Adoro il peperoncino!!!!

Secondo me il modo migliore x usare il peperoncino è sulla classica pasta al pomodoro o con 2 spaghettini aglio olio e peperoncino facili e veloci da preparare xkè ti basta far soffrigere dell'abbondante olio con dell'aglio a fettine ed aggiungere del peperoncino...li te lo gusti davvero!!!

Altrimenti puoi fare dei bocconcini di manzo o pollo cotti in padella con dell''olio e delle verdure miste ridotte a cubetti (tipo zucchine, melanzane, peperoni) con dell'abbondante peperoncino! Da accompagnare con un bel cous cous!!!!

su internet avevo trovato tempo fa le ricette x il burro aromatizzato con diverse spezie tra cui il peperoncino! Ecco come devi fare:

Ingredienti: 250 g di burro con peperoncino secco o fresco ridotto a piccoli pezzetti nella quantità che desideri, sale, una spruzzatina di paprika dolce o piccante e uno spicchio piccolo d’aglio

Per realizzarlo, basta ammorbidire il burro e poi unirlo al condimento scelto, meglio se nel mixer o nel frullatore. Amalgamatre bene gli ingredienti e ridurre il burro a crema, quindi disponi la crema di burro in un foglio di carta d’alluminio o trasparente e dategli la forma di un salsicciotto o di un mattoncino. Mettete poi in frigo e lasciate raffreddare e rassodare. Possono essere anche un’alternativa alle solite noiose paste con il burro.

spero di esserti stata d'aiuto!

Ciaoo!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di linguine,

800 gr di pomodorini

80 gr di olive nere di gaeta

30 gr di capperi

90 gr di tonno (1 scatoletta)

1 spicchio d’aglio

basilico,peperoncino, sale e olio q.b.



Procedimento:

Far soffriggere aglio e peperoncino in una padella capiente quindi aggiungere i pomodorini, aggiustare di sale e lasciar cuocere per una decina di minuti.

Sciacquare i capperi dal sale in eccesso, lavare e denocciolare le olive, preparare una scatoletta di tonno e del basilico.

Appena il sugo inizia a restringersi unire i capperi, le olive snocciolate, il tonno e il basilico e lasciare cuocere ancora cinque minuti.

Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolare al dente e far saltare in padella insieme al sugo.

p.s. io uso i pomodorini freschi finchè ci sono, ma va bene anche la pelata

ingredienti

400 gr di maccarruni (fusilli), una mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, 400 gr di pomodori pelati, 200 gr di funghi porcini sott'olio (o secchi 30 gr), 50 gr di olive nere, una metà di peperoncino rosso piccante, un ciuffetto di prezzemolo, una punta di cucchiaino di semi di finocchio, 70 gr di capocollo, 100 gr di olio extravergine d'oliva, 70 gr di ricotta di pecora affumicata stagionata (oppure formaggio pecorino), sale

preparazione

in un tegame di terracotta soffriggere con l'olio la cipolla finemente affettata e l'aglio da eliminare appena dorato. unire i pomodori privati dei semi e del loro succo, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi, ammollarli in acqua tiepida), le olive nere snocciolate e tagliate a metà, il peperoncino rosso tagliuzzato, il prezzemolo tritato, i semi di finocchio e il capocollo a striscioline. salare e cuocere a fuoco basso con il tegame coperto. cuocere i fusilli al dente in acqua bollente salata, sgocciolarli bene, metterli in un capace piatto da portata e condirli con la salsa spolverandoli con ricotta affumicata o stagionata grattugiata. amalgamarli bene con l'aiuto di un forchettone di legno. per insaporire meglio i fusilli cospargere il fondo del piatto da portata di abbondante formaggio (in questo caso di ricotta grattugiata). versarvi sopra la pasta ben scolata, mescolare e condire con la salsa.

Polpette piccanti

Ingredienti:

500g di carne macinata di vitello o maiale

2 uova

2 cipollotti

uno spicchio d’aglio

peperoncino in polvere

alloro (io ho usato quello essiccato)

salsa di soia

una tazza di salsa di pomodoro

mezza tazza di pangrattato

mezzo cucchiaino di sale

olio per friggere



In una terrina mettere la carne macinata e le due uova.Impastare e aggiungere i cipollotti e l’aglio tritati, il pangrattato e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere.Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Inumidendovi di tanto in tanto le mani, fate le polpette.Mettere a l’olio per friggere nel wok (o in una padella antiaderente ) e quando sarà caldo tuffarvi le polpette (poche per volta!). Quando le avrete fritte tutte, togliere l’olio e mettere la salsa di pomodoro, un po’ di peperoncino e due cucchiai di salsa di soia. Lasciare cuocere per un paio di minuti e aggiungere le polpette fritte.

Lasciare insaporire per qualche minuto, rigirando con un cucchiaio di legno.Dopo aver messo in un piatto, spolverate con l’alloro.



Pollo al peperoncino e basilico fritto



Se non avete un wok, potete anche usare una padella antiaderente molto capiente.



Ingredienti: (per 4 persone)

4 cosce di pollo

2 cucchiai di salsa di soia

olio di semi di mais

1 peperoncino rosso fresco

100g di carote tagliate a bastoncino

6 costole di sedano



3 cucchiai di salsa al peperoncino dolce [può essere sostituita da della ? salsa di pomodoro con mezzo cucchiaino di zucchero e peperoncino in polvere]

olio per friggere

50 foglie di basilico fresco [io ne ho usate molte di meno perchè altrimenti avrei dovuto spennare tutto il basilico piantato con tanta cura da mia madre ]

200g di riso bollito da servire accanto al pollo



Praticare tre incisioni su ogni coscia e spennellare poi con salsa di soia. Scaldre l’olio di semi nel wok preriscaldato e friggere le cosce per 20 minuti, girandole spesso finche’ non saranno cotte e ben dorate.Io ne ho potute friggere due per volta per mancanza di spazio.

Tagliate le carote e il sedano a bastoncini.Privare dei semi il peperoncino e affettarlo finemente. ?Aggiungerlo al pollo nel wok , con la carota e il sedano, e friggere per 5 minuti. Incorporare la salsa al peperoncino, coprire e far sobbollire piano.Sciacquare il basilico e asciugatelo per bene.Scaldare un po’ di olio in una padella antiaderente. Tuffarvi le foglie di basilico con cautela. Friggerle per circa 30 secondi finche’ non si arrotoleranno, ma non si saranno scurite. Scolarle su carta da cucina.Trasferire la carne, le verdure e il sugo di cottura in un piatto piano. Guarnire con le foglie di basilico fritto e servire subito con riso bollito al momento (a cui si può aggiungere della salsa di soia).buon appetito.



Spaghetti al peperoncino



Preparazione



In una larga padella far scaldare 4 cucchiai d'olio con l'aglio sbucciato.

Quando sarà ben dorato, schiacciarlo con una forchetta per spremerne l'essenza, poi toglierli.Nel condimento unire i peperoncini e l'origano; mescolare, poi aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.Intanto, lessare la pasta al dente, scolarla e metterla in una terrina, unire 1 filo d'olio e il pecorino e mescolare bene.

Poi rovesciarla nella padella e amalgamare il tutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

500 g di pasta tipo spaghetti

400 g di pomodori pelati

2 spicchi di aglio

Olio d'oliva

2 peperoncini piccanti

Origano

50 g di formaggio pecorino piccante grattugiato

Sale



Frittata con peperoncino



Ingredienti per 1 persone

Uova 2

Pecorino grattugiato q.b.

Peperoncino piccante 1

Olio di oliva 1 cucchiaio Sale q.b.



Preparazione

In una padella soffriggete nell'olio il peperoncino; versate l'olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta.

Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova



Tortiglioni Filanti al Peperoncino



Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:350 grammi di tortiglioni; 200 grammi di mozzarella;300 grammi di pomodoro pelato; 100 grammi di olive nere; 1 cipolla; foglie di basilico; peperoncino rosso; 4, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale marino integrale.



Preparazione:

Tagliate la cipolla in fette sottili e tagliate i pomodori in piccoli pezzi. A questo punto mettete le fettine di cipolla in una teglia, aggiungete due cucchiai di olio e un pezzetto di peperoncino. Mettete la teglia sul fuoco, con la fiamma bassa, e fate scaldare la cipolla fino a quando non diventa trasparente. Ora nella teglia aggiungete i pezzetti di pomodoro, un pizzico di sale e 4-5 foglioline di basilico. Fate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il sugo contenuto nella teglia si sarà addensato. Poi togliete la teglia dal fuoco. Nel frattempo prendete le olive e apritele togliendo

spaghetti aglio,peperoncino,prezzemolo e olio

http://www.cookaround.com/cucina/regionale/calabria/vedi-1.php?categoria=Zuppe®ione=Calabria



meglio della cucina calabrese ?



sbizzarisciti con il piccante ....

il mio fidanzato è calabrese i piccante oramai mi esce dalle orecchie .........

Spaghetti all'arrabbiata!Se cerchi tra le salse del supermercato ne troverai una messicana!é una bomba!Non abusarne perchè è davvero tosta!!Ciao

su http://www.amoreepsiche.it trovi un sacco di ricette facili e gustose abbinate pure ai vini....

spero possa esserti utile

ciao