di solito lo preparo come viene descritto nella maggior parte delle ricette...tuorlo sbattuto con zucchero, albume montato a neve mascarpone...ma alcune persone mi hanno detto che pastorizzando le uova e non inserendo l'albune montato a neve, la crema rimane più saporita e non si nasconde il sapore del mascarpone....oltre che essere più sicura per la salmonella....voi che dite???