Puoi farci una frittata sbattendo in una terrina 6 uova con 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale e di pepe e aggiungi la peperonata avanzata. Cuoci a questo punto la frittata da entrambi i lati su una padella antiaderente.
Oppure se vuoi farla con la carne, ti conviene usare dello spezzatino o della carne tagliata a listarelle altrimenti con la carne trita fai delle polpette o un polpettone: mettete in una terrina capiente 600 gr di carne macinata e unitevi 2 uova e 100 gr di mollica bagnata nel latte e strizzata. Dopo aver lavorato con le mani (o con un cucchiaio) l’impasto, unitevi la peperonata e amalgamatela; completate 50 gr di Parmigiano grattugiato, del prezzemolo tritato, sale e pepe.
Stendete un foglio di carta forno in una teglia e versatevi all’interno l’impasto cercando di lavorarlo e compattarlo con le mani umide per donargli la classica forma del polpettone; avvolgetelo con la carta forno e fatelo cuocere per 40 minuti a 180°C.
Per la pasta coi fagiolini:
Ingredienti: 320 g di pasta corta, 500 g di fagiolini, 6 pomodorini, 200 g di carne macinata, 1 scalogno, Prezzemolo q.b., Olio extravergine di oliva q.b., Sale q.b.
Mondate i fagiolini eliminando le due estremità. Lavateli e gettateli in acqua bollente salata per 10-15 minuti circa, fino a che non saranno morbidi, dopodiché scolateli.
Intanto ungete una padella con un filo di olio. Fate soffriggere uno scalogno tagliato sottilmente, unite la carne, salate e aggiungete un goccio di acqua. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno mezz’ora.
Nel frattempo prendete i pomodorini e lavateli con cura, dopodiché tagliateli in quarti e teneteli da parte.
A questo punto unite i pomodorini e i fagiolini, interi o divisi a metà, togliete il coperchio e alzate il fuoco, per completare la cottura per 5 minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta. Scolatela al dente, versatela in una insalatiera e conditela con il sugo e del prezzemolo fresco sminuzzato.
L'hamburger coi broccoli a mio parere non si adatta poichè mischi sapori troppo forti.