PASTA SFOGLIA CON PORRI, SPECK E STRACCHINO
Settimana scorsa ne ho fatta una con la pasta sfoglia
già pronta. Per il ripieno tagli un porro a rondelle
sottili e lo fai stufare in padella con poco olio, poi
aggiungi circa 100 gr d speck tagliato a listarelle,
sfumi con mezzo bicchiere di vino bianco secco e fai
cuocere finchè non si asciuga. Metti questo composto
nella pasta sfoglia e poi sopra aggiungi un uovo
sbattuto con abbondante parmiggiano o grana
grattuggiato e un pizzico di sale facendo in modo che
sia ben sparso su tutta la torta in modo uniforme.
Infine cospargi con pezzetti di stracchino e inforni a
180° per circa 20 minuti.
PASTA SFOGLIA CON POMODORINI, PANCETTA, SALSICCIA, WURSTEL E GALBANINO
Ieri invece nella sfoglia già pronta ho messo 2 wurstel
a fettine, 1/3 di galbanino tagliato a dadini, una
piccola salsiccia spellata e spezzettata, una fetta di
pancetta di circa 1/2 cm tagliata a dadini e 4/5
pomodorini pachino tagliati a piccoli pezzetti. Inforna
a 180/200° per circa 15 minuti.
PASTA BRISE' CON PORRI, PATATE E PANCETTA
Qualche giorno fa ne ho fatta una riempendo la
pasta brisè con un composto preparato con 1 porro
stufato con poco olio a cui alla fine aggiungi la
pancetta (meglio quella stesa, non quella tonda)
tagliata a dadini e la fai rosolare qualche minuto
insieme al porro. Aggiungi questo composto alle patate
precedentemente bollite, spellate e passate al
setaccio. Infine completa con abbondante parmiggiano
grattuggiato o grana e sale quanto basta. Mescola tutto e
riempi la pasta brisè e inforna a 200/220° per circa
20/25 minuti.
PASTA BRISE' CON ZUCCHINE, PATATE E PORRI
Molto spesso invece faccio la pasta brisè in casa e la
riempio con: zucchine tagliate a metà per il senso
della lunghezza e poi a fettine sottili fatte stufare
in padella con olio e cipolla, poi le metti da parte e
nella stessa padella fai stufare il porro tagliato a
fettine sottili. Le patate le fai bollire e 2/3 le
passi al setaccio e 1/3 le tagli a piccoli dadini.
Mescoli tutto e aggiungi parmiggiano grattugiato,
riempi la pasta brisè e inforni. Di solito per fare 2
torte utilizzo per la pasta brisè 250 gr di farina, 150
gr di burro, 1/2 bicchiere d'acqua e 1 pizzico di sale,
mentre per il ripieno 10 zucchine piccole, 15 patate
piccole e 1 o 2 porri. Questa torta salata ha sempre
avuto un grande successo e piace a tutti!
pasta con zucca e radicchio
Fare inbiondire mezza cipolla tritata finemente , aggiungere una fettina di spek un po erta tagliata a dadini, aggiungere 200,250granni di zucca fialla a dadini e nezzo bicchiere di acqua, sale e pepe, quando si è ritirato e la zucca è cotta schiacciarla con la forchetta e aggiungere 3/4 foglie di radicchio di treviso tagliato a strisce, fare cuocere e po aggiungere mezzo pacchetto di panna e parmigiano, condire la pasta a piacere
pasta con pistacchi
farfalle in verde prendi una padella ci metti un cucchiaio di olio poi ci metti una zucchina tagliata a dadini uno spicchio di aglio lasci andare un po poi ci metti del cotto a dadini e poi de pistacchi sbriciolati ma proprio 10 gr non di piu poi ci condisci la pasta nella padella stessa del grana e il piatto e pronto vedrai che buono
farfalle panna e salmone:
Prendi il salmone Rio Mare affumicato. Scola il liquido che ha all'interno versandolo su una pentola antiaderente piatta e molto capiente e assieme a quell'olio aggiungi 1 cucchiaino di olio extravergine. Fai soffriggere con 2 spicchi d'aglio e dopo 1 minuto aggiungi anche il salmone. Fai soffriggere 1 altro minuto.
Spegni quindi il fuoco, aggiungi 1 vasetto di panna e prezzemolo o basilico freschi. Appena la pasta è cotta, versala nel tegame, riaccendi la fiamma, e spadella a fuoco vivo 1/2 minuti!!!
pasta con i gamberi
puoi far soffriggere aglio e prezzemolo senza farlo bruciare, aggiungi i gamberi, un pò di vino bianco e per finire i pomodorini tagliati in due o se non l'hai la passata di pomodoro, sali.
a me piacciono anche con la panna.
soffriggi aglio e prezzemolo aggiungi i gamberi e due arance spremute meglio se rosse. lasci sfumare. metti la panna da cucina sali e condisci spaghetti o linguine.
penne speck e mascarpone
in una teglia fai soffriggere olio (pochino pochino) e salvia...poi ci metti spek a dadi o a fette.... appena hai cotto la pasta nella teglia della salvia ci metti il mascarpone cosi si miscela con il condimento e ci butti la pasta!!!!!!