Ricetta Tiramisù alle fragole
Ingredienti per due tiramisù:
- 500 gr di mascarpone
- 500 ml di panna da montare
- 200 gr di zucchero
- 2 bustine di vaniglina
- 3 uova
- 1 scatola e ½ di Pavesini
- 3 cestini di fragole
- alcune foglioline di menta fresca
Preparazione: Separare i tuorli dagli albumi. Montare a spuma i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete il mascarpone e montate ancora un po’ la crema. A questo punto ponete questa crema in frigo e iniziate a montare la panna in un recipiente freddo finché diventerà molto soda. A questo punto incorporate la panna alla crema di uova e mascarpone mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio.
Montate successivamente a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, sempre mescolando dal basso verso l’alto per amalgamare meglio il composto. A questo punto rimettete la crema in frigo.
Prendete le fragole, lavatele bene, mettetene alcune da parte per le decorazioni, tagliate le altre a pezzi e frullatele nel frullatore con un po’ di zucchero in modo da avere un succo di fragola denso e saporito.
A questo punto tirate fuori la crema e tenere tutti gli ingredienti a portata di mano.
Vi consiglio di utilizzare una pirofila di vetro che rende il risultato molto accattivante e stimolante….. la striature rosse laterali di fragola tra i pavesini fanno venire l’acquolina in bocca!
A questo punto bagnate i pavesini nel frullato di fragole, adagiateli nella pirofila, ricoprirteli con la crema di mascarpone e poi cospargete con un po’ di foglie di menta spezzettate e alcuni pezzetti di fragole. Lasciate scivolare anche qualche goccia di frullato di fragola che renderà la crema ancora più saporita.
Ripartire con un nuovo strato fino all’altezza desiderata decorando l’ultimo strato a vostro piacere con le fettine di fragola e le foglie di menta… mettete il tiramisù in frigo per almeno due ore e buon appetito!
PS. E’ possibile surgelare uno dei due tiramisù e farlo scongelare in frigo dalla mattina il giorno che si vuole consumare!
Si può preparare e servire anche in coppette
Ricetta Tiramisù alla frutta
Ingredienti per il tiramisù alla frutta (dosi per 4 persone)
mascarpone 300 g.
zucchero 200 g.
3 tuorli d’uovo
1 scatola di savoiardi (circa 20)
2 bicchieri di succo di arancia (spremuta o succo fresco confezionato disponibile nei banchi frigo dei supermercati)
frutta fresca mista 500 g. (a scelta tra pesche, pesche noci, fragole, frutti di bosco, prugne, albicocche, uva)
Preparazione
Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, poi aggiungete il mascarpone e continuate a lavorare fino ad ammalgamarlo alla perfezione.
Lavate e pulite la frutta e tagliate a pezzi quella più grande.
Prendete una capace ciotola, possibilmente di vetro o di cristallo, deponetevi uno strato di saviordi inzuppati nel succo d’arancia, dei pezzi di frutta , della crema di mascarpone e così via fino a terminare gli ingredienti.
Conservate in frigo.
Al momento di servire potete decorare con altra frutta e qualche fogliolina di menta fresca, se disponibile.
Tiramisu' Al Cioccolato
Ingredienti:
150 gr. di panna
300 g. di cioccolato fondente
400 g. di mascarpone
400 g. di caffè con 4 cucchiai di zucchero, freddo
6 cucchiai di rum scuro o brandy
400 g. di biscotti savoiardi
cacao in polvere per decorare.
Preparazione:
Raffreddare il boccale in frigorifero. Disporre la farfalla sulle lame e inserire la panna: da 45 a 90 sec. a vel. 2-3. controllare la densità e se
necessario aumentare il tempo di pochi secondi. Non usare panna a lunga
conservazione e non superare mai vel. 3 altrimenti la panna si smonta. Si può ottenere un ottimo risultato utilizzando anche panna vegetale.
Toglierla dal boccale ed inserirvi il cioccolato.Tritarlo per 5/10 sec. a turbo, e poi 5 min. 50° vel 2 e mettere da parte. Farlo intiepidire e volendo potete aggiungere anche 50 g. di nocciole tostate tritate.
Quando è intiepidito, mescolarlo alla panna e al mascarpone.
In una ciotola mescolate il caffè e il liquore. Intingete brevemente i savoiardi nel caffè in modo che assorbano il liquido senza però diventare eccessivamente molli.
Allineate i savoiardi e cospargeteli di crema fino ad esaurimento degli ingredienti, terminare con uno strato di savoiardi.
Lasciate raffreddare in frigo per almeno 1 ora. o meglio per tutta la notte.
Al momento di servire spolverizzate il tiramisù con il cacao