Domanda:
vorrei fare un sugo con i funghi da accompagnare con polenta, mi date qualche ricetta ?
mari
2008-11-01 10:45:13 UTC
vorrei fare un sugo con funghi secchi porcini, e petto di pollo o salsiccia da accompagnare con la polenta ma non ho ricette e non so se si sposano bene, grazie mille.
Dieci risposte:
luna
2008-11-01 10:58:47 UTC
Sia il pollo che le salsicce si sposano bene con i funghi ma forse il petto di pollo, non è molto indicato da fare con la polenta.

Comunque un sugo di funghi e salsiccia che potresti fare è questo:

Ingedienti per 6 persone:

- 6 salsiccette piccanti

- 2 cipolle

- 50 gr. di funghi porcini secchi (ammollati in acqua tiepida)

- 500 gr. di pelati sminuzzati

- olio extravergine di oliva

- sale



Pulire e tagliare le cipolle abbastanza finemente. Farle appassire in olio caldo. Dopo qualche minuto unire le salsicce tagliate grossolanamente a cubetti e lasciarle rosolare. Unire i funghi porcini precedentemente ammollati in acqua tiepida per reidratarli e lascire insporire il tutto. Aggiungere il pomodoro e lasciare cuocere fino a che non si sarà assorbito il liquido in eccesso. Una volta pronto, servire sulla polenta ben calda.
Mara M
2008-11-02 00:49:52 UTC
Ingredienti



* 30 gr. di Funghi Secchi

* 1 Spicchio di Aglio

* 1 Rametto di Rosmarino

* 1 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine

* 300 gr. di Pomodori Freschi

* 1 Cipolla

* Sale



Preparazione



Le quantità sono da intendersi per 4 persone.



Tritare la cipolla, l’aglio e il rosmarino. Rosolarli nell’olio. Aggiungere i pomodori pelati e tritati. Pulire i funghi. Tritarli se freschi, se secchi metterli prima a bagno in acqua calda e quindi tritarli. Aggiungerli ai pomodori. Far cuocere a fuoco basso, salando, per mezzora.
coran
2008-11-01 20:10:04 UTC
Non serve una ricetta vera e propria...basta far lavorare la tua fantasia...comunque, con la polenta ti sconsiglio il pollo, invece è molto indicato il maiale. Se vuoi aggiungi qualche costatina di maiale ( ricorda che il sugo della polenta deve essere molto condito). Fai soffriggere olio, cipolla e carote con un pezzettino di sedano. Aggiungi il pomodoro e a fuoco alto gira per qualche minuto. Metti le salsicce spellate e i funghi champignon a pezzetti e anche i funghi porcini secchi precedentemente messi in ammollo per un'ora. Aggiungi mezzo bicchiere dell'acqua dei funghi passata col colino per togliere eventuale terra dei funghi, cuocere per due ore circa...buon appetito!!!!!
tulipano
2008-11-01 20:02:05 UTC
Fai soffriggere la sasiccia a pezzetti con un pò di cipolla, aggiungi il petto di pollo tritato, fai cuocere aggiungi vino biainco, poi 25 g. di funghi secchi che prima avrai ammollato nell'acqua calda. Non buttare l'acqua dei funghi, ma filtrala bene con colino e un foglio di scottex e aggiungila al sugo insieme al pomodoro passato. Fai cuocere, però per conto mio la salsiccia in particolare copre il gusto del fungo. Io il sugo di funghi lo faccio solo con funghi secchi, per conservare il sapore, però "de gustibus"...
anonymous
2008-11-01 19:10:28 UTC
Per il sugo: 1 kg. di pomodoro passato - 4 salsicce - 500 gr. di spuntature di maiale - mezza cipolla - uno spicchio di aglio - mezzo bicchiere di vino rosso - olio di oliva - sale e peperoncino.

Rosola in una pentola le spuntature con le salsicce. Aggiungi un pezzettino di peperoncino e mezza cipolla per addolcire il sugo. Sfuma con del vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi il pomodoro passato e cuoci per un'ora. Aggiungi uno spicchio di aglio tagliato a metà (per la lunghezza), e continua a cuocere per un'altra ora.

Servire di fianco o sopra la polenta.



ecco un'altra:Polenta con funghi e salsiccia

Pulisci i funghi e tranne i porcini che pulirai con un panno umidi, gli altri passali rapidamente sotto l'acqua, sgocciolali e asciugali.I più grossi li tagli mentre lasci interi i piccoli.

Trita la cipolla e falla rosolare poi aggiungi l'aglio tritato e la salsiccia. Tieni sempre mescolato e quando la salsiccia è cotta aggiungi i funghi, un pizzico di sale, abbassa la fiamma e cuoci per altri 15 minuti.Quando la polenta è pronta mettine una generosa fetta in ogni piatto e al centro ci metti i funghi.
diavoletta59
2008-11-01 18:56:43 UTC
1 cipolla

1 carota

prezzemolo e sedano

olio e burro

una manciata di funghi secchi

passato di pomodoro

noce moscata

sale e pepe





Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Nel frattempo far soffriggere, in olio e burro, un trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo. Quando il soffritto è indorato, aggiungere il pomodoro, salare e spolverare con un pizzico di pepe e noce moscata. Scolare i funghi dall'acqua e risciaquarli, quindi aggiungerli al sugo. Aggiungere acqua e lasciar bollire a fuoco moderato, girare con il cucchiaio di legno, facendo attenzione che i funghi non si attacchino. Questo sugo è ottimo per condire pasta fatta in casa, lasagne e polenta.
S V
2008-11-02 11:29:52 UTC
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Snake's Bite
2008-11-01 17:49:04 UTC
la polenta in bianco (con besciamella, non sugo) con i porcini e le salsicce è la cosa più buona del mondo!!!!!!
anonymous
2008-11-01 17:55:07 UTC
io ho fatto giusto questo a mezzo giornoma on i funghi freschi.

cmq ammolla i funghi,strizzali,etc etc,solito procedimento per farli rinvenire e lavarli.

farli rosolate co un fili d olio,io ho aggiunto un bicchiere di vino rosso,poi 1 litro di sugo a pezzi.

faccio andare sul fuoco fino a che nn cambia colore,coe deve diventare denso ma nn troppo,almeno a me piace cosi.

rosolo la alsiccia.puoi fare anche del pure filante e pure emplice per accompagnare.

io lo faccio con prezzemolo tritato e formaggi misti. ma lo puoi fare anchecon la polenta.

meglio la salsiccia del petto di pollo,quello lo puoi fare cn il pure.
Mariannina L
2008-11-01 18:32:20 UTC
Tutto okey tranne il pollo


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