Prendi quattro limoni grossi e spremerli, unire acqua fino al raggiungimento di una quantità di liquido pari a 750 ml. Unisci della scorza di limone e versa il liquido in una pentola e aggiungi 200 grammi di zucchero. Monta a neve un albume, uniscilo al composto e poni la pentola sul fuoco dolce, mescola continuamente fino a che non inizia l`ebollizione del liquido.



A questo punto togli la pentola dal fuoco e filtra il composto prima di porlo in un recipiente idoneo per essere messo nel freezer. Quando il liquido si sarà raffreddato ponilo all`interno del freezer, avendo cura di mescolare circa ogni 20 minuti per evitare che il sorbetto diventi una granita, dovrà infatti avere una consistenza soffice e non granulosa.



Quando pronto, servilo come vuoi tu ma io lo servo in flute di vetro con un cucchiaino lungo e cannuccia. A chi piace un gusto più deciso è possibile aggiungere un po` di vodka liscia ma forse è un po' troppo la vodka, ma ho sentito ke c'è ki la usa nel sorbetto al limone

nel ristorante in cui il lavoro fanno una specie di sorbetto al limone..gelato al limone, spumante secco e dolcee limoncello..misceli tutto insieme e viene un buon sorbetto al limone..per le dosi non ti so dire..son dosi da 50 persone in su..un consiglio fai sciogliere il gelato finche non diventa cremoso..ah una cosa alla fine lo metti nel congelatore..

Sorbetto al lampone



succo di limone gr.1000

Acqua gr.1000

Zucchero gr.450

Destrosio gr.20

Glucosio disidratato gr.20

Stabilizzante 5 gr.6



Miscelare lo stabilizzante con gli zuccheri, versare nell’acqua tiepida e miscelare. Portare a 50°c, ed unire la purea di lamponi.

Ho appena fatto questo favoloso sorbetto al limone!!

provalo anke tu...è delizioso

allora: gr: 800 di acqua

gr. 400 di zucchero

fai lo sciroppo facendo bollire x pochi minuti,

quando è freddo aggiungi gr. 250 di succo di limone filtrato.

Versa in un contenitore capiente (io uso pirex) e metti in freezer x 30 minuti.

Dopo aggiungi un albume a neve e con la frusta a mano mescola.

Ancora in freezer x 30 minuti....poi mescola nuovamente

ancora in freeze....poi rimescola.

ripeti questa operazione alcune volte, finkè il sorbetto è fatto.

Se hai dei contenitori vuoti del gelato puoi metterci il sorbetto....pronto x essere gustato...

ciao

Ingredienti per circa 10 sorbetti

10 limoni (non trattati)

300 gr di zucchero

2,5 dl di acqua

1 albume d'uovo



Preparazione

Il segreto per rendere il sorbetto al limone particolarmente cremoso è l'albume di uovo montato a neve con lo zucchero. Questo impedisce ai cristalli di ispessirsi e così il sorbetto si mantiene perfettamente granuloso.

La prima operazione da compiere è lavare con cura i limoni. Tagliate la scorza di 4 di questi, facendo attenzione a non arrivare alla parte bianca, più amara. Spremete tutti e 10 i limoni e raccoglietene il succo in un contenitore.

In un pentolino prepariamo uno sciroppo con 2,5 dl di acqua, lo zucchero, metà del succo di limone ricavato e le scorze di limone tagliate a listarelle sottili. Fate scaldare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti circa lo zucchero dovrebbe essersi sciolto tutto e lo sciroppo avrà un aspetto trasparente. A questo punto spegnete, filtratelo per eliminare le scorzette e le parti di polpa del limone rimaste e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta reffreddato aggiungete il succo di limone rimanente, versate il tutto in un contenitore di alluminio o di acciaio e riponetelo nel congelatore per 30 minuti circa.

Passati i trenta minuti lo sciroppo dovrebbe essersi leggermente rassodato, a questo punto aggiungete l'albume d'uovo, mescolate energicamente con una frusta a mano, e riponete nel congelatore per altri 20 minuti. Se ripetete questa operazione per 3 volte almeno, otterrete un perfetto sorbetto al limone fresco, soffice e spumoso (se invece utilizzate la gelatiera, aggiungete l'albume d'uovo a metà preparazione, quando lo sciroppo si è già un po' rassodato).

Vi assicuro che si tratta di una ricetta dal successo garantito e a fine cena, soprattutto se di pesce, è davvero delizioso