Domanda:
Consigli per fare un ottimo... olio al peperoncino??
2007-09-27 10:46:11 UTC
allora ho:

- 4-5 peperoncini pugliesi buonissimi che si stanno seccando quasi del tutto
- olio extravergine d'oliva ottimo

mi date dei consigli per fare un olio "power"??

tipo: i peperoncini li devo lasciare interi, spezzettare o proprio tritare? l'olio lo devo scaldare un po'? quanti peperoncini metto? quanto olio? quanto lo tengo al buio??

Grazie!!!
Sette risposte:
iaia
2007-09-27 14:00:45 UTC
Olio al peperoncino piccante





Ingredienti:

Olio extravergine di oliva 1 l

Peperoncini rossi 4

Alloro 1 foglia



Vasetti: 4 da 2,5 dl





Preparazione:

Lasciate macerare i peperoncini rossi (interi o spezzettati ma non tritati)e la foglia di alloro nell'olio a temp. ambiente all'interno di un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Conservate in un luogo fresco e buio.



Dopo un mese circa filtrate l'olio, imbottigliate. Etichettate e conservate al buio.





Note:

Se volete un olio ancora più piccante allora prolungate il periodo di infusione.
alanape77ts
2007-09-28 00:43:33 UTC
L'olio all'urlo (come lo chiamo io) lo faccio innanzitutto comperando ingradienti di qualità... intiepidisco l'olio d'oliva e ci metto dentro dell'aglio, bacche di ginepro, qualche grano di pepe, un po d'origano e poi ci butto dentro tanto peperoncino tritato ben essicato quanto riesce a starcene. Chiudo ermeticamente il contenitore e lo lascio a riposo per almeno due mesi agitandolo una volta per settimana. Poi viene filtrato con uno straccio l'olio e spremute le spezie nel straccetto per recuperare la parte d'olio piu preziosa. Poi porto l'olio di nuovo a intiepidire, imbottiglio e ci metto dentro un'altro spicchio d'aglio e qualche peperone piccante verde o rosso freschi (io ci metto anche un pezzetto di rafano)... dimentico la bottiglia per un mese e poi ho un'olio piccantissimo, non per condire cibi ma per fare gare di piccantezza con i cibi!!! Come ho detto: Olio all'urlo!
Xavier1
2007-09-28 13:46:58 UTC
1 litro d' olio, 100g peperoncino ben essiccato (attenzione a me piace molto piccante, si potrebbero mettere meno peperoncini), lasciare riposare per 40 od anche 50 giorni (dipende sempre da quanto lo si vuole piccante), successivamente filtrare con una garza in modo che non restino residui, utilizzare olio extra vergine d' oliva di prima spremitura. Ciao
paoletta6800
2007-09-27 18:14:46 UTC
triti bene a coltello il peperoncino poi lo metti in un barattolino e riempi di ottimo olio d'oliva.... prova io lo preparo tutti gli anni ma con il peperoncino calabrese
yuki
2007-09-27 18:14:13 UTC
io lo faccio cosi . trito con una mezzaluna i peperoncini e poi aggiungo olio extravergine , lo lascio riposare x un mese e ogni tanto lo agito .i peperoncini li acquisto dalla mia verduraia e provengono dalla Calabria,,,, ciao
ѕυияιѕє
2007-09-27 18:33:15 UTC
OLIO AROMATICO AL PEPERONCINO



INGREDIENTI

olio extravergine

peperoncini freschi a piacere





In una bottiglia di vetro o in vasetto, si mettono insieme i peperoncini con l'olio.

Quest'olio molto piccante sostituirà all'occorrenza il peperoncino fresco.



Ottimo per condire fette di pane casalingo.







Olio Al Peperoncino



Ingredienti:

100 Cl Olio D'oliva - 6 Peperoncini



Preparazione:

Si usa per condire spaghetti, insalate, legumi e frutti di mare. Si prepara mettendo in 100 cl d'olio, 6 peperoncini, o anche di più se preferite, e lasciandoveli per circa una settimana. Dopo eliminateli ed utilizzate l'olio.





OLIO ALL'AGLIO E PEPERONCINO ROSSO



In mezzo litro di olio extravergine di oliva lasciare macerare, per almeno quindici giorni, due peperoncini rossi piccanti e gli spicchi di un'intera testa di aglio sbucciati e privati delle punte.

Questo olio può essere usato per condire gli spaghetti o come condimento per per le carni rosse grigliate o verdure cotte





OLIO AL TIMO E PEPERONCINO



In mezzo litro di olio extravergine di oliva, lasciare macerare, per 30 giorni due rametti di timo, una foglia di alloro e un peperoncino rosso.

Preparazione molto gustosa per le insalate.
morganab_83
2007-09-27 18:13:44 UTC
dovete fare essiccare i peperoncini al sole per qualche giorno, tagliarli a pezzettini e farli macerare nell'olio per circa quaranta giorni. Quindi, filtrate l'olio con una garza, facendo attenzione che non rimanga il minimo residuo. L'olio aromatizzato al peperoncino è pronto: potete usarlo per condire la pasta e le verdure lessate. Attenzione, però: il sapore piccante può non piacere a tutti. Prima di usarlo, assicuratevi che i vostri commensali lo gradiscano. Un'ultima cosa: vi consiglio l'olio di prima spremitura a freddo, che è molto più buono del tradizionale olio d'oliva.





che c'è di male scusa? ho trovato l'informazione che cercavi e io ho appreso un'informazione in più! ho solo dimenticato di citare la fonte, ma non vedo la motivazione per cui polemizzare..


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