Torta di mele
Ingredienti :
Per la pasta:
400 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
scorza grattata di 1/2 limone
1 kg di mele
cannella
chiodi di garofano
scorza di limone
un pizzico di sale
Ricetta :
Pela e taglia a spicchi le mele, mettile in una casseruola con due cucchiai d’acqua, la scorza di limone, 2 cucchiai di zucchero, cannella e 2 chiodi di garofano.
Cuocile per 10 minuti, scolale e lasciale raffreddare un po’.
Ungi e infarina una teglia di 22 cm di diametro.
Metti la farina sulla spianatoia, unisci lo zucchero, il sale e il burro e mescola il più possibile. Disponila a fontana e al centro fai un incavo con il pugno chiuso.
Rompi al centro le uova e impastala velocemente.
Lascia riposare la pasta per qualche minuto.
Stendila ora aiutandoti con un mattarello per uno spessore di 1/2 cm e ritaglia un disco poco più grande della teglia.
Mettilo nella teglia e schiaccia leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene. Versavi dentro le mele cotte e livellale.
Prepara con la pasta avanzata un nuovo disco che sovrapponi con cura alle mele, prestando attenzione a non romperlo; rincalzalo leggermente e ripiegagli sopra i bordi della pasta lungo la teglia.
Cospargi con due cucchiaiate di zucchero e inforna a 180 °C, lasciando cuocere la torta per 45 minuti
Torta di mele e banane
Ingredienti :
Pasta frolla:
150g d'acqua
250g di burro ammorbidito
500g di farina
10 mele renette
2 banane
70g di burro
150g di zucchero di canna
Il succo di 1 limone
10g di sale
Ricetta :
Preparazione della torta:
impasta la pasta frolla il giorno prima e falla riposare una notte intera in un luogo fresco e asciutto.
Stendila con un mattarello sul piano da lavoro infarinato.
Riscalda il forno a 160°C (th.5-6) e imburra la placca del forno.
Ritaglia dalla pasta un cerchio del diametro della tortiera, adagiala sul fondo di questa, sforacchialo con una forchetta e fallo cuocere per 15 minuti.
Preparazione della composta:
in una casseruola prepara la composta incorporando 70g di burro, 2 banane e 4 mele a pezzetti. Copri e fai cuocere al minimo per 10 min. Aggiungi il succo di un limone per non fare annerire la frutta e schiacciala con una forchetta.
Togli la torta dal forno, adagiaci la composta di frutta e lascia cuocere ancora 15 minuti.
Torta di mele e mandorle
Ingredienti :
un confezione pasta sfoglia
3 mele
1 uovo
1 dl latte (anche scremato)
cannella
zucchero
70gr mandorle gratuggiate
Ricetta :
1-Aprire la sfoglia e bucherellarla con un forchetta e mettere sul fondo metà delle mandorle gratuggiate
2-Pelare e tagliare a spicchi le mele e disporle sulla pastasfoglia
3-In una ciotoletta mettere il latte, 1 uovo, 3/4 cucchiai da caffè di zucchero, un pò di cannella e le restanti mandorle gratuggiate. Emulsionare e aggiungerlo sopra le mele
4- Cuocere in forno a 200 gradi per 25/30 minuti.
Dolce di mele, noci e cioccolato
Ingredienti :
250 gr farina oo
3 uova
125gr burro
3 mele renette
50 gr noci sgusciate
150 gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
un bicchierino di grappa
1 bustina di lievito per dolci
cannella in polvere
pangrattato
Ricetta :
1-Lavorate il burro morbido,tenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero, unite i tuorli e continuate a lavorare; unite la farina,il lievito,la grappa, la cannella.
2-Sbucciate le mele e tagliatele a dadini,tritate le noci, spezzettate il cioccolato e unite il tutto al composto mescolando bene. Battete a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
3-Imburrate uno stampo per torta, spolverizzatelo con pangrattato e versate il composto, livellate la superficie e cospargetela di zucchero. Cuocete in forno caldo a 180° per un ora circa.
Consigli :
Basta seguire le indicazioni e il dolce riuscira' a meraviglia.
E' il mio cavallo di battaglia, un grande successo ovunque lo porti.
Torta al caramello e mele
Ingredienti :
3 mele
17 cucchiaini di zucchero
1cucchiaino di succo di limone
100g di burro
100g di zucchero
2 uova
1 arancia
1 cucciaino di lievito per dolci
Ricetta :
1-preparare il caramello: scaldare 3 cucchiai di acqua, 17 cucchiaini di zucchero ed il cucchiaino di limone,finchè il tutto non diventa dorato
2-disporre il caramello in una teglia tonda e porvi sopra le mele (sbucciate, ripulite del centro e tagliate a spicchi) disposte a raggiera
3-unire burro, zucchero,la scorza grattuggiata di mezza arancia e poi aggiungere le uova.
Mescolare finchè il composto non diventa liscio.
aggiungere il lievito e porre in forno a 180 gradi.
Consigli :
Non fare diventare il caramello troppo scuro:diventerebbe amaro.
Uscita dal forno: attendere che si raffreddi un pò prima di capovolgerla sul piatto di portata; in questo modo il caramello si compatta.
Se, per errore, si fa raffreddare troppo si può scaldare leggermente su un fornelo elettrico: in questo modo la torta si potrà impiattare con facilità .