Una pietanza molto semplice la cui ricetta per anni
era proprio annotata su un quadernino del genere che hai descritto,
sopravvissuto a traslochi e ad un paio di generazioni,
e con le paginette stropicciate ma linde e pinte, segno evidente del
rispetto proprio di chi, nel tempo, lo abbia consultato:
Bollito con uova sode e capperi
che già il nome di questo secondo piatto (o piatto unico) è comprensivo della
semplicissima preparazione che ti descriverò.
Si lessa un generoso pezzo di carne di manzo con carote
sedano cipolla ed erbe aromatiche a piacimento, preferibilmente
in una pentola alta e non troppo larga.
Per ogni kg di carne sono previsti circa 3 litri d'acqua.
La cottura è a fuoco basso e dura circa due ore, tempo d'attesa
che potrai impegnare a tuo piacimento...ma categoricamente
escludendo la visione di Uomini e Donne su canale 5,
di La vita in diretta ed insomma di qualsivoglia programma
spazzatura poiché non è accertato che gli effluvi sprigionati da tali visioni
non vadano poi ad interferire con il tessuto connettivo di ciò
che sta bollendo in pentola causando risultati disastrosi.
(il consiglio non è rivolto a te Trasparente che ben conosco,
ma è proprio che qualche anima candida lo ha annotato a piè di
pagina nella ricettina...)
La preparazione delle uova sode è quella di sempre:
uova, acqua e pentolina. (il sale non serve perché nel momento
della cottura le uova hanno ancora il guscio!)
Poi ci vuole un vasetto di capperi: non quelli in salamoia che son troppo
autonomi e poco duttili...opta per quelli a bagno maria nell'aceto ma
attenzione: prima di versarli sul bollito cotto, adagiali in uno scolapasta
ed annaffiali con un delicato getto d'acqua proveniente dal rubinetto della cucina
(escludo l'acqua proveniente dai rubinetti di altre stanze della casa,
per una certa dose di coerenza e per mantenere unità di luogo e di azione)
A questo punto hai fatto tutto.
Il bollito che avrai lasciato intiepidire prima di dividerlo in cimette di rapa,
occuperà quindi un bel piatto da portata, le uova a spicchi e i capperi
docciati qb accudiranno gli spazi vuoti del composto, non dimenticare
un filo o filone (a seconda dei gusti e del periodo dietetico) di olio Stravergine di oliva.
Naturalmente prima di inforchettare, seduti a tavola, sarà meglio
che tu conceda alla pietanza un pochino di intimità: lasciala inosservata su un ripiano
oppure anche in frigo ...l'importante è che i vari ingredienti possano conoscersi
tra loro, dialogare e legare!
Buon appetito!
Ps: eh eh SPIDEK...TANA!!!! Sei tra color che hanno stellinato e io ti vedo
spuntare da quella finestrella!
E So che occhieggerai qui per carpire nuove ricette di torte e dolcetti zuccherosi...
ti dice male!!!....solo di salato si argomenta! uahahahah!!! un abbraccione:)))