vorrei cominciare a cucinare il pane in casa ma non quello croccante, vorrei riuscire a fare un pane morbido con tanta mollica.
help....grazie
Sei risposte:
anonymous
2008-07-02 06:50:52 UTC
PROVALA:
Gli ingredienti:
farina - 500gr
acqua - 500gr.
lievito - 3gr.
farina impasto - 500gr
acqua impasto - 150gr.
sale - 20gr.
La preparazione:
Si prepara il poolish miscelando la farina e l'acqua in cui viene sciolto il lievito. Si fa riposare per c.ca 10/12 ore.
Si esegue un primo impasto veloce con la farina e l'acqua dell'impasto aggiungendo poi il poolish. Questo impasto è morbidissimo ed è difficile da lavorare anche per l'impastatrice a gancio (l'impasto si incolla al gancio). Dopo un breve impasto si lascia riposare una mezz'ora per far si che la farina assorba correttamente l'acqua.
Si riprende l'impasto e si aggiunge il sale. Si lavora l'impasto per alcuni minuti e si rimette a riposare per altri 10.
A questo punto l'impasto va ripreso un paio di volte ad intervalli di mezz'ora e si lavora alcuni minuti. Alla fine si fa riposare avvolto da uno strofinaccio molto infarinato per un'ultima mezz'ora.
Alla fine si spezza l'impasto nelle forme volute e si inforna a temperatura massima (250°).
BUON APPETITO!!Ciao.
RIZZIO
2014-11-12 14:09:13 UTC
Per fare il pane in casa in maniera moderna puoi usare una macchina del pane. La Moulinex ne produce di veramente valide a prezzi accessibili. I modelli cambiano in funziona del "carico". Puoi addirittura impostare un timer e svegliarti con il profumo del pane caldo che invade la casa. Ti lascio il link alle schede di Amazon con i vari modelli. Eccolo qui: http://amzn.to/1GQ8dwa
ory_b13
2008-07-02 06:47:47 UTC
compra la macchin a del pane... spendi sui 50 euro in un botto ma poi con 1 euro hai una bella pagnotta calda calda...
Anna R
2008-07-02 03:50:27 UTC
Cucinalo a 150 gradi, ci vorrà da mezz'ora a quasi un 'ora, dipende dallo spessore dell'impasto, più alta è la temperatura e più è sottile e più diventa croccante, se aggiungi un pentolino d'acqua nel forno, lentamente evapora e lo rende più morbido, aggiungi anche un cucchiaino di zucchero all'impasto, oltre al sale, e usa acqua minerale gasata, tutte piccolezze per ammorbidirlo, ricorda che se non viene benissimo non scoraggiarti, cambia farina, sono molto diverse e danno risultati molto diversi. Buon appetito.
anonymous
2008-07-02 03:43:46 UTC
con questo caldo non metterti a fare il pane..
!ρєяѕα ηєℓℓα ησттє є ηєℓℓє ѕтєℓℓ
2008-07-02 03:38:36 UTC
ti vorrei aiutare ma non so cm io lo faccio croccante ma penso che devi mettere tanto impasto e farlo cuocere bo nn so ciao
ⓘ
Questo contenuto è stato originariamente pubblicato su Y! Answers, un sito di domande e risposte chiuso nel 2021.