Pappa al pomodoro (Toscana)

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Ecco un primo piatto della tradizione della cucina povera fiorentina.



Ingredienti:



pane raffermo (ideale il filone toscano cotto a legna)

pomodori maturi

basilico

aglio

olio sale pepe







come prima cosa si rosola l'aglio nell'olio







si aggiungono poi i pomodori tagliati a pezzi grossi







una rimestata e poi si aggiunge il basilico tagliuzzato o a foglie intere, a piacere (lasciamone però un pò da aggiungere alla fine), si aggiusta poi di sale e aggiungiamo anche abbondante pepe











facciamo cuocere una decina di minuti, poi si aggiunge dell'acqua o del brodo vegetale







riportiamo a bollore e facciamo cuocere 5 minuti circa

aggiungiamo poi il pane tagliato a dadoni







facciamo bollire 5-10 minuti, non di più







aggiustare se occorre di sale e pepe, poi aggiungiamo altro basilico e chiudiamo il fuoco.



Far riposare la pappa a pentola coperta un'ora e servire con un giro di olio a crudo







Questa è la ricetta tradizionale, che prevede tra gli ingredienti l'aglio. Ma esistono diverse varianti, a me personalmente piace moltissimo anche con la cipolla o, meglio ancora, con il porro. prova questa mi sembra ottima ;) ciao!

Allora,in Toscana si usa così: fai rosolare in una teglia olio e uno spicchio di aglio tagliato fine, poi metti il pomodoro fresco maturo tagliato a pezzettini e possibilmente sbucciato. Sala e fai cuocere bene, al momento che il pomodoro è quasi fatto unisci le fettine di pane raffermo tagliate fini fini (attenta alle dita!),falle insaporire un pò e unisci una mezza tazza di acqua calda per far amalgamare il tutto. Fai cuocere ancora fino a che vedi che il pane inizia a fare la crosticina,e buon appetito!!!!

soffriggere sedano carota cipolla tutto tritato,mettere pomodoro far bollire tutto in 30 min sale pepe