Segnalo che si dice "lo zabaione" e non "il zabaione"

Cioccolata densa e golosa

Cosa ci occorre: 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 1/2 litro di latte intero (preferibilmente fresco, di tipo alta qualità), 1 pezzetto di scorza di limone.



Prendete un pentolino dai bordi abbastanza alti in grado di contenere abbondantemente tutti i componenti e versatevi prima il cacao amaro in polvere poi lo zucchero ed infine la farina passandola da un setaccio.

Mescolate con un cucchiaio questi ingredienti e iniziate ad aggiungere il latte freddo, poco alla volta, facendo attenzione che non si formino grumi.

Terminato di aggiungere il latte, continuate a mescolate bene e mettete il pentolino sul fornello a fuoco medio. Aggiungete la scorza di limone e aspettate che il preparato inizi a bollire continuando a mescolare dolcemente. Appena inizia a bollire abbassate l'intensità della fiamma e continuate a farlo bollire per altri 5 minuti, continuando sempre a mescolare.

La cioccolata è pronta! Togliete il pentolino dal fuoco, eliminate la scorza di limone e versatela in una ciotola per farla raffreddare (ma è buonissima anche calda però!).



Crema Zabaione

Ingredienti per 2 persone:

4 tuorli

4 cucchiai di zucchero

4 mezzi gusci di marsala o moscato (se lo si vuole meno alcolico mettete 2 mezzi gusci o sostituite il marsala col caffè)



In un pentolino mettere i tuorli d’uovo e lo zucchero, amalgamare bene con la frusta finchè il composto diventa bianco e spumoso, poi aggiungere marsala (oppure il caffè) sempre sbattendo con la frusta, per circa un minuto.

Immergere il pentolino a bagnomaria in un’altra pentola più grande, riempita per 1/3 di acqua bollente.

L’acqua non deve mai bollire, mescolare con la frusta per 5-10 minuti, finchè la crema comincerà a gonfiarsi, addensarsi e diventare vellutata.

Togliere lo zabaione dal fuoco e servirlo immediatamente in coppette di vetro.

Lo zabaione puo’ essere gustato anche freddo ma prima di servire va mescolato per evitare che il vino si separi dalla crema.



Note: se si vuole usare la crema per farcire dolci o frittelle, aggiungere ai tuorli e allo zucchero 7 gr di fecola di patate per ogni tuorlo, così si otterà una crema densa, perfetta per le farciture.

Certo, il zabaione ...

Ingredienti



4 tuorli d'uovo, 125 gr di zucchero in polvere, 2 dl di marsala, una spruzzata di liquore (kirsch, strega,..etc)



Preparazione "Zabaione"





Versare in una casseruola i tuorli d'uovo e lo zucchero. Batterli con una frusta sino a che il composto appaia spumeggiante. Unire il marsala e , subito dopo, sistemare la casseruola a bagno maria. Continuare a battere sino a che lo zabaione divenga oltre che spumoso anche spesso e filante. Quando appare sufficientemente consistente, e prima che arrivi a bollore, ritirare lo zabaione ed aggiungere uno spruzzo di un liquore a scelta. Servire immediatamente , tenendo presente che lo zabaione si smonta facilmente. Nel caso si prepari in anticipo, è opportuno aggiungere ai tuorli d'uovo mezzo cucchiaino di fecola.

Ingredienti:

62g di barretta di cioccolato fondente al 50%

1 bicchierino da caffè di panna liquida

1 bicchierino e 1/2 di caffè non molto forte

1 cucchiaio raso di farina



Procedimento:

In un pentolino metto la cioccolata e la panna liquida e a fuoco lento faccio sciogliere il tutto girando e girando fino a che diventi cremoso o comunque ben amalgamato.

Aggiungo la farina e continuo a girare.

Poi spengo il fuoco e nel frattempo faccio il caffè, che andrò ad aggiungere nella cioccolata sciolta. Riaccendo il fuoco, sempre molto lento e continuo a girare.

Giro e rigiro fin quando tutto si è ben amalgamato. Così è pronto per essere gustato.



Come consistenza non è venuto molto denso, però il sapore è stato eccezionale: ha ricordato un pò il Pocket coffee della ferrero, solo che è molto ma molto più buono.

è una serie di dosi di latte e cioccolato girando sempre a fuoco lento fino a che non avrai la tua cioccolata densa ... lo zabaione nn lo so

GLI INGREDIENTI SONO X 4 PERSONE



La Ricetta della cioccolata Densa é :

Ingrediente



40 g cioccolato fondente

2 cucchiaini miele

300 ml latte

un pizzico di sale

panna

cannella

un cucchiaio di amido (fecola)



Preparazione: rompere il cioccolato a pezzetti e metterlo in una tazza grande ,aggiungere 2 cucchiai di acqua e metterlo nel microonde a massima potenza (oppure a fuoco)

mescolare e aggiungere il miele ,un pizzico di sale e l’amido (fecola) e aggiungere il latte

mettiamo in microonde ancora per 2-3 minuti (oppure a fuoco fin quando non divenda denso si noterà a vista d'occhio),tiriamo fuori e mescoliamo ,serviamo caldo con della panna montata.





Ricetta Zabaione:

Ingredienti: 4 tuorli d'uovo

80 g di zucchero

4 mezzi gusci di uova di vino liquoroso

(Cioè mettere il Marsala nel guscio d'uovo per versalo poi nel preparato)



Preparazione: mettere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e con una frusta montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Aggiungere quattro mezzi gusci d'uovo di vino liquoroso continuando a mescolare molto delicatamente. Portare a leggero bollore dell'acqua in un recipiente che contenga un secondo tegamino con il composto dello zabaione e cuocerlo a bagnomaria continuando a lavorarlo con la frusta. Quando lo zabaione incomincerà ad addensarsi, versarlo in coppette.



Spero di esserti stata d'aiuto :) ciaoooo







Procedimento: