alcune idee...
zuppa di pollo con latte di cocco (thailandia)
http://www.buonissimo.org/ricette/1246_tomkhagai(zuppadipolloconlattedicocco).asp
Orata con salsa di cocco:
http://www.alfemminile.com/w/ricetta/r594/orata-con-salsa-di-cocco.html
Ricette Indonesiane ....
GADO-GADO (Verdure in salsa di arachidi)
Tempo di Preparazione: 20 min.
Tempo di Cottura: 40 min.
Calorie: 299 calorie a porzione
Costo: economico
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 200 gr di fagiolini
- 200 gr di verza
- 2 carote
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- 2 patate
- 2 spicchi d'aglio
- 100 gr di formaggio di soia
- 2 uova
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero
- burro di arachidi
- 1 bicchierino di latte di cocco
- olio
- sale
PREPARAZIONE
1. lavate tutta la verdura e tagliate la verza a listarelle, le carote a rondelle e a pezzetti i fagiolini. Lessateli in acqua bollente salata e scolateli al dente.
2. Affettate il formaggio di soia e friggetelo nel burro di arachidi. Sbuciate le patate, tagliatele a bastoncini e friggetele in abbondante olio bollente. 3. Rassodate le uova per 13 min. e raffreddatele sotto il getto dell'acqua fredda. Sgusciatele e affettatele. Lavate il pomodoro e sbucciate il cetriolo; affettateli.
4. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con una forchetta; fatelo soffriggere nel burro di arachidi, unite latte di cocco, zucchero, peperoncino e un mestolino d'acqua. Lasciate addensare la salsa a fuoco medio, sempre mescolando. Adagiate gli ingredienti su un piatto da portata e irrorateli con la salsa preparata.
CARTOCCIO DI PESCE
Tempo di Preparazione: 30 min.
Tempo di Cottura: 25 min
Costo: economico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 800 gr di filetti di sogliola
- 4 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 12 foglie di cavolo cinese
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 1 dl di latte di cocco
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- qualche stelo di erba cipollina
- 1 cucchiaio d'olio
- sale
- peperoncino in polvere
PREPARAZIONE
1.Riducete il pesce in pezzetti di circa 4 cm per lato, adagiateli su un piatto e cospargeteli con la metà della curcuma e con un pizzico di sale. Sbucciate aglio e cipolle e frullateli fino ad ottenere una crema, unite il resto della curcuma, lo zenzero, la farina di riso, il peperoncino a volontà, il latte di cocco, l'erba cipollina tagliuzzata e una presa di sale. Mescolate per bene.
2.Lavate le foglie di cavolo e tagliatele a metà: ritagliate un foglio di carta vegetale in quadrati d 15 cm per lato. Al centro di ognuno mettete una mezza foglia di cavolo, distribuitevi un po' della crema preparata, mettetevi sopra qualche pezzetto di pesce e spalamte ancora con la crema; coprite con l'altra mezza foglia.
3.Sigillate i pacchettini e cuocereli al vapore per 25 min. Servite ben caldo.
dall'India
RISO SPEZIATO AL COCCO (KOPRA KANA)
Due tazze di riso
Due cucchiai di ghee
Un cucchiaio di cipolla tritata
Uno spicchio di aglio tritato
5 chiodi di garofano
mezza bacchetta di cannella
mezzo cucchiaino di masala
quattro tazze di latte di cocco
Far soffriggere il ghee in un tegame con la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, la cannella e il masala. Appena la cipolla è leggermente imbiondita, aggiungere il riso e salare. Soffriggere ancora qualche minuto e aggiungere il latte di cocco fino a coprire il riso per quattro dita sopra la superficie. Mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere il riso fino a totale assorbimento del liquido. Per ottenere un riso colorato, aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma insieme alle altre spezie.
CURRY DI MANZO DI GOA
500 gr. di carne di manzo magra
1 cipolla
3 spicchi di aglio
3 peperoncini verdi
un quarto di radice di zenzero fresca
1 cucchiaino di coriandolo macinato
¸ cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di cumino o semi di anice
1 dl di latte di cocco allungato con acqua
50 gr. di ghee
sale
Tagliare la carne a dadini di 2 cm circa di lato. Pelare e tritare la cipolla. Pelare l'aglio e lo zenzero e ridurlo a una crema nel tritatutto. Eliminare i semi dei peperoncini e tritarli. Far fondere il ghee in una casseruola e dorare leggermente la cipolla. Aggiungere la carne, i peperoncini, la crema di aglio e zenzero, la curcuma. Mescolare il tutto e cuocere per sette, otto minuti, finché il grasso sia ben assorbito. Aggiungere il cumino, il coriandolo, il latte di cocco e il sale. Aggiungere un po' di acqua, se necessario, e continuare la cottura per mezz'ora, quaranta minuti. Lo stesso piatto può essere realizzato con carne magra di agnello.