Domanda:
Quali sono le migliori farine per fare il pane in casa?
?
2016-09-17 03:54:26 UTC
Quali sono le migliori farine in commercio per fare il pane in casa ? ( nomi / marche )

In particolare vorrei che mi segnaliate quelle farine cosiddette < forti > che danno una buona alveatura interna al pane .
Thank you.
Cinque risposte:
zaninni
2016-09-20 12:53:00 UTC
A mio avviso, le farine forti non servono per dare alveolatura, almeno non da sole. Ahimè l'alveolatura si ottiene o con lavorazione a lievito madre o con impasto ad altissima idratazione. Non mi addentro nei dettagli però; la farina forte per eccellenza è la Manitoba ( 0 oppure 00); ma l'ideale per fare il pane come ha detto blue è la 1 oppure 2 oppure integrale. Cosa però importante che si è scordato di dirti blue è che queste farina spesso sono ARTEFATTE; nel senso che alla classica farina 00 ci aggiungono crusca e ceneri per aumentarne la granulometria complessiva. Per tanto trovare una vera farina 1-2-integrale é una vera sfida; il mio consiglio è di andare da un mulino o da eatitaly dove vendono farine realmente 1-2-integrali. Comunque, il mio consiglio è di utilizzare sempre una rimacinata di grano duro per fare il pane, dove su quella non c'è modo di imbrogliare...
blue
2016-09-18 22:18:39 UTC
La farina di tipi 1 e quella di tipo 2 sono le più adatte per la panificazione; buona anche la farina tipo integrale di grano tenero.

Qui trovi maggiori informazioni: http://www.gamberorosso.it/it/food/1020482-guide-pratiche-le-farine-come-riconoscerle-e-sceglierle
Anam Briste
2016-09-22 04:47:57 UTC
tutte, dipende dal tipo di pane che vuoi fare
?
2016-09-17 04:36:03 UTC
La farina 007 è la migliore, ma anche la più pericolosa.
Ddl
2016-09-17 04:03:20 UTC
Dal quel che ne so io non prendere quelle 00


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