Io farei questa:

Dosi per 4 persone

400g di pasta corta(tipo fusilli,farfalle,gnocchetti)

150 gr di cavolo romano(già sbollentato)

100gr di pancetta affumicata o dolce

uvetta

aglio

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe bianco

questa ricetta l'ho inventata io ,proprio oggi,dato che ieri avevo acquistato un bel broccolo romano.Si fà soffriggere aglio,ed olio in una bella padella,poi si aggiunge il broccolo romano tutto a pezzettini sgranati.Si fà andare per un cinque minuti,dopo si aggiunge la pancetta,le uvette e si fa cuocere per una decina di minuti.A parte si cuoce la pasta,e dopo cotta,si mescola tutto insieme,si aggiunge un pò di pepe bianco,e se piace una bella grattata di ricotta salata.Spero sia di vostro gusto

Come primo propongo un gnoccone di patate.

Gli ingredienti sono:

x l'impasto

250 gr patate

150 gr di farina

1 uovo



x il ripieno

250 di spinaci

2 cucchiai di burro

1 spicchio di aglio

salvia

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta

sale pepe

parmigiano gratt



lessare le patate, schiacciarle, amalgamarvi un uovo la farina e il sale, formare una palla e lasciarla riposare.intanto cuocere gli spinaci e farli saltare nel burro insieme ai pinoli e all'uvetta, sale, pepe, spento il fuoco amalgamare un uovo e un pò di parmigiano.

trasferire la pasta su un tovagliolo spianarla con il mattarelo fino ad avere un rettangolo, ricoprirlo con gli spinaci. Con l'aiuto del tovagliolo arrotolare il tutto, come fosse uno strudel. chiudere il rotolo nel tovagliolo e legarlo, calarlo in una pentola colma d'acqua in ebollizione e cuocere x 15/20 minuti.

trascorso questo tempo toglierlo dall'acqua, svolgerlo e taglarlo a fette di 2cm di spessore.

fondere il burro e rosolarvi le foglie di salvia, versare il burro sulle fette di gnoccone e portarlo in tavola cosparso di parmigiano e pepe macinato al momento.

gnocchetti alnero di seppia al salmone

si preparano gli gnocchi e si aagiunge il nero di seppia si procede poi facendo dei gnocchetti molto piccoli che saranno pertanto neri

inun tegame olio cipolla e un pizzico di peperoncino si soffrigge e poi si toglie il soffritto si aggiunge panna

una volta cotti gli gnocchi si mettono in questointingolo e si aggiunge a pezzettini salmone

bello da vedere il nero ed il rosa e buoni....

vino bianco secco associato

FUSILLI SCAMPI E ZUCCHINE

400 gr. di fusilli

pepe

450 gr. di scampi

sale

350 gr. di zucchine

olio d'oliva

1 scalogno

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

alloro

salvia

timo

1 fetta di limone

sale

pepe in grani

Cuocete il pesce con tutti gli ingredienti per la sua cottura tagliati a pezzi, insieme a 2 litri d'acqua. Portate a bollore, schiumando di tanto in tanto e fate bollire per 40 minuti. Finita la cottura filtrate il sugo e mettetelo da parte, ne dovete ottenere 1/2 litro. Rosolate lo scalogno tritato in un po' d'olio e poi unite le zucchine a julienne; salate, pepate e finite la cottura unendo il succo di cottura del pesce caldo. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e mettetela nella padella con le zucchine condendola con un po' di olio e prezzemolo tritato.

LASAGNE ALLE COZZE

350 gr. di pasta per lasagne

pepe

600 gr. di cozze

sale

500 gr. di vongole

4 cucchiai d'olio d'oliva

400 gr. di pomodori maturi

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio

Lavate bene le cozze e le vongole, mettetele in un tegame con un po' d'olio e cuocete a fuoco vivo fino a che non si apriranno. Sgusciatele e filtrate il liquido di cottura. Soffriggete 3 cucchiai d'olio con l'aglio, poi togliete quest'ultimo unite i pomodori tritati, il liquido di cottura, il sale e il pepe. Poco prima della fine della cottura unite i molluschi e il prezzemolo. Lessate la pasta in acqua salata e poi scolatela. Sistemate in una teglia un po' di sugo, poi sistemateci a strati alternati pasta e sugo fino alla fine degli ingredienti (terminate con il sugo). Infornate per 20 minuti a 120°.

RISOTTO AL CARTOCCIO

300 gr. di riso

pepe bianco

1 bustina di zafferano

sale

30 gr.di uvetta

4 cucchiai d'olio d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

20 gr. di mandorle pelate

150 gr. di peperone rosso

1 cipolla

150 gr. di zucchine

Fate bollire 2 litri d'acqua salata, poi uniteci lo zafferano e il riso per 8 minuti. Dopodiché scolatelo e versatelo in una ciotola con le mandorle tagliate a fettine, le cipolle tritate, i peperoni e le zucchine a dadini, sale, pepe, l'olio e l'uvetta, che avrete fatto rinvenire precedentemente nel vino, con il vino. Stendete un foglio di carta-forno sulla piastra del forno, sistemateci il riso e bagnate i bordi della carta con l'uovo sbattuto in modo da chiudere il cartoccio attaccandolo nei bordi. Infornate a 180° per 10 minuti.

CANNELLONI FARCITI

450 gr. di farina

sale

4 uova

1/2 litro di latte

50 gr. di burro

pepe

parmigiano grattugiato

Per il ripieno:

250 gr. di crescenza o gorgonzola

600 gr. di radicchio

1 scalogno

olio

Formate un vulcano con 400 g. di farina e nel centro mettete le uova e il sale; impastate fino ad ottenere una pasta elastica. Dopodiché formate una palla, coprite e lasciate riposare per 20 minuti. Intanto preparate una besciamella sciogliendo il burro, mescolando la farina e versando il latte caldo sempre mescolando; salate, pepate e cuocete finché questa salsa non diventi densa. Tagliate l'insalata a striscette, tritate lo scalogno e soffriggetelo con 3 cucchiai d'olio, aggiungendo il radicchio e il sale. Tirate la sfoglia sottilissima e formate dei rettangoli. Portate a bollore dell'acqua salata e poi lessateci la pasta; scolatela e poi disponete su ogni rettangolo il radicchio al quale avrete aggiunto 2/3 di besciamella e il formaggio a pezzetti. Arrotolate i cannelloni e disponeteli in una pirofila imburrata. Cospargete il tutto con la besciamella rimasta, con il parmigiano e noci di burro. Infornate per 30 minuti.

RISO AL LIMONE

350 gr. di riso

80 gr. di burro

2 limoni

100 gr. di parmigiano grattugiato

timo

sale

pepe bianco

Amalgamate il burro con il succo di 1 limone, la scorza grattugiata dell'altro limone, sale e pepe; mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema. Cuocete il riso al dente e conditelo con la crema ottenuta. Prima di servire aggiungete al riso abbondante parmigiano e il timo.

RIGATONI ALLO ZAFFERANO

400 gr. di rigatoni

pepe

150 gr. di pancetta tagliata in una sola fetta

sale

400 gr. di zucchine

4 cucchiai d'olio d'oliva

panna

1 bustina di zafferano

Tagliate le zucchine a fettine sottili; tagliate anche la pancetta ma a dadini e fatela rosolare nell'olio. Dopo 5 minuti unite le zucchine e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Stemperate lo zafferano con la panna e poi unite il tutto alle zucchine; salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo appena preparato.

i classici ma buonissimi spaghetti aglio,olio e peperoncino

lasagne al forno ripiene di zucca

frullato di pomodori con pane fritto

ingredienti per 3-4 persone (a seconda dell'appetito):



2 patate medie bianche

3 spicchi di aglio

6-8 fette di pane non integrale (400 grammi)

2 uova grandi

6 pomodori

burro per arrostire (o olio di oliva se preferite)

mezza cipolla rossa di tropea a fette sottili

un cetriolo sbucciato, privato dei semi e tagliato a dadini



metto in pentola fredda le patate a fette e l'aglio privato dell'animella e le copro con l'acqua ( aggiungo poco sale); faccio cuocere a fuoco lento una ventina di minuti e nel frattempo tolgo la buccia a i pomodori e li privo dei semi; sbatto le uova con sale; taglio le fette di pane in strisce spesse e le immergo velocemente nell'uovo; in una padella faccio scioglie un po di burro e lo insaporisco con qualche foglia di salvia; metto le strisce di pane nella padella calda e faccio arrostire bene; metto i pomodori in frullatore insieme alle patate, l'aglio cotto e l'acqua di cottura (ormai pochissima) bollente e frullo velocemente ottenendo un frullato appena tiepido che correggo di sale direttamente nel frullatore ed arricchisco con un filo di olio EVO una volta nel piatto; copro ogni piatto con il pane arrostito, dadini di cetriolo e fettine di cipolla.

ASPETTA, MI PRENOTO X RISPONDERE !!!

INTANTO...VADO A CERCARE LA RICETTA

Io proporrei degli sfiziosissimi "Gnocchi alla Romana"



Per 4 persone:



•300 gr riso carnaroli

•60 gr burro

•1 cucchiaio d'olio

•2 cucchiai cipolla tritata

•1 dado vegetale

•½ bicchiere vino bianco

•1 bustina zafferano

•prezzemolo

•4 cucchiai parmigiano grattugiato

•1 tuorlo

•60 gr prosciutto cotto a fette spesse

•sale e pepe



Mettere 30 gr di burro nella pentola e farlo sciogliere. Unire l'olio e scaldare. Versare la cipolla e rosolarla, mescolando. Bagnare con ½ bicchiere d'acqua. Continuare a cuocere finchè l'acqua non evapora. Nel frattempo, preparare il brodo, facendo sciogliere il dado in acqua bollente.

Unire il riso alla cipolla. Tostarlo a fuoco alto 2 minuti, mescolando. Bagnare con il vino, e fare evaporare. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 10 minuti, unendo, un mestolo per volta, il brodo bollente. Unire un ultimo mestolo di brodo in cui avrete fatto sciogliere lo zafferano. Proseguire la cottura 2 minuti. Togliere il tegame dal fuoco. Aggiungere al riso 20 gr di burro morbido. Unire anche 2 cucchiai di parmigiano. Aggiungere sale e pepe. Mettere il coperchio. Far riposare 3 minuti e mescolare. Versare il risotto in una ciotola. Incorporarvi il tuorlo e il prezzemolo, quanto basta.

Allargare il risotto nella placca. Far raffreddare tenendo la placca in frigo per un'ora. Scaldare il forno a 180°C. Ricavare dal risotto dei medaglioni rotondi. Adagiarli in una pirofila imburrata. Decorare con qualche foglia di prezzemolo. Cospargere con il parmigiano rimasto. Sistemare qua e là il burro a fiocchetti. Macinare sopra i medaglioni il pepe. Mettere in forno e far cuocere finchè il burro si è sciolto e il formaggio gratinato. Servire nello stesso recipiente di cottura.

Foto: http://iriscucina.it/files/2009/01/gnocchi-alla-romana1.jpg

Sono davvero deliziosi, semplicemente speciali.



Un'altra idea: "Tagliolini all'arancia"



Ingredienti:

•1 arancia non trattata

•1/2 bicchiere di panna liquida

•50 g di burro

•2 tuorli

•sale

•pepe



Questo piatto è caratterizzato da un sapore decisamente particolare, siamo molto curiosi di sapere se l'hai amato o meno, quindi: aspettiamo i tuoi commenti!!!



Lava:

accuratamente l'arancia e grattugiane la scorza, poi tagliala a metà e spremi il succo di mezzo agrume.



Metti:

il burro con la scorza dell'arancia in una padellina e fallo sciogliere lentamente.



Prendi:

una zuppiera e disponi i tuorli che devi stemperare prima con il succo dell'arancia poi con la panna liquida. Aggiusta di sale e pepe.



Cuoci:

i tagliolini e rovesciali nella zuppiera con la salsa all'arancia, mescolando rapidamente per amalgamarli bene.



Versa:

sulla pasta il burro profumato all'arancia, mescola accuratamente e servi subito.

Foto: http://www.giallozafferano.it/images/ricette/743/tagliatellearancia_380m.jpg



Un Bacio

TAGLIATELLE O FETTUCCINE O PAPPARDELLE CON ZUCCA GIALLA E BECHAMEL

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Ricettina facile e gustosa. Per le misure ognuno si regola come vuole, io darò la descrizione base.



Si lava la zucca e si taglia a pezzetti e si mette a rosolare in una pentola con olio e cipolla, tagliata a pezzetti;

dopo 10 minuti circa di rosolatura, a fuoco vivace, si mettono uno o due bicchieri d' acqua fino a coprire i pezzetti di zucca e a fuoco moderato, senza coperchio, completare la cottura, secondo i propri gusti, aggiustare di sale, e mentre la zucca finisce la cottura, in circa altri 10 minuti, o più, preparare una salsa bechamel, con circa mezzo litro di latte, per 4 persone;

mentre si prepara la bechamel, si fa cuocere la pasta, secondo il proprio gusto, al dente o più morbida;

non appena la pasta è pronta, si versa tutta in una teglia da forno, assieme alla zucca e alla crema bechamel, girando e amalgamando bene il tutto, e, dopo aver aggiunto sopra una generosa grattugiata di parmigiano, infornare, a circa 220 gradi e dopo circa 1 quarto d' ora o anche meno, se vuoi, facoltativamente, fai azionare il grill per ancora 5 minuti, per ottenere una bella gratinata di sopra.....e buon appetito!!...

Grazie per l' attenzione e saluti per tutti!.........CIKE.---------------

PENNE BRESAOLA E RUCOLA



Dosi per 2 persone:

200gr di penne

1 bustina di zafferano

200ml di panna

7 fette di bresaola

rucola fresca







Bollire l'acqua con mezza bustina di zafferano, quando manca un minuto alla cottura far scaldare in una padella la panna con il resto dello zafferano(diluito in pochissima acqua, circa 2 cucchiaini) aggiungere la bresaola a pezzettini e la rucola a striscioline cuocere per un minuto circa, il tempo di far cambiare colore alla rucola poi aggiungere la pasta e mescolare bene, inpiattare e buon appetito!

io amo provare gusti nuovi e particolari, sn una fan della cucina etnica e penso che il cous-cous sia molto gustoso

X 4 PERSONE

per il couscous

Burro 40 gr

Cous-cous 450 gr



Ingredienti per lo stufato

Carne agnello 800 gr

Carote 2

Ceci 50 gr

Cipolle 2

Coriandolo fresco 1 mazzetto oppure macinato q.b.

Olio 3 cucchiai

Pepe macinato fresco q.b.

Piselli 100 gr

Pomodori 2

Prezzemolo 1 mazzetto

Uvetta 50 gr

Zafferano 1 bustina

Zucchine 3



Mettete in ammollo i ceci un giorno prima. Tagliate poi la carne di agnello in pezzi piuttosto grossi e mettetela nella parte inferiore della pentola. Tritate le cipolle e aggiungetele alla carne, insieme ai ceci che avrete preventivamente sciacquati e scolati, le carote preventivamente pelate e tagliate a fette, l’olio, del pepe macinato al momento, lo zafferano.Coprite il tutto d’acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora; trascorso questo tempo, aggiustate di sale.





Aspettando che lo stufato inizi a bollire, inumidite il cous-cous con un po’ d’acqua fredda e lavoratelo con le dita, al fine di evitare la formazione di grumi, e poi mettetelo nella parte alta della pentola, lasciandolo cuocere a vapore per circa 30 minuti.

Poi toglietelo dal fuoco, versatelo in un’ampia terrina, spruzzatelo con dell’acqua fredda e mescolatelo con le mani per sbriciolare eventuali grumi che si fossero formati.

A questo dovete aggiungere il sale assieme ad un filo d’olio, dopodichè rimettete il couscous nuovamente nel recipiente superiore della cuscussiera, aggiungendo l’uvetta sciacquata, i piselli, i pomodori tagliati a pezzi grossolani, le zucchine tagliate a fette, il prezzemolo e il coriandolo tritati.



Lasciate quindi cuocere per altri 20-30 minuti, a fuoco moderato. Prendete poi una tazza di intingolo dello stufato che si è formato nella parte inferiore della pentola, e unitevi del pepe di Cajenna e della paprica, in modo da renderlo piccante in base al vostro gusto, e tenetela da parte.

Versate quindi il cous-cous in una grande ciotola, nella quale unirete il burro a fiocchetti e mescolerete bene fino a che si sciolga.

Disponete poi il couscous in un piatto da portata dai bordi rialzati, e nel centro, disponetevi la carne e le verdure, irrorando bene il tutto con il fondo di cottura.

la Carbonara ... dei poveri!

per 4 persone

200 gr. di pancetta affumicata a cubetti

1/2 cipolla tritata

una noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

1 bustina di zafferano

450 gr. di spaghetti



Fare soffriggere dolcemente la cipolla e la pancetta nel burro e sfumare col vino

Cuocere al dente gli spaghetti; con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta sciogliere lo zafferano in una zuppiera; scolare la pasta nella miscela di zafferano, mescolare molto bene, aggiungere la pancetta e una bella macinata di pepe nero.

Non serve il parmigiano, a mio parere

Buon Appetito!

Facile, veloce, gustosa!

Ciao a tutti!!! Io direi che un ottimo primo potrebbero essere le LINGUINE DELICATE, un piatto fresco, estivo e semplice da preparare.



ingredienti (x 4 persone):

400g linguine

1 limone abbastanza grosso

vino bianco secco

prezzemolo

zenzero fresco

aglio, olio, sale, pepe



Procedimento:

Tagliare la scorza del limone a listarelle sottili e porle in una casseruola con un bicchiere di vino bianco,un pò di zenzero a scagliette (la quantità dipende dai gusti) ed il sale. Lasciare sobbollire per alcuni minuti.

In una casseruola sbattere 4 cucchiai di olio col succo del limone, l'aglio, abbondante prezzemolo, sale e pepe; infine aggiungere le scorzette di limone precedentemente cotte e lasciar riposare il tutto.

Cucinare le linguine, insaporirle col sughetto al limone e servirle con una spolverata di prezzemolo.

come primo propongo: i bucatini ai formaggi



Ingredienti : (Per 4 persone)



* 400 gr. di bucatini

* sale

* 350 gr. di pomodori pelati

* 3 cucchiai d'olio d'oliva

* 50 gr. di fontina

* 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

* 50 gr. di groviera

* basilico

* 1/2 bicchiere di panna da cucina

* 1 cipolla

* 1 spicchio d'aglio



Preparazione della ricetta :



Tritate l'aglio, la cipolla e appassiteli nell'olio a fuoco basso; poi aggiungete i pomodori setacciati, il basilico, sale e lasciate cuocere per 30 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura del sugo unite la panna e i formaggi tagliati a dadini; mescolate continuamente per far sciogliere bene i formaggi. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa ai formaggi e una spolverata di parmigiano.

RISOTTO ALLA PROVOLA E SPUMANTE



Ingredienti:

500 gr. di riso

300 gr. di provola dolce (o affumicata)

400 gr. di spumante secco

700 gr. di acqua

1 dado

250 gr. di panna

100 gr. di burro



Preparazione:

Tritare grossolanamente la provola e metterla da parte. In un tegame, introdurre metà burro, 200 gr. di spumante, il riso e cuocere per 5 - 6 minuti. Aggiungere l'acqua, il dado e cuocere per 16 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine unire il rimanente spumante e la panna e finire di cuocere per 2 - 3 minuti. Versare in una risottiera e aggiungere mescolando la provola e il rimanente burro. Lasciare riposare per 1 minuto prima di servire. Buon appetito!

bè non sarà il più bel piatto ma un pò di fantasia c'è

allora qualche mesetto fa ho proposto in un occasione l'indimenticabile RISOTTO MALEDETTA PRIMAVERA ora avendo tantissimi ingredienti da utilizzare la rivisito :-D



RISOTTO MALEDETTA PRIMAVERA RIVISITATO (new version 2010)



Ingredienti:

- 500 grammi di riso

- 3 zucchine

- 3 carote

- 100 grammi di piselli

- 1 scalogno

- 200 grammi di fagioli

- 20 grammi di zucca

- sale qb

- olio qb



Allora tritare la carota, le zucchine,la zucca, lo scalogno e mettere in padella con un pò d'olio giusto per cuocere :-D sale ovviamente. Nel frattempo in una pentola mettere i fagioli e i piselli e cuocere per alcuni minuti. Inserire questi ultimi nella padella e cuocere a fuoco lento. Mettere l'acqua e il sale grosso in un altra padella e mettere il riso a cucinare quando si sarà più o meno gonfiato (2-3 minuti?) inserire tutto nella pentola prendere il buon cucchiaio di legno e mescolare mescolare finchè il riso si cuoce.

Servire nel piatto il risotto e un goccino d'olio...

Controllare se il risotto è commestibile. BUON APPETITO.

Per un primo propongo un piatto molto sfizioso,le PAPPARDELLE DI ROIO, un po' pesantuccie, ma ne vale la pena



Ingredienti per 2 persone:



-Mezza cipolla bianca

-2 zucchine

-250ml di panna da cucina

-una bustina di zafferano

-400gr di pappardelle

-olio di oliva

-sale



Procedimento:



Tagliare la cipolla a strisce e farla imbiondire in una padella antiaderente con dell'olio

Tagliare le 2 zucchine a cubetti e aggiungerle nella padella alla cipolla, aggiungendo anche 2-3 bicchieri di acqua, lasciar cuocere.

Appena l'acqua si sarà ritirata, aggiungere la panna e lo zafferano, fino ad ottenere un composto abbastanza denso,tipo cremina, non deve essere troppo liquido.

Nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e buttarle nella padella assieme al composto, mescolare il tutto e servire a tavola!

pizza e di secondo insalata ti prego dammi 10 punti!

fusilli con salsiccia radicchio e panna

1 cipolla

1 radicchio

4 nodi di salsiccia

olio

sale

pepe

panna

1 po' di vino rosso

pasta q.b.

procedimento

soffriggere la cipolla tagliata precedentemente in piccoli pezzi,togliere il budello alla salsiccia farla rosolare e dopo sfumare col vino,lavare e tagliare grossolanamente il radicchio eliminando la parte centrale dura e fare appassire il radicchio entro la pentola con la cipolla e la salsiccia,salare e pepare.Far cuocere la pasta salare portare a cottura scolare mescolare col condimento accendere il fuoco a bassa temperatura e mettere anche la panna

gnocchi alla romana







30 minuti



Cottura:



45 minuti



Ingredienti per 4 persone:



Per gli gnocchi:



250 g di semolino

1 litro di latte

2-3 tuorli d'uovo

2 cucchiaiate di parmigiano

80 g di burro

noce moscata

sale



Per il condimento:



100 g di parmigiano grattugiato

50 g di burro



Preparazione:



Fate bollire il latte con 50 g di burro, il sale e un'abbondante grattata di noce moscata.



Versatevi il semolino a pioggia, sempre mescolando e tenete sul fuoco per circa 15-20minuti, togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato e i tuorli d'uovo mescolati con pochissimo latte.



Versate il composto su un ripiano o una placca inumiditi con acqua e stendetelo all'altezza di un dito con una spatola bagnata di tanto in tanto;

lasciate raffreddare completamente.



Ritagliate poi dei dischetti che disporrete, leggermente sovrapposti, in una teglia unta con il rimanente burro, coprite con parmigiano e burro a fiocchetti.



Mettete in forno caldo per circa 30 minuti, finché gli gnocchi saranno ben caldi e la superficie dorata, quindi servite.



Vino consigliato:



Servite con un Pinot Bianco

maccheroni al ragù di sgombro

ingredienti:



2 filetti di sgombro fresco

1 spicchio di aglio

1 lattina di pelati

prezzemolo a piacere

olive nere

1 cucchiaio di olio

un pizzico di pepe o peperoncino

mezzo misurino di brodo granulare knor per pesce



prepara il soffritto con aglio olio pepe prezzemolo e il mezzo misurino di knor, unisci i filetti e le olive

lascia quocere a fuoco lento per 15 min, unisci la pasta cotta al dente e buon appetito!

Ciao, ci sono alcuni piatti che andrebbero gustati esclusivamente nel periodo invernale ed altri che andrebbero favoriti nel periodo estivo,comunque pensando a marzo ed la freddo di questi giorni niente di più buono che l'ula al forno ( minestrone cotto nella terracorra messa nel forno per una nottata,il che vuol dire cotto molto lentamente )

La sera prima mettere a bagno in recipienti diversi 200 gr di fagioli secchi

200 gr di ceci

preparazione tre porri -2 carote un pò grandine- 4/5 spicchi d'aglio- una manciata di lenticchie accuratamente lavate,4 patate non di grossa dimensione,sciacquare ceci e fagioli ,una manciata di prezzemolo ed un pò di pepe ed inserire il tutto nella pentola di terracotta,dove andrà aggiunto poco sale e nessun condimento ,anticamente mettevano lardo o ossa di suino che evito accuratamente,coprire con acqua tiepida lasciando uno spazio affinchè non raggiunga il bordo .poi lego il coperchio ai manici ed inserisco nel forno a legna . Al mattino tolgo il legaccio dalla pentola ancora fumante e schiaccio patate,carote ed un pò di ceci e fagioli . Va servito caldo con l'aggiunta di un pò di olio crudo e formaggio a piacere oltre che un pizzico di pepe nel piatto. C'è chi aggiunge pane abbrustolino.

Altro piatto antichissimo la " supa bitunà " semplice nei contenuti,ma gustoso.

Fette di pane abrustolito,bello croccante

1 kg di cipolle che andranno rosolate,quindi affettate non troppo finemente,ma ad anelli affinchè imbiondiscano bene,una teglia,formaggio grattugiato,brodo vegetale ,pepe.

Disporre il pane nel fondo della teglia ed ai brodi,strendere la cipolla rosolata ed il formaggio con un pò di pepe ed a piacere comporre diversi strati a piacere ,aggiungere il brodo vegetale e finire con una sploverata di formaggio e pepe,mettere in forno per una 20 di minuti e lasciar croccanatare .Alcuni aggiungono l'uovo intero prima di servire,mettendolo nel fondo del piatto.

Spaghetti con le vongole fujte ( spaghetti con il sugo di pomodoro che ha un sapore marinaro pur non essendoci i componenti marini )

Una scatola di pelati o pomodorini,una manciata di prezzemolo due o tre spicchi d'aglio,un dado star vegetale ed un pò d'olio e pepe.

Mettere tutti i componenti a freddo in una padella e far rosolare senza troppo cuocere,nel frattempo fa bollire gli spaghetti un 100 gr a testa ,levarli al dente ed immetterli nella padella facendo saltare il tutto,aggiungere pecorino o caciocavallo ed un pò di acqua di cottura e gnam gnam,leggeri,digeribili e gustosi

LASAGNE alla bolognese



ingredienti:

- lasagne

-800 g di carne tritata

- 2 barattoli di sugo di pomodoro (passata)

- cipolla

- 1 litro di latte

- burro

- farina

- sale

- olio

- formagio grana grattugiato

tempo di preparazione: 1 ora

tempo di cottura 1 ora



prima si prepara il sugo di carne. si fa soffriggere la cipolla, poi si mette la carne e per ultimo il sugo. nella pentola a pressione ci vogliono 40 minuti, senza 2 ore. intanto si prepara la besciamella. si mette prima il burro, circa150 g, e la stessa quantità di farina. si mescola, facendo attenzione a non fare grumi, e poi si aggiunge piano piano il latte, precedentemente scaldato. una volta arrivati alla consistena giusta (la cottura deve essere di almeno 15 minuti) si toglie dal fuoco. poi si inizia a far uno strato, prima besciamella, poi uno strato di pasta, poi nell'ordine, besciamella, sugo, grana grattugiato e di nuovo pasta e così via. si possono fare molti strati (e quindi meno condimento tra uno e l'altro) o viceversa.

poi si inforna a 170° per un'ora. se non si vuole la crosta scura sopra, si copre la teglia con dell'alluminio, togliendolo 10 minuti prima della fine della cottura.

- Pennette al pomodoro, salmone e rucola (per 5 persone):



- 500 grammi di pennette rigate

- 50 grammi di burro

- 1 scalogno

- 300 grammi di salmone affumicato

- 400 grammi di pomodorini ciliegini

- 1 bicchiere di latte

- rucola a piacere

- sale e pepe.



In un tegame far sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato; una volta sciolto, aggiungere il salmone tagliato a striscioline, cuocerlo appena, aggiungere i pomodorini tagliati a metà facendoli ammorbidire, il bicchiere di latte, qualche foglia di rucola, il sale (non troppo, per via salmone già di per se molto salato) e una macinata di pepe.

Far cuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso e frullare tutto nel mixer.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione.

Rimettere la salsa frullata sul fuoco; una volta cotta, scolare la pasta nel tegame con la salsa al salmone.

Mantecare per due minuti con fiocchetti di burro; impiattare decorando con foglie di rucola.

Gnocchi di ricotta e spinaci



Difficoltà facile - 4 persone - tempo 1 ora e 30 minuti



200 g di foglie di spinaci lessate, 400 g di ricotta, 250 g di farina, 100 g di grana grattugiato, 100 g di burro, foglie di salvia, grana grattugiato per servire, 1 uovo, sale, pepe.



1. Tritare finemente le foglie di spinaci e versatele in un contenitore capiente. Aggiungere la ricotta, 200 grammi di farina, il grana grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e uno di pepe.



2. Mescolare con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo e ben combinato.



3. Ricavare dall’impasto alla ricotta tanti gnocchi aiutandovi con due cucchiai. Spolverizzateli con la farina rimasta, appoggiateli su un piano da lavoro e fateli riposare per un’ora.



4. A tempo debito, fate lessare gli gnocchi poco alla volta, in una casseruola colma di acqua salata e in ebollizione. Quando gli gnocchi saliranno a galla scolateli con un mestolo forato e poneteli in quattro piatti da portata.



5. In una padella antiaderente fate fondere il burro con l’aggiunta di foglie di salvia. Mescolate con un cucchiaio di legno prestando attenzione a non far cuocere il burro più del dovuto poiché potrebbe dare un sapore sgradevole e amaro alla salsa.



6. Versare il sughetto sugli gnocchi e serviteli in tavola dopo averli spolverizzati con il grana grattugiato.

Ecco la mia proposta per il primo.



Lasagne alla ricotta e salsiccia



Ingredienti per la crema di ricotta:

Acqua calda q.b.

2 cucchiai di olio di oliva

500 gr di ricotta

Sale q.b.



Per la besciamella:

50 gr di burro

40 gr di farina

500 ml di latte

Sale q.b.



Per le lasagne:

250 gr lasagne fresche

200 gr di salsiccia

Noce moscata in polvere q.b.

70 gr di Parmigiano Reggiano

30 gr di Pecorino grattugiato

Pepe bianco q.b.

4 rametti di timo fresco



Preparazione:

Per prima cosa preparare la besciamella (si può usare anche quella già pronta!). Far sciogliere in un pentolino il burro,unire la farina, mescolare bene in modo da formare il cosiddetto roux.A questo punto,sempre mescolando bene,aggiungere il latte caldo e un pizzico di sale e far addensare la salsa.

Mettete la ricotta in una ciotola con l'olio, stemperatela con qualche cucchiaio di acqua calda e aggiustate di sale. Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto fluida, quindi aggiungete i formaggi grattugiati alla besciamella. Prendete una pirofila e sul fondo stendete un paio di cucchiai di besciamella.

A questo punto appoggiate le lasagne e cospargetele con uno strato di crema di ricotta e uno di besciamella,aggiungete un po' di salsiccia sbriciolata. Spolverate poi con la noce moscata, il pepe bianco e il timo fresco. Continuate alternando le lasagne agli strati di ricotta,besciamella e salsiccia. Terminate con uno strato di besciamella e guarnite con foglioline di timo fresco. Lasciate in forno 160 gradi per un’ora (fino a che si presenterà la classica crosticina dorata). Sfornate le lasagnette alla ricotta, lasciatele riposare una decina di minuti quindi tagliatele e servitele.

RISO THAI CON VERDURE





Gli ingredienti per 2 persone sono: 1 bicchiere e mezzo di riso thailandese; 2 bicchieri di acqua; 2 zucchine; 1 melanzana; 2 patate; 1 peperone; olio; pepe; prezzemolo tritato e sale.



per ogni bicchiere di riso, si aggiunge un mezzo bicchiere in più d’acqua. E soprattutto si cuoce tutto insieme, mescolando molto e tenendo la fiamma bassa, finchè l’acqua non si sarà del tutto consumata e il nostro riso quindi sarà pronto. A parte lavate e mondate tutte le verdure, tagliandole poi in pezzi abbastanza piccoli. Saltatele in padella con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Se vi piace potete aggiungere anche un po’ di curcuma. Quando tutto sarà pronto basterà unire le due pietanze e il pranzo sarà servito.

RISOTTO PILAF ALLA CREMA DI SCAMPI

500GR. RISO PARBOLEID

500ML. PANNA LIQUIDA

SCAMPI 2 O 3 A PERSONA

TRITO DI AGLIO E PREZZEMOLO

VINO BIANCO CIPOLLA TRITATA

DADO DI CARNE O SALE

UN CUCCHIAIO DI PASSATA DI POMODORO



CUCINARE GLI SCAMPI CON AGLIO E .

PREZZEMOLO OLIO E VINO BIANCO E SALE, QUANDO SONO COTTI AGGIUNGERE LA PANNA LIQUIDA (NON PANNA DA CUCINA IN MICRO VASCHETTE , MA PANNA CHE TROVERETE NEL REPARTO FRESCHI O NEI BANCHI SALUMI AD ETTI) FARLA SOBOLLIRE CON GLI SCAMPI CON UN CUCCHIAIO DI PASSATA DI POMODORO QUANDO ADDENSA MA RIMANE CREMOSA SPEGNERE IL FORNELLO E COPRIRE.

TOSTARE IL RISO CON CIPOLLA TRITATA E OLIO IN UNA TEGLIA CAPIENTE CHE DAL FORNELLO ANDRA' IN FORNO (QUINDI ADATTA SENZA PARTI CHE POTREBBERO NON RESISTERE ALLE ALTE TEMPERATURE) UNA VOLTA TOSTATO METTERE IL RISO IN FORNO PRERISCALDATO A 180°COPERTO CON UN DITO D'ACQUA ED IL DADO LASCIARE PER 20 MINUTI, QUINDI CONTROLLARE LA COTTURA E MESCOLARE .

UNA VOLTA CHE IL RISO E' PRONTO( NON SCOTTO) UNIRLO GRADATAMENTE AGLI SCAMPI COTTI IN PRECEDENZA ACCENDENDO IL FORNELLO A FUOCO BASSO, MESCOLARE DELICATAMENTE PER NON ROVINARE I CROSTACEI , UNA VOLTA MESCOLATO TUTTO IL RISO CON GLI SCAMPI AGGIUSTARE DI SALE E SERVIRE CALDO. BUON APPETITO

ps gli scampi è meglio cuocerli direttamente in un wock o tegame ampio perchè deve poi contenere tutto il riso.

Salve a tutti !

Questa mia ricetta è nata dalla necessità, poiché gli ingredienti disponibili in quel momento erano pochi e l' appetito era sufficiente a stimolare la mia fantasia... così è nato il Pesto di Salvia per fare la " Pasta all' arrangiata "...

Dose per due persone.

Occorrente: un mortaio, meglio se di ottone o di marmo, poiché le foglie di Salvia sono piuttosto coriacee.

Ingredienti: PINOLI: un cucchiaio e mezzo. PEPERONCINO: a piacere, meglio se appena raccolto dalla pianta. ERBA CIPOLLINA ottenuta facendo germogliare una cipolla: 4 foglie. In mancanza dell' erba cipollina utilizzare il cuore di una cipolla di Tropea o di una cipollina lunga . SALE: un pizzico. FORMAGGIO PARMIGIANO: 3 cucchiai. BURRO: 50 gr. SALVIA : 25 foglie se la pianta ha foglie grandi, se le ha piccole di più. Se si desidera un gusto più intenso aumentare la quantità di Salvia, ma non sagerate perché la Salvia ha un retrogusto un po' amaro.

PROCEDIMENTO :

Pestare nel mortaio prima il peperoncino col sale e i pinoli fino a ridurli in polvere, poi aggiungere l' erba cipollina e continuare a pestare finché non è ben amalgamata, aggiungere le foglie di Salvia e continuare a pestare finché anche questa si è amalgamata, aggiungere il formaggio e continuare a pestare finché non diventa una pasta verde; per ultimo aggiungere il burro e anche quì continuare a pestare finché non si è amalgamato bene con gli altri ingredienti. Il pesto è pronto.

Il tipo di pasta da usare sono i Rigatoni o, come variante, i tortelli ripieni con ricotta e spinaci.

Appena la pasta è al dente, scolarla, rimetterla nella pentola, aggiungere il pesto di Salvia e mantecare finché il burro si è fuso. La "Pasta all' arrangiata" è pronta.

N.B. Si può usare anche la Salvia essiccata, ma è meglio quella appena raccolta dalla pianta.

IMPORTANTE : Non usare il Minipimer o il frullatore per fare il pesto; nessun pesto andrebbe fatto con gli elettrodomestici, perché gli ingredienti vengono troppo omogeneizzati. Spero che vi piaccia indipendentemente dalla gara...



BUON APPETITO ! Roberto.

Pasta all'amatriciana:

Far soffriggere olio extravergine d'oliva con mezza cipolla tritata, quando la cipolla è imbiondita, versarvi dentro 4 cucchiai di salsa di pomodoro per ognuno dei commensali, far cuocere 5 minuti girando di tanto in tanto a fuoco normale, dopo di che abbassare il fuoco e aggiungere 250 grammi di pancetta fresca non affumicata tagliata a cubetti( aumentare la dose in base agli ospiti) , poi mettere un pizzico di pepe nero, sale q.b, una puntina di zucchero ed un goccio di brandy, continuare la cottura a fuoco basso per circa un'ora di tanto in tanto mescolare, terminata la cottura del sugo , mettere a bollire acqua con sale, quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione versarvi dentro la pasta da cuocere( in questo caso bucatini,400 grammi per 4 persone),aspettare la cottura della pasta dopo di che scolarla e condirla con il sugo preparato in precedenza aggiungere pecorino grattugiato e se non piace aggiungere parmigiano grattugiato

Ecco una ricetta fantastica:

PENNE IN SALSA ROSA



INGREDIENTI

(variante di fusilli con tonno e panna)

Ingredienti: 300 gr. di penne

1 scatola di tonno al naturale

1/2 cipolla

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio

1 pacchetto di panna da cucina.





PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio.

Aggiungere il tonno al naturale e far insaporire.

Mettere la panna e il concentrato di pomodoro, cuocere il tutto per 5 minuti.

Lessare le penne al dente, scolarle e condirle con la salsa.

1 kg di vongole veraci

mezzo kg di lupini(sono sempre vongole ma più piccole, restano più saporite)

Olio

4 spicchi d'aglio(tritato fino fino)



1 bicchiere e mezzo di vino



Mettere tutte le vongole(quini compresi i lupini), dentro un tegame con acqua e sale a spurgare per 3/4 ore(in questo modo gli si toglie la sabbia).

Una volta spurgato togliete quelle che galleggiano, che sono rotte o aperte.

Lavatele bene, nel frattempo riempite un tegame bello capiente di due dita e mezzo d'olio,versateci i 4 anche 5 spicchi d'aglio (tritati finemente) e fate soffrigere(è importante dire che tutta la cottura andrà fatta su un fuoco alto, quindi sul fornello più alto di fiamma che avete, è importante per una buona riuscita di un piatto di pesce), un pò prima dell'imbiondimento dell'aglio versate tutte le vongole(anche i lupini) dentro il tegame dopo 5 minuti versate il bicchiere di vino e mezzo, dopo 10 minuti il nostro sughetto è pronto.

Mettiamo a questo punto a bollire l'acqua per la pasta la saliamo, come bolle buttiamo giù 800 grammi si spaghetti numero 5, li scoliamo due tre minuti prima della cottura e li ripassiamo nel tegame delle vongole dove finiranno di cuocere, come sono pronti, mettete il prezzemolo sminuzzato e servite con un buon vino bianco.

GNOCCHI DI PATATE IN CREMA DI FUNGHI

dosi per 4 persone

400gr di gnocchi

200gr di funghi champignon gia tagliati a fettine

1 confezione di panna da cucina ai funghi

burro q.b.

sale q.b.

1 cipolla

vino bianco

prezzemolo

Procedimento:

Mettere i funghi a rosolare con abbondante burro e cipolla, aggiungere una manciata di prezzemolo e salare quanto basta.

Quando si saranno ammorbiditi farli sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco frizzante Amabile.

Devono risultare cremosi non asciutti.

Lasciare asciugare il vino e spegnere.

passare al mixer fino a ridurre il tutto ad una crema e aggiungere la panna da cucina ai funghi.

Intanto mettere a cuocere gli gnocchi, una volta raggiunta la cottura scolarli e versare in una zuppiera condendoli con la crema ancora calda. servire e buon appetito.

PAPPARDELLE CON NOCI E RICOTTA

Ingredienti:

pappardelle

ricotta fresca

pecorino romano

gherigli di noce

prezzemolo

sale e olio extravergine



Cuocere le pappardelle in acqua bollente salata, nel frattempo setacciate o schiacciate con una forchetta la ricotta, aggiungete del pecorino gratuggiato, dei gherigli di noce tritati grossolanamente, un piccolo trito di prezzemolo un pizzico di sale e un filo d'olio, amalgamate bene il tutto.

Scolate la pasta e unite il tutto.

Salve a tutti! io consiglierei un risotto al radicchio.

per due persone:

due ceppi di radicchio, mezza cipolla o una cipolla piccola, olio extravergine di oliva, 180 g di riso, dado vegetale, spezie e formaggio.

far bollire l'acqua e mettere un dado vegetale, far soffriggere la cipolla con un goccio d'acqua in modo che non si bruci.

buttare il riso e aspettare circa 2 minuti.

mettere del brodo fino a ricoprire totalmente il riso.

dopo circa 20 minuti, quando il brodo sarà evaporato, aggiungerne dell'altro se necessario.

infine, mettere del formaggio magari della provola e come spezie del pepe nero.

ottimo! spero vi piaccia.. :)

pasta al forno con ragù:

vai sul link-

http://www.buonissimo.org/ricette/642_lasagne.asp

Le tre effe,

cioè

Fusilli ,funghi e fegatini.



A persona:

80 gr. di fusilli,

50 fr. di fegatini di pollo o tacchino ,oppure agnello ,

50 gr, di funghi a libera scelta.

tre spicchi di aglio,una piccola cipolla, un peperoncino,una manciata di pane grattugiato croccante(cioè tostato su fiamma bassa in padella antiaderente).

olio ,sale e prezzemolo quanto basta.



In una padella bassa e larga, far imbiondire ,in tre cucchiai di olio, aglio cipolla e peperoncino tritati;aggiungere quindi i funghi e i fegatini tagliati a pezzi.Far rosolare bene e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco mischiato ad un goccio di marsala(o altro vino liquoroso).

Mantenere in caldo. quidi lessare i fusilli e ,a metà cottura ,scolarli e versarli nel soffritto di funghi e fegatini. finire la cottura e quindi cospargere di prezzemolo e una spolveratina di pane grattugiato. ottimo ,semplice e molto nutriente senza essere troppo calorico

Torta cremosa al prosciutto



Ingredienti



1 confezione di pasta frolla

burro 60 gr.

farina 60 gr.

latte ml. 500

150 gr. di prosciutto tagliato a listarelle

noce moscata

80 gr. di emmental tagliato a fettine o grattugiato



Preparazione



Fondere il burro, unire la farina setacciata e fare cuocere per 2 minuti, mescolando e vigilando che il composto non prenda colore. Incorporare lentamente il latte, girando energicamente per evitare che si formino dei grumi. Mescolare per circa 8 minuti o finché non si è addensato. Unirvi il prosciutto e un pizzico di noce moscata, mescolare e condire con sale e pepe. coprire con un foglio di pellicola e raffreddare per 20 minuti. Foderare la tortiera con la pasta frolla e riempirla con il composto e ricoprirla di formaggio e infornare per circa 10-15 minuti finché il formaggio sarà dorato. Per gratinarla perfettamente mettere 30 secondi la teglia sotto il grill caldo. Sfornare e lasciarla intiepidire.



ciao by gabry96

le mia ricetta preferita è il risotto taleggio e speck.



la ricetta si fà in questo modo

igredienti per 4 persone

2 cipolle

300 gr di riso

brodo

1 bicchiere di vino bianco

1 etto di speck

1 etto di taleggio

50gr burro

sale a propri piacimento

sbucciare la cipolla e farla rosolare nel burro aggiungere metà dello speck, aggiungere il riso finchè nonsarà ben doratoaggiungere ilvino e far ritirare aggiuingere di tanto in tanto il brodo finchè il riso nonsarà cotto portate a fine cottura aggiungendo il restante specks . tagliarenel frattempo il taleggio a dadini . afine cottura del riso aggiungere i taleggio e farlo amalgamare con il risotto

Allora...

Tortellini ripieni con funghi ricotta e crudo conditi con funghi e zucca

Trofie con melanzane e mozzarella di bufala (senza pomodoro)

Tagliatelle con scampi zucchine e panna

e tipico delle mie parti, (può sembrare "povero" ma è un piatto gustosissimo):

orecchiette al ragù di carne di maiale con ricotta stagionata al posto del formaggio!

Ho fatto questo primo per ben 10 volte sono rimasti tutti deliziati , giuro :)



RISOTTO CARNAROLI CON PERE ,VANIGLIA ,MIELE DI CASTAGNO E FIORI DI LAVANDA ESSICATI



Ingredienti

(4 persone)

1 scalogno

200g di burro

1 bastoncino di vaniglia

1 cucchiaio di miele di castagno

200 g di parmigiano

2kg di pere williams

Riso carnaroli (3 bicchieri di riso circa)

fiori di lavanda essicati (per decorazione)



lavate e sbucciate le pere, tagliatele a dadini mettete il una ciotola



in una pentola mettere un bicchiere di acqua lo scalogno tagliato a fettine e scaldarlo,

intanto su un altro pentolino versate dell'acqua bollente e un dado per fare il brodo ( il consiglio è quello di fare il brodo vegetale con la verdura fresca , ma in mancanza di tempo usate il dado)



versate il riso nella pentola grande insieme allo scalogno e mettete sul fuoco

versando a mano a mano il brodo, cucinate come un normale risotto

dopo 15 min di cottura aggiungete le pere precedentemente sbucciate

il bastoncino di vaniglia e un cucchiaio da cucina di miele di castagno

mescolate, quando il riso è cotto togliete dal fuoco e versate il grana e il burro e mantecate, servite sui piatti e spolverate con i fiori di lavanda essicati per ultimo



buon appetito

Buongiorna!

Un primo squisito sarebbe,per esempio,i "Bucatini Con Carciofi E Noci".

La ricetta è questa:



Ingredienti:

400 gr. di bucatini

400 gr. di cuori di carciofi surgelati

1 scalogno

1 manciata di gherigli di noci

Formaggio grana

Olio d'oliva

Prezzemolo

Sale e pepe



Preparazione:

Lessare i cuori di carciofi per 10 minuti circa in acqua salata. Toglierli dalla pentola con la schiumarola e tagliarli a fettine. Non buttare l'acqua di cottura perché servirà per cuocere la pasta. In un tegame far soffriggere lo scalogno tritato, senza farlo "abbrustolire", aggiungere i carciofi a fettine e quando necessario bagnarli con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo portare a cottura i bucatini e sgusciare le noci, tritando grossolanamente i gherigli. Scolare la pasta al dente e condirla nel tegame con i carciofi, aggiungere formaggio grana, prezzemolo e le noci. Servire e guarnire il centro di ogni piatto con i gherigli rimasti.



Spero che gradisca questo piatto!Buona sera!!

Questo è un piatto tradizionale grossetano si chiama scottiglia questi sono gli ingredienti per 6 persone ed è un piatto unico

carni di :vitello,pollo,coniglio,maiale, faraona, piccione, per circa 2 kg di carne

1kg pomodori freschi

100 grammi olio di oliva

una manciata di prezzemolo,basilico brodo di carne,una cipolla,un bicchiere di vino rosso

fette di pane casereccio aglio sale e pepe

tritate finemente la cipolla,poco aglio la manciata di prezzemolo e qualche foglia di basilico,versate il tutto in una casseruola di coccio unire l'olio e soffriggere lentamente,quando le verdure saranno ben colorite mettete nel recipiente tutte le carni tagliate a piccoli pezzetti,far rosolare e bagnarle con il vino,quando è sfumato aggiungete i pomodori passati al setaccio,mescolate salate e impepate e lasciate addensare il sugo,aggiungete di tanto in tanto il brodo caldo e proseguite la cottura,tostate le fette di pane in forno e ancora calde strofinatele con l'aglio e mettetele nei piatti e versatevi sopra la scottiglia buon appetito

pennette cn prosciutto,panna e mais...

risotto alle fragole:ingredienti per 4 persone:320 g di riso per risotti,1 cipolla piccola,50 g di burro,brodo vegetale(anche preparato con il dado)q.b.,1 bicchiere di vino rosso vivace,1 cestino di fragole da 250 g 40 g di grana grattuggiato.procedimento:pulite e lavate le fragole,tagliatele a fettine,lasciandone da parte 4 intere per la decorazione.Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.Fatela rosolare a fuoco basso con il burro,aggiungendo un pochino di acqua se serve.Buttare il riso nel soffritto,fatelo tostare mescolando alcuni minuti.Poi bagnatelo con il vino,e fatelo evaporare.Bagnate con un mestolo di brodo,e fate cuocere mescolando.Quando il brodo sarà assorbito aggiungete le fragole,e continuate la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.A cottura ultimata,fuori dal fuoco spargete sopra il grana,mescolate e lasciate riposare qualche minuto.Versatelo nei piatti e decorate con le fragole tenute da parte.