetto di prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.

Scaldare il brodo.

Scolare i carciofi e metterli in una casseruola con le patate, l'olio, un pizzico di sale ed unire tanto brodo quanto servirà per coprire.

Portare a bollore e cuocere a fiamma media per 20 minuti.

Nel frattempo sbattere l’uovo in una ciotola con il latte, il Parmigiano, una grattugiata di pepe ed un pizzico di sale.

Terminata la cottura alzare la fiamma ed asciugare.

Portare le verdure in una capace padella e colarvi sopra il composto di uova assieme ad una manciata di prezzemolo tritato.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.

Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

Servire immediatamente.

Ci sono tanti modi di cucinare le patate :



Patate prezzemolate : si bollono le patate, si fanno raffreddare e si tagliano in pezzi, aggiungi olio, sale, pepe, aceto e prezzemolo.



Tortino di patate : Fai bollire in acqua salata 1Kg di patate con la buccia. Spellale e tagliale a fettine. Imburra una teglia e cospargi pangrattato. Disponi sopra le fettine di patate e comincia a fare degli strati con sottilette, speck (o pancetta affumicata) e ancora fette di patate ! Termina con le patate, spennella con uovo sbattuto e una spolverata di pangrattato. Metti in forno a gratinare !



Pasta con patate saltata in padella : 5 patate di media grandezza ,200 g. di pancetta affumicata ,1 cipolla non molto grande ,1 manciata di basilico ,300g. di parmigiano grattuggiato ,400g di pasta corta.

Sbucciare le patate e poi tagliarle a dadini e lasciarle cuocere in abbondante acqua aggiungendo il sale

In un pentolino mettere l'olio di oliva la cipolla e la pancetta tagliata a dadini lasciare rosolare fino a quando la cipolla assumera' un colore dorato

Nella stessa pentola delle patate calare la pasta appena le patate saranno cotte.

Scolare pasta e patate condire con il sugo precedentemente preparato.

Aggiungere basilico, parmigiano e se piace o del pepe o un pizzico di peperoncino.





Frittata di salsiccia e patate : 2 patate ,2 salsicce ,olio ,parmigiano ,3 uova

Mettere un po' di olio in una padella, sbucciare le patate e tagliarle a rondelle.

Far cuocere, aggiungere le uova sbattute con le salsicce a pezzi.

Coprire, far cuocere per 15 minuti, aggiungere il parmigiano e far scioglirere.

Servire caldo.





Tortillas : 8 uova ,2 grosse patate ,Sale, pepe macinato ,Olio d'oliva

Pela, lava e taglia a rondelle sottile le patate, poi spruzzale con sale e pepe.

Dentro una padella fai scaldare l'olio.

Versa le patate e falle dorare a fuoco medio per 25/20 minuti.

Dentro ad un'insalatiera, sbatti le uova, salale leggermente e aggiungi le patate.

Mescola e lascia riposare per qualche minuto.

Versa un mestolo della miscela in una pentola leggermente oliata e fai cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti.

Gira la tortilla e lasciala cuocere altri tre minuti.

Fai lo stesso con il resto della miscela.

Ho 2 ricette per te…



1° ricetta:

OCCORRENTE:

patate

formaggio saporito o fontina

sale olio



PREPARAZIONE

Pela le patate, tagliale a rondelle non troppo spesse altrimenti ci mettono troppo a cuocere, taglia il formaggio a dadini.

Prendi un pentola cospargila con un filo di olio, e alterna uno strato di patate con uno strato di formaggio sala ogni tanto.

Avvia tutto a fuco moderato, ogni tanto gira sotto sopra il tutto fino a quando il formaggio non sarà ben fuso e le patate non siano cotte, se ti piace il croccante lascia che il formaggio si dori un po’ più del dovuto…



2° ricetta:

OCCORRENTE:

patate

pinoli

prezzemolo

olio sale pepe



PREPARAZIONE:

Pela le patate, tagliale a metà lungo il lato più lungo, disponile sulla placca da forno con il lato curvo sotto, ma prima ricoprila con la carta da forno, poi ricoprile con un filo di olio, sale, pepe prezzemolo, pinoli e un filo di vino bianco. Informa il tutto a 200° fino a quando le patate non saranno ben cotte.



Divertiti e fammi sapere se ti sono piaciute…

Un po pesante ma molto buone:

lessa 5-6 patate di media grandezza

tagliale a fette e disponile in una teglia unta con un pò d'olio d'oliva. Taglia a fettine sottile della scamorza affumicata e mettila sulle fette di patate quindi delle fette di speck. Continua con un'altro strato patate-scamorza- speck e un pochino di olio. Metti in forno (180 gradi) finchè si scioglie il formaggio. E' molto gustosa però se vuoi un consiglio dopo una torta rustica abbinerei delle verdure grigliate!

Ciao

Potresti fare della Patate all'americana.

INGREDIENTI E DOSI PER 4 PORZIONI

4 patate (possibilmente della stessa grandezza)

2 confezioni di Philadelphia da 75 g

olio q.b.

PREPARAZIONE

Prendi le patate e le lavi ben bene sotto l'acqua corrente.

Metti un foglio di carta da forno sulla piastra del forno e adagi le patate con la pelle. Metti in forno e fai cuocere a 150/170° quando le patate sono quasi cotte le togli dal forno, con un coltello tagliente tracci una croce sulla pelle della patata e la apri piegandola sul corpo della stessa. Scavi un po' dell'interno e lo mescoli con il formaggio. rimetti tutto dentro la patata che rimetterai in foirno per ultimare la cottura.

Impiatti e servi ben calde.

Gatto di patate.

lessa le patate con poco sale ( 1 kg circa)schiaccia ancora calde con lo schiacciapatate in una terrina

aggiungi 2 uova, parmiggiano grattuggiato un pò di burro una-due tazze di latte caldo ,pepe ed un pizzico di sale ed amalgama

ungi una teglia e copargi di pangrattato

metti poco più di meta composto nella teglia

aggiungi prosciutto cotto e scamorza o mozzarella

aggiungi restante composto e cospargi la superfice con pangrattato, fiocchetti di burro e parmiggiano.

inforna a 180-200 gradi per 1 ora o sin quando la superfice sarà dorata.

Ciao

patate..che delizia....

- lesse in insalata con il prezzemolo

- purea di patate con dentro un cubetto di fomaggio poi lo fai gratinare in forno con il pan grattato sopra

- souffle

al cartoccio - lavate, con la buccia dentro la stagnola e via in forno per 45 min dipende quanto sono grosse. Sotto Sale - le fai affondare in un recipiente pieno di sale grosso e le metti in forno, qundo il sale in superficie è marroncino vuol dire che sono cotte, non aggiungere nulla, solo sale gross e patate. Lessate e schiacciate con farina fai gli gnocchi. Lessate, schiacciate con uovo, parmigiano, pan grattato e salsiccia fai delle mini tortine. Lessate, a fette in una teglia alterni patate, taleggio e funghi, se vuoi besciamella, se no solo grana e pangrattato alla fine...Ti basta ?

patate col gorgonzola



Ingredienti e dosi per 4 persone

400 g di patate

70 g di burro

200 g di formaggio gorgonzola

Sale



La prima cosa da fare è preparare le patate, quindi, sbucciatele, sciacquatele con cura sotto l'acqua corrente e tagliatele a fettine sottili.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate fondere 60 g di burro e quando sarà caldo immergetele girando di tanto in tanto con un mestolo di legno ed insaporite con il sale.

Lasciatele rosolare per circa 10 minuti, dopodichè, imburrate una pirofila e versatele all'interno.

Conditele a strati con il gorgonzola e altri fiocchetti di burro infine, finite con il formaggio e gratinatele in forno già caldo per circa 25 minuti a 200 gradi.

Allora.. Premetto che mangiando sempre verdura mi "sbizzarrisco" :).

Una ricetta semplice semplice:

Fai le patate bollite. Quando sono ancora calde la tagli a dadini (piuttosto grandi) e aggiungi: -sale, -olio, -ova sode, -maionese. Aggiungi alle patate già tagliate a dadini le uova sode e, condisci il tutto con maionese, sale, e olio.

Dopodiché metti in frigo e servile quando vuoi!

Consiglio: Come pietanza è abbastanza corposa quindi è meglio se è per un pranzo!

Ciao, baci!

Al forno: le tagli a dadini, poi metti dello speck e della cipolla... e le fai cuocere un bel pezzo... una divinità

lessa le patate e prepara il purea

prendi la tasca per farcire i dolci ci metti il purea e su una teglia da forno disponi il purea a forma di meringhe, le inforni e quando sono dorate le togli e le mangi

POLPETTE VEGETALI ALLE ALGHE (per 4 persone)

ingredienti:

olio extravergine d'oliva

1 limone

1 cipolla

200 g di pangrattato

500 g di patate

1 carota

60 g di yogurt intero

1 uovo

1 cucchiai di salsa di soia

6 fogli di alghe

4 foglie di wakame



preparazione:

1. Mettete le foglie di Wakame a bagno in acqua tiepida.

2. Grattugiate la carota e affettate la cipolla, versandole poi in una padella con due cucchiai d'olio.

3. Aggiungete al trito le Wakame tagliate a pezzetti e lasciatele cuocere per 5 minuti.

4. A questo punto unite l'acqua filtrata dell'ammollo delle alghe, un cucchiaio di salsa di soia o una presa di sale e lasciate cuocere coperto per circa 10 minuti.

5. Spegnete quindi il fuoco, lasciate intiepidire e passate nel frullatore.

6. Mescolate in una ciotola il composto, al quale avrete unito le patate lessate, sbucciate e schiacciate, lo yogurt, l'uovo leggermente sbattuto e il succo di limone. Aggiustate di sale.

7. Tagliate per finire i fogli di alghe a metà, versatevi dentro un cucchiaio abbondante del composto, arrotolateli e fermateli con uno stuzzicadenti.

8. Mettete le polpette su una teglia leggermente unta e passatele in forno già caldo a 200 gradi, fino a che risultino dorate su entrambi i lati.

Classica

400 g patate/ 2 uova/ 100 g. fontina grattugiata grossolanamente/ 100 g. lardo di colonnata tagliato a cubetti/ olio e. v. oliva/ sale/ pepe/ noce moscata grattugiata/



Lessare le patate con la buccia e 1 pizzico di sale, sbucciarle e schiacciarle bene con la forchetta in una terrina, si aggiunge il formaggio, il sale il pepe, la noce moscata il lardo e 2 uova. Si amalgama bene, con la forchetta (o con le mani). Ungere la pirofila con l'olio e. v. di oliva, stendere l'impasto e spianarlo con la forchetta. Cuocere in forno a 180° per 35 min.



Torta di patate e zucchine al pesto

Ingredienti:

2 patate medie, una confezione di Pasta Sfoglia , una confezione di Pesto, un cucchiaio di grana o parmigiano grattugiato, un tuorlo, un cucchiaio di panna per cucinare, 1 zucchina, olio di oliva, sale.



Scaldate il forno a 200°. Srotolate la pasta su un piano e sistematela con la sua carta da forno su una teglia. Sbucciate le patate, sciacquatele e fatele lessare in abbondante acqua salata per 15 minuti, quindi scolatele e tagliatele a fette. Mondate la zucchina, lavatela, asciugatela in un foglio di carta assorbente e tagliatela a fettine. In una ciotola, sbattete il tuorlo d'uovo e mescolatelo con il formaggio, la panna e un po' di sale. Spalmate il composto sulla pasta sfoglia e guarnite con le fette di patate e zucchine. Infine, utilizzando un pennello da cucina, spennellate la superficie con olio d'oliva. Cuocete nel forno a 200° per 20 minuti circa, finché la pasta non sarà dorata e le zucchine non si saranno ammorbidite. Durante la cottura, controllate che la pasta non si sollevi dalla teglia: in questo caso, bucate le bolle con la punta di un coltellino. Togliete la torta dal forno, spalmatela con il pesto e servite subito.



Timballo di patate (apparentemente complicata.. risultato.. da leccarsi i baffi)

Ingredienti per 6/8 persone

kg 2,7 patate

gr 100 parmigiano grattugiato

gr 140 g burro

2 uova e 2 tuorli



Farcia:

gr 150 broccoli

gr 100 porro

gr 100 carote

gr 150 caciotta vaccina

1 uovo

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio grosso

alcune foglie di salvia

sale, pepe, olio d'oliva

Parmigiano Reggiano

brodo vegetale q.b.



Procedimento:

1.Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e passarle 2 volte nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola.

2.Aggiungere subito il burro, il formaggio grattugiato, le uova e i tuorli, il sale e una bella macinata di pepe.

3.Lavorare la purea con un cucchiaio di legno fino a renderla omogenea.

4.Foderare la tortiera con uno strato di purea di patate alto circa 2,5 cm.



Farcia:

1.Schiacciare l'aglio e rosolare in 4 cucchiai d'olio.

2.Aggiungete il porro e la carota a rondelle, la salvia, i broccoli divisi a cimette e scottati per 3 minuti in acqua bollente salata.

3.Bagnare con il vino e lasciare evaporare.

4.Aggiustare di sale e cuocere la preparazione per 10 minuti, bagnando, man mano, con brodo vegetale.

5.Tagliare a cubetti il formaggio aggiungendo le verdure con l'uovo sbattuto e 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato.

6.Versare le verdure sulla purea di patate e completare con la purea rimasta.

7.Pennellare la superficie con un poco di burro fuso. Porre il timballo in forno preriscaldato a 190° per 45 minuti.