Domanda:
Come si fa a far venire un pan di spagna alto?Quanto pan degli angeli bisogna mettere in?
Agente Cooper
2008-01-10 12:06:52 UTC
un impasto di 4 uova e circa 300 gr di farina?Avete un trucco per far venire alta un pan di spagna?HELP!!!!
Otto risposte:
anonymous
2008-01-10 12:12:08 UTC
Nel pan di spagna non ci va il lievito...L'unico segreto é montare a lungo le uova, devono triplicare di volume!Comunque 4 uova su 300 g. di farina sono poche, sempre che tu voglia fare il pan di spagna e non una torta lievita semplice..
GALVES
2014-12-30 09:43:37 UTC
Per fare il pane in casa in maniera moderna puoi usare una macchina del pane. La Moulinex ne produce di veramente valide a prezzi accessibili. I modelli cambiano in funziona del "carico". Puoi addirittura impostare un timer e svegliarti con il profumo del pane caldo che invade la casa. Ti lascio il link alle schede di Amazon con i vari modelli . Eccolo qui: http://bit.ly/1sFJlDz
anonymous
2008-01-11 01:47:15 UTC
gli ingredienti sono:

5 uova intere

250 g di farina oppure 150 g di farina e 100 g di fecola di patate

mezza bustina di lievito per dolci

procedimento:

montare le uova con lo zucchero; quando il composto è gonfio incorporare delicatamente a mano la farina la fecola e il lievito, setacciate insieme; imburrare e infarinare una tortiera, inserire il composto e mettere nel forno gia a 200° per 15 min.

verrà perfetto!
anonymous
2008-01-10 13:55:01 UTC
Dunque...cosa importantissima è la lavorazione delle uova con la zucchero...devi lavararci molto tempo...

Un ulteriore segreto e dividere i tuorli dagli albumi...

I tuorli montarli con lo zucchero e gli albumi montarli a neve ben ferma, ed infino incorparare i due composti...alla fine aggiungere la farina e 1 bustina di pan degli angeli...

Il pan di spagna viene ancora più soffice se al posto di tutta la farina ce ne metti metà di fecola di patate.



Prova in questo modo...ti assicuro il risultato!
anonymous
2008-01-10 13:42:16 UTC
una bustina di pane degli angeli.
annamaria_me
2008-01-10 12:35:39 UTC
Per fare il pan di spagna io metto 30g di amido di grano e 30 gr di zucchero per ogni uovo. Monto i bianchi a neve con un pò di sale e poi i rossi con lo zucchero, devono diventare quasi bianchi e spumosi, poi aggiungo l'amido e incorporo i bianchi fsacendo attenzine a nn farli smontare.

in forno a 180 gradi per 40 min.
Gea
2008-01-10 12:33:10 UTC
E' vero, nel pan di spagna il lievito NON CI VA! Per farlo venire bello alto e soffice il segreto sta tutto nel montare bene le chiare dell'uovo ed ovviamente incorporarle correttamente nel composto.
Luce
2008-01-10 13:48:02 UTC
Una sola bustina, prova questa ricetta:

3 uova

150 g di zucchero

1 busta di Vanillina PANEANGELI

1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI

1 pizzico di sale

75 g di farina

125 g di Frumina PANEANGELI

1 busta di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI PER MICROONDE

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 6 cucchiai di acqua bollente e aggiungere sbattendo 100 g di zucchero, vanillina, aroma e sale. Unirvi le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI PER MICROONDE.

Mettere l'impasto in uno stampo in pirex (Ø 24-26 cm) alto 5 cm con fondo e bordi foderati con carta da forno. Cuocere a microonde a 650 Watt con grill per 5 minuti e mezzo (6 minuti e mezzo se a 600 Watt) e lasciare riposare il dolce per 10 minuti prima di sformarlo.





°°°°°°°°°°Se non ti viene alto fanne 2 di pan di spagna, tagli i dischi e li sovrapponi°°°°°°°°°°°°°°


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