Domanda:
il pane fatto in casa con questi ingredienti fa mar?
anonymous
2015-03-17 13:28:36 UTC
Mio padre m ha insegnato a farlo in un determinato modo. Lui più che altro l ha fatto per passatempo finchè nn ha trovato i quantitativi che lo fanno sembrare decente.

gli ingredienti sono:
1) tra gli 800g-1kg di farina
2) 2 bicchieri d acqua tiepida
3) 1 cubetto intero di lievito
4) 2 cucchiai di olio
5) 1/2 tazzina da caffè di sale fino
6) lievitazione.. minimo due ore max 3-4 ore
Siccome sto leggendo da poco che il lievito di birra ostacola la digestione e provoca determinati problemi di salute(valutando che su internet c è scritto che il lievito da usare sia di 12g, mentre io credo che tt il cubetto sia minimo il doppio mi domandavo cos altro ci fosse negli ingredienti a renderlo dannoso, in modo da prepararlo nella giusta maniera o evitarlo qualora mio padre lo faccia usando questi quantitativi
Tre risposte:
francesco
2015-03-17 14:50:34 UTC
deve essere ottimo caldo caldo con la nduja http://www.prodottitipicicalabria.com
Sebastian
2015-03-18 13:59:21 UTC
Ciao,

Ti stoppo subito dicendoti che non usare mai unita di misura al di fuori del grammo quando fai il pane o dolci o quant'altro che si di commestibile, te lo dico per esperienza. Ora ti do qualche consiglio, se vuoi un prodotto ad alta digeribilità il lievito non ti aiuta affatto, ma devi usare un impasto indiretto chiamato BIGA, ricorda sempre che gli impasti indiretti risultano sempre i migliori a livello di digeribilità. ti dico gli ingredienti per fare il pane, premettendo che i tuoi non sono del tutto sbagliati.



- 1kg di Farina 00

- 55% di acqua (550g)

- 500g di Biga

- 40gr di olio o strutto

- 20gr di sale



per quanto riguarda la lievitazione, la biga essendo che è un impasto che si fa con poco lievito il giorno prima che devi fare il pane, io ti consiglierei di fare lievitare il pane circa 5 ore a meno che non ti fai una camera di lievitazione per farla basta che accendo il forno a 70° inserisci al suo interno un pentolino con l'acqua in modo tale da creare l'umidità così non ti secca la parte superiore dell'impasto, dopo che arriva a temperatura spegni il forno, lasci la luce accesa e metti l'impasto.



Spero di esserti stato utile

Ciao.
anonymous
2015-03-17 17:14:08 UTC
Assolutamente no.


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